Como dessalgar bacalhau

Bacalhau

Foto cretina mas é o que tem pra hoje.

Ó pá!

Estou devendo este post desde a receita da Salada de Bacalhau com Grão de Bico. Antes tarde do que nunca, neam?

Este post vai ter dicas úteis e práticas para aqueles que, assim como eu, nunca tinham dessalgado um bacalhau. Nada mais fácil, confiem na titia.

A consultoria é do maior conhecedor de bacalhau que eu conheço: o senhor meu pai. Ele é brasileiro, mas faz um bacalhau melhor do que muito português! Com todo respeito, é claro.

  1. Quando comprar um bacalhau seco inteiro, peça para cortarem em pedaços. Assim ficará muito mais fácil dispô-lo na travessa.
  2. Lave bem o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal.
  3. Coloque os pedaços em uma travessa que possa ir à geladeira com a pele virada para cima.
  4. Coloque água gelada na travessa até cobrir todos os pedaços. Eles devem ficar totalmente imersos na água.
  5. Leve para a geladeira, coberto com um papel filme ou papel alumínio – o filme é melhor para vedar o cheiro e não deixar que sua geladeira fiquei inteira cheirando a peixe: NOT NICE.
  6. Troque a água no mínimo duas vezes ao dia – três é melhor.
  7. A regra é: para cada centímetro de altura que o pedaço tenha, um dia de dessalgue. ~OU SEJE~, se um pedaço ou posta tiver três centímetros de altura, ele levará três dias; se tiver dois centímetros, levará dois dias.
  8. Após o período, retire uma lasca para ver se já está bem dessalgado.
  9. Quando um pedaço estiver já dessalgado, retire-o da água e seque-o com papel-toalha. A seguir passe azeite em toda a sua superfície, para que ele não fique seco após descongelar. Coloque cada pedaço em plásticos tipo zip-loc (ou caso não tenha, em plástico normal, limpinho) e congele.

Update: Após o dessalgue, o bacalhau ganha até 40% mais volume. Vale muito a pena!”

  1. Bacalhau

    Bacalhau

    Um bacalhauzinho sempre que quiser, ó pá!

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2 comentários sobre “Como dessalgar bacalhau

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