Panna Cotta Com Calda de Morangos

Panna Cotta Com Calda de Morangos

To postanto hoje por motivos de: não tenho vida durante a semana. Tá pensando que vida de mestranda é mole?

Sexta passada foi Valentine’s Day aqui em Portugal, e como tudo é motivo pra fazer uma comida diferente e abrir uma garrafa de vinho, eu decidi que ia rolar um amor entre eu e minhas panelas, que tavam carentes, coitadas.

Sacomé, elas se sentem muito solitárias se a gente não dá uma aquecida na relação SE É QUE VOCÊS ME ENTENDEM.

Por falar nisso, como anda o calor por aí? Por aqui só tem chovido, to pra aprender a nadar pra poder ir pra faculdade! Alguém aí me dá um bote?

Mas vamos ao que interessa, neam… A Panna Cotta!

Em italiano, Panna Cotta significa nata cozida, o que é exatamente a receita. Muito fácil e rápida de fazer, eu virei adepta, pois ela é uma delícia! Sério, to num caso de amor com a panna cotta.

Essa foi a segunda vez que eu fiz. Apesar da primeira ter dado certo, eu dei uma adaptada na segunda versão (na quantidade de gelatina) e ela ficou ainda melhor/mais consistente.

A calda de morango eu fiz em casa também. Aqui ta voltando a época do morango e já já vou poder tomar suquinho de novo! <3 <3 <3 <3

A primeira panna cotta que eu fiz foi com calda de framboesa, que também ficou MA-RA. Ei-la:

Panna Cotta Com Calda de Morangos

(Foto ordinária) Essa eu fiz com uma folha a menos de gelatina e ela ficou bem mais mole, por isso a adaptação.

Como eu tenho um ótimo coração, vou ensinar como fazer as duas caldas. ;)

Ingredientes (para 4 porções)

Para a Panna Cotta

  • 400 ml de creme de leite FRESCO (aqui em PT natas para bater)
  • 100 ml leite
  • raspas de 1 limão siciliano (aqui em PT limão)
  • 1/8 col chá de essência de baunilha
  • 50 g açúcar
  • 3 folhas de gelatina

Para a calda de morangos

  • 10 morangos cortado em pedaços
  • 100 g açúcar
  • 50 ml água
  • 1 col chá suco de limão (opcional)

Para a calda de Framboesa

  • 250 g framboesa
  • 100 g açúcar
  • 50 ml água
  • 1 col chá suco de limão (opcional)

PRE-PA-RA!

  1. Comece preparando a Panna Cotta. Em água fria, mergulhe as folhas de gelatina por cinco minutos, aproximadamente.
  2. Enquanto isso, coloque em uma molheira todos os demais ingredientes e deixe que ferva. Mexa bem com um fouet ou garfo, para dissolver todo o açúcar.
  3. Quando ferver, desligue o forno e espere uns 3 minutos para arrefecer um pouco.
  4. Misture a gelatina já mole (e escorrida, sem água) e mexa vigorosamente, para que dissolva bem.
  5. Divida a nata em quatro forminhas (usei as minhas de petit gateau). Cubra com papel alumínio (ou papel filme) e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
  6. Ao desenformar, coloque as forminhas em banho maria por uns 20 segundos, só para descolarem da nata.
  7. Para a calda, comece colocando o morango ou a framboesa na molheira e ligue o fogo médio. Deixe-as por uns 30 segundos, pra soltarem um pouco o líquido. Em seguida acrescente o açúcar, a água e o limão (eu gosto de colocar o limão pra cortar um pouquinho do açúcar e não ficar demasiado doce).
  8. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando chegar na textura desejada, desligue o fogo.

Eu uso água na calda porque não a quero com textura de geléia (geléia é composta de fruta e açúcar, só).

Panna Cotta Com Calda de Morangos

Panna Cotta Com Calda de Morangos

Panna Cotta Com Calda de Morangos

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Chilli Beans

Chilli Beans

Sorry pela foto cretina e requenguela

ARRIBA MUCHACHOS!

Então povo, como estão? Ganhando umas férias de mim?? HE-HE-HE Eu ando tipo Papai Noel (ou Pai Natal para os tugas lhendos), aparecendo uma vez por ano.

Como anda a vida de vocês? A minha tá praticamente se inscrevendo na São Silvestre, de tão corrida!

Eis que em meio a mestrado, trabalho e serviços ~domésticos~ estamos de mudança, olha que beleza, olha que maravilha! Pois é, mas ao menos é pra uma casa melhor/maior/mais barata. #ÇUÇEÇO!

No meio disso tudo, como se já não fosse o bastante, eu apanhei uma gripe daquelas. To tipo assim:

flu

Bem, mas vamos ao que interessa, vamos ao Chilli Beans!

Quando meu irmão estava aqui, eu quis fazer um jantar mexicano pra família, que nunca tinha comido comida mexicana. Moms tava doida pra provar e lá fui eu meter a mão na massa.

A receita da guaca mole e do sour cream eu já dei aqui. O Chilli Beans nada mais é do que feijão encarnado (vermelho) com carne e muita, mas muita pimenta. Infelizmente tive que fazer um Chilli Beans café-com-leite pois meu irmão não come absolutamente NA-DA de pimenta. #herege Dai o jeito foi colocar o molho à parte e misturar na hora. Mas eu dou a receita com a pimenta, que é a normal.

Agora não se assustem com a rapidez deste prato, pois ele é mais fácil do que mascar chiclete.

Ingredientes (para 6 pessoas)

  • 500 g de carne bovina moída (em Pt picada)
  • 400 g de feijão vermelho (em Pt encarnado) eu usei o enlatado mesmo, mas de uma boa marca
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 col chá cominho
  • 1 xic extrato de tomate
  • 1 col chá de pimenta cayenna
  • 1 pimenta malagueta picada (se você não conseguir comer muita pimenta, tire as sementes – se aguentar menos ainda, não coloque)
  • sal e pimenta do reino a gosto

PRE-PA-RA!

  1. Em uma panela grande, refogue cebola e alho em óleo. Quando ambos estiverem transparentes, acrescente a carne e refogue bem, temperando com sal, pimenta, cominho e as folhas de louro. Deixe a água secar bem e depois refogue até que a carne esteja bem dourada.
  2. Acrescente os feijões, sem caldo. Neste momento, acrescente o extrato de tomate, pimenta malagueta e pimenta cayenna. Deixe tudo incorporar. Caso o caldo esteja ralo, deixe fervendo até ficar no ponto desejado.
  3. CABÔ.
Chilli Beans

Mesa completa

Eu não servi diretamente com queijo cheddar por cima pois cada um montaria o seu burrito. DE cima para baixo estão: queijo cheddar, tortilla, nachos, chilli beans, guacamole, sour cream, mais nachos e aqui no canto inferior direito, quase excluído da foto, está a alface iceberg, que eu não lembro o nome na Terra Brasilis, mas é a alface ~cocrante~.

Chilli Beans