MasterChef Australia S02E05 – Masterclass

MasterChef Australia S02E05 Masterclass

Quem me conhece, sabe. Eu sou ALOKA do MasterChef Australia. Já vi todas as temporadas (com exceção da última, que estou acompanhando). Apesar do Gordon participar do MasterChef USA, o programa não chega nem aos pés da versão australiana, por alguns bons motivos:

  1. Os competidores tem um nível muito maior de conhecimento, experiência e se arriscam muito mais na composição dos pratos;
  2. A versão americana tem os “dramas” que a tv americana adora mostrar, enquanto a versão australiana é focada na cozinha, que é o que me interessa. Não quero ver picuínha entre participantes, quero ver mão na massa;
  3. Cada temporada tem quase 80 episódios, contra uma média de 24 da versão americana;
  4. Os chefs-juízes ensinam muito mais do que na versão americana;
  5. Gary, George e Matt são muito legais, engraçados e divertidos, enquanto que na versão americana eu só gosto do Gordon mesmo;
  6. Chefs renomados mundialmente participam da versão australiana, mostrando técnicas e receitas;
  7. Morro de vontade de conhecer a Austrália só por causa do programa;
  8. Todo mundo que participa é legal, desenvolvi a teoria que todos os australianos são queridos, hospitaleiros, divertidos, sem preconceitos, felizes e muito legais, só por causa do programa!
  9. Por fim, a versão australiana tem o Masterclass, que são episódios onde os chefs mostram técnicas, receitas e dão dicas: ou seja, é uma aula de culinária gratuita com chefs muy fuedas!  Para quem curte cozinhar, é uma maravilha!

Dito isto, uma das desvantagens é que a falta de legendas exclui muita gente de assistir os episódios e entender as dicas, infelizmente. :/

Eu comecei a reassistir as Masterclasses, já que esqueci muitas das coisas vistas. Resolvi assistir como uma aluna, anotando as principais dicas em um caderno para que pudesse revisitá-las depois. E foi aí que Santa Cher me deu uma luz e pensei: “porque não compartilhar?”

Então os posts que virão a seguir são as minhas principais impressões sobre o que foi aprendido, durante todos os programas. A temporada 1 já foi vista, mas prometo voltar a ela algum dia para compartilhar com vocês.

Espero que realmente gostem desse tipo de post! :)

Dica 1: Vegetais devem ser cozidos em uma mínima quantidade de água, ou ficam com aquele aspecto molenga. E sempre os tampe quando estiverem cozendo, para fazer vapor.

Dica 2: Fazer uma emulsão nada mais é do que misturar líquido e óleo. A emulsão pode ser feita, por exemplo, entre manteiga e água, óleo e água, vinagre e óleo. Sabe quando a gente coloca óleo na água que vai cozer o macarrão? Pois é, a gente faz uma emulsão e não sabe.

Dica 3: Adicione texturas ao prato. Se a salada é de folhas, coloque castanhas. Ex.: Gary fez uma salada de legumes cozidos e adicionou pistaches e uma folha crocante de batata.

MasterChef Australia S02E05 Masterclass

MasterChef Australia S02E05 Masterclass

 

Sobre churrasco, existem muitas maneiras de se preparar um steak, cada um faz como acha melhor. Tem chefs que só temperam a carne depois dela assada, tem chefs que temperam antes, outros ainda temperam enquanto ela está grelhando. Mas algumas dicas são universais:

Dica 4: O fogo tem que estar alto, mas nunca ridiculamente alto; do contrário, ele queimará a carne e ela estará crua por dentro.

Dica 5: Trabalhe de um jeito metódico, para não se perder no tempo.

Dica 6: Aprenda como fazer uma carne mal passada (rare), Meio mal passada (medium rare), ao ponto (medium) e bem passada (well done). Tudo tem a ver com o tempo de cozedura, que só se aprende na prática.

Dica 7: Ao grelhar um bife, jamais fique virando ele a toda hora.

Dica 8 (minha): Tenha SEMPRE um relógio à mão quando for preparar um bife, para saber exatamente a quanto tempo ele está grelhando.

 Masterchef Australia S02E05 - Masterclass

Dica 9: Como limpar uma lula (squid).

Dica 10: Cozinhe sempre a parte de dentro da lula.

Masterchef Australia S02E05 - Masterclass

Masterchef Australia S02E05 - Masterclass

Dica 11: Não tenha medo de misturar sabores. Ex: George fez uma sobremesa de framboesa com gelatina, folhas baby de manjericão e champagne. Pra mim parece deliciosa!

Masterchef Australia S02E05 - Masterclass

Para quem quiser acompanhar o episódio de MasterChef Australia, S02E05 Masterclass, este é o link no youtube

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16 comentários sobre “MasterChef Australia S02E05 – Masterclass

    • Eu tenho a teoria de que nesse programa não são crianças, são anões! Não é possível que crianças cozinhem daquele jeito. Fico impressionada! hahaha Brincadeiras à parte, também adoro o programa, sempre que posso, assisto. :)

  1. Gostaria de receber a receita da sobremesa australia, do episódio do dia 05/05/2015, onde um pão de lo recheia sorvete de cõco com sorbet de cereja, coberto com marshmallow. Adorei, mas não encontrei.
    Por favor……. Abraço

  2. Só falta uma coisa no Master Chef Austrália. Touca para os participantes no restante tudo perfeito, até os sapatos são de segurança. Muito diferente do Canadá e sem falar no Brasil que só tem aprendiz.

  3. Olá Stéfanie! Bom saber que compartilhamos as mesmas impressões sobre o programa! Assisto a todas as temporadas e considero também o melhor de todos os Masterchefs. Cá entre nós, os da América Latina são os piores em termos de arrogância e grosseria dos jurados.
    Enfim, queria saber se tens a receita do frango na manteiga indiano. Foi uma Master Class com os participantes das temporadas anteriores. Teve polenta com codorna do Andrey (Andrei?) e o Luke Nguyen deu uma aula sobre a culinária vietnamita.
    O Alvin também esteve nesse episódio.
    Parabéns pela iniciativa e simpatia!

    • Oi, Érika! Muito obrigada pelo seu recadinho! Você é uma fofa, mesmo!! Eu assisto o Masterchef Brasil, mas confesso que meu amor eterno é da Paola. Esse episódio específico que você ta falando eu não peguei a receita. 😭 Mas vou procurar, pois adoro receitas indianas. Beijão!!!

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