Bolo de Chocolate | Sem ovo, sem glúten e sem lactose

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Ma oeeeeeeeeeeeeeeeee

E ai, tudo bem? Como passarm o findi? QUASE INFARTARAM, COMO EU, NO JOGO DO BRASIL? Fala sério, to muito velha pra essas coisas… Começamos mal antes mesmo do jogo iniciar, quando a torcida vaiou o hino do Chile. Coisa mais horrorosa, espírito mais antidesportivo. Sério, quem foi que achou que seria ~legal~ vaiar o hino de outro time???? Tem que ter muita falta de educação e de respeito, olha. Eu se fosse a mãe de algum desses ia sair puxando a orelha e dizendo “não foi essa a educação que eu te dei”.

Mas enfim…

No começo, Brasil fez logo um gol e parecia que ia ser mamão com açúcar.

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Mas daí, o Chile não deixou por menos e empatou a partida.

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Quando acabou o segunto tempo e foi para a prorrogação, eu já estava sem unhas. Foram muitos gols perdidos, dos dois lados.

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glútenMas pênalti é pênalti, e eu não tenho estabilidade emocional pra essas coisas:

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Mas no fim, Julio Cesar salvou a partida e passamos dessa!

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Mas ainda faltam três, segura a peruca e compra logo o Maracugina!

Fora isso, a outra emoção do meu fim-de-semana foi ter feito um teste pra um bolo de chocolate e ele ter ficado MARAAAAAAA logo de cara.

Essa receita eu vi originalmente no site da Paulinha. Mas como eu não consigo fazer uma receita ao pé da letra, fiz algumas alterações no modus operandi e:

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

ÇUÇEÇO!!!!

Pra vocês terem uma ideia do çuçeço, normalmente eu repito ao menos uma vez uma receita, pois geralmente elas sempre precisam de ajustes. Então, se ela aparece aqui de primeira, é porque o negócio é dos bão!!!

E essa, meus amigues, foi a versão beta do bolo. Imagina a versão 4.0?!?!?!? Puro amor!!!

Esse bolo não leva leite, nem ovos e ainda por cima é gluten-free. E não, ele não é de mentira.

Vamos logo pra receita que daqui a pouco quem tá sem unha são vocês.

Ingredientes

  • 3 col sopa farinha de linhaça (eu trituro no liquidificador na hora de fazer pra manter as propriedades)
  • 13 col sopa de água
  • 250 g batata doce cozidas (cozinhe até ela ficar bem mole, mas sem despedaçar)
  • 2 col sopa óleo de coco
  • 3 col sopa amido milho (boa e velha maizena)
  • 7 col sopa farinha de arroz
  • 4 col sopa cacau em pó
  • 3 col sopa açúcar mascavo
  • 100 g chocolate negro em barra vegano *opcional, mas faz diferença (ou qualquer chocolate, mas aí não vai ser sem lactose)
  • 1 col sopa de fermento em pó para bolo

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte uma forma redonda com furo no meio com óleo de coco e polvilhe chocolate em pó ou cacau em pó para untar.
  3. Hidrate a linhaça triturada em 10 col sopa de água por 2-3 minutos.
  4. Em uma batedeira, bata a linhaça com o restante da água e dos ingredientes – com exceção do chocolate negro em barra e do fermento. (eu tentei bater no liquidificador e quase acabei com o meu pobre escravo)
  5. Quebre o chocolate negro em vários pedacinhos (eu quebrei cada quadradinho em quatro) e acrescente-o à massa, juntamente com o fermento.
  6. Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, mas fique de olho pois o tempo varia de forno para forno.

Dica: Toda vez que você quiser sobstituir o ovo em uma receita, é só hidratar 1 col sopa farinha de linhaça em 3 col sopa de água por 2-3 minutos. Essa mistura formará um gel, que fará a mesma função do ovo nas receitas.

Bolo de Chocolate Vegano | Sem ovo, sem glúten e sem lactose

Foco no bolo, esquece o pão de queijo!

Bolo de Chocolate Vegano | Sem ovo, sem glúten e sem lactose

 

12 Utensílios Indispensáveis na sua Cozinha

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

Imagem daqui

A gente que curte cozinhar adora uma traquitana, neam. Aquelas porcarias que olhamos e compramos, só porque dão mais comodidade, facilitam nossa vida ou apenas porque são bonitinhas – algumas são só bonitinhas.

Claro que se nós fôssemos rycohs e phynos comprávamos tudo de uma vez. Mas como somos reles mortaixxxxx e temos que gerir o salário, temos que priorizar. Eu mesma, quando comecei a morar sozinha (lá se vão 8 anos), comprei o básico do básico do básico quando me mudei. Eu não tinha dinheiro pra quase nada e tinha que comprar um monte de coisa, por isso tive que domar o instinto consumista e ser seletiva. E tem muitas coisas que, claro, são ótimas e ajudam pra caramba, mas não são essenciais e a gente sobrevive sem. Quer um exemplo? Não tem pegador de panela quente? Um pano de prato resolve. Não tem colher de pau? A colher resolve. Não tem um rolo de massa? Uma garrafa resolve. Não tem um pilão? Uma cumbuca e o punho da faca resolvem. Não tem batedor de arame (fouet)? Um garfo resolve. Eu mesma não tenho microondas, por exemplo e afirmo que sim, existe vida sem ele. E para a grande maioria dos utensílios, a lógica serve que meu marido não leia esse post.

Mas fato é que alguns utensílios são indispensáveis e insubstituíveis. Não vou colocar aqui geladeira e fogão, porque né, se você chegou até aqui no mínimo deve já ter isso em casa. Mas tem alguns utensílios que necessitam ser comprados e valem – e muito! – o investimento.

Aqui eu fiz o resumo, do resumo, do resumo. Menos do que isso, só se você tiver a mão do Edward.

scissorhandsEntão, amigue, se você está começando a morar sozinho ou quer parar de comer fora e começar a cozinhar em casa, esse post é pra você!

1. Uma boa faca

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Óbvio? Com certeza. Mas não teria como começar de outra forma. Uma boa faca faz milagres por você. Compre uma que faça você se sentir confortável e mantenha-a sempre amolada. O que, aliás, me leva ao próximo item.

2. Afiador de faca

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Para manter sua faca bem amolada, um amolador é indispensável. Existem uns bem baratinhos, que você posiciona a faca em uma fresta e faz movimentos de vai e vem, que podem ser comprados até em supermercados e lojas de 1,99. Inclusive, se você não tem muita prática em amolar com amoladores convencionais, é melhor amolar com esse, pois o risco de se machucar é menor.

3. Frigideira

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Quem acha que frigideira só serve para fritar ovos, está muito enganado. Versátil, este item faz tortillas, frituras e comidas rápidas do dia-a-dia. Se for para escolher uma só, eu escolheria uma de teflon ou de cerâmica.

4. Panela com tampa

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Falar da utilidade da panela na cozinha é como falar da bola para jogador – uma não existe sem o outra. Uma panela com tampa de tamanho médio para grande já é uma boa ajuda. Claro que você terá que fazer uma coisa de cada vez, mas uma panela de teflon já consegue resolver a vida, principalmente dos solteiroxxx.

5. Ralador

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Pra ralar queijo, cenouras e outros ingredientes, uma faca não resolve. É preciso um ralador e sua vantagem é o preço. Além de barato, existem as versões para ralar grosso, médio e fino, que são uma verdadeira mão na roda.

6. Peneira

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Um item prosaico mas genial. A peneira é multiuso: desde escorrer arroz a legumes recém-lavados até macarrão. Definitivamente, não dá pra viver sem.

7. Tábua

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Há quem diga que dá pra cortar tudo em um prato ou na pia, sem a necessidade de uma tábua, mas amigues, eu digo que ela muda a sua vida. Além de barata, a tábua é mais higiénica, além de dar maior segurança no corte dos ingredientes que você usa. A tábua não “escorrega” no atrito com a faca, o que pode acontecer com outros utensílios. E é uma verdadeira pechincha.

8. Forma de bolo

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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A não ser que você seja do tipo que não gosta, não coma ou não faça bolos, não existe uma maneira de fazer bolo sem uma forma adequada. Se for para ter uma só, eu indico a redonda com furo no meio, pois ela serve para pudins e couscous paulista também. Mas a forma retangular vai ficar chorando se você não levá-la junto, vou logo avisando.

9. Mixer ou liquidificador

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Por muito tempo eu não tive nenhum dos dois e digo: a vida era um inferno. Sério. Imagina para fazer caldos, como não é chato?!?!?! Se for para ter um, eu indico o liquidificador por ser mais versátil. Mas o mixer facilita quando a quantidade de comida a ser misturada é pouca.

10. Abridor de Garrafas/latas/vinho

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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O canivete suíço da cozinha. Hoje em dia que a gente adora uma firula e deixou os três todos cheios de frescurites, mas o que havia na minha casa quando eu era criança era esse, que resolvia três problemas de uma vez.

PS: Eu sei que existem MacGyvers por aí que abrem latas com faca e garrafas de vinho dentro do sapato, mas eu não recomendo fazer essa proeza pois o machucado pode ser feio.

11. Copo/colher medidor(a)

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Tái uma coisa que tem um lugar guardado no meu coração: medidores. Por muito tempo eles dispensaram que eu tivesse uma balança e só quando eu comecei a fazer coisas mais elaboradas, que pediam quantidades específicas (como pão) foi que eu investi em uma. Caso você não tenha pretensão de fazer massas ou doces, a balança é perfeitamente dispensável.

12. Concha

12 utensílios indispensáveis na sua cozinha

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Não sei se eu daria a classificação de indispensável à concha, mas olha, é por muito pouco. Ela é mais indispensável do que a escumadeira, na minha ~humirde~ opinião, pois o que você faz com ela, você não faz com a escumadeira.

Extras

Pra não ser injusta com ninguém, vou fazer uma seção de extras, com alguns itens que facilitam muito a vida na cozinha. São eles:

  • processador
  • escumadeira
  • balança
  • colher de pau
  • escorredor de massa
  • espremedor de laranja e limão
  • fouet
  • pegador de panela quente
  • batedeira
  • rolo de macarrão
  • escorredor de saladas
  • descascador de legumes
  • funil
  • espátula
  • tesoura
  • amassador de batatas
  • espremedor de alho

Sobre Segunda Sem Carne, Dieta Paleo/Protéica e Uma Receita de Salada Quente Vegana

Já há muito tempo que ensaio escrever este post.

Provavelmente haverá pessoas que não vão gostar de ler o que vou escrever hoje. Sem querer-querendo, farei algumas críticas um tanto severas. Já peço desculpas de antemão a quem quer que se sinta ofendido com qualquer coisa aqui escrita, pois o meu objetivo não é o de apontar o dedo a ninguém mas sim de levantar questões para reflexão.

Resolvi escrever este post pois foi graças a textos como este em outros blogs que passei a ter mais consciência da realidade em que atualmente vivemos. Por esta razão, este é o post mais importante que já escrevi no Hat and Apron. Quem acompanha o blog há mais tempo deve ter percebido que as receitas por aqui tem sido, em sua maior parte, vegetarianas ou veganas. Para não restar dúvidas, eu não virei vegetariana, nem vegana. Mas passei a fazer algumas escolhas que se refletem no meu cardápio e, consequentemente, no meu estilo de vida.

Acontece que as receitas do H&A são, basicamente, as comidas que faço para mim e para o meu marido – comidas do nosso dia-a-dia. Não faço comida para tirar fotos e depois jogar fora. Tenho profunda paixão e respeito pela culinária e pelos ingredientes e seria incapaz de postar algo que eu mesma não fosse comer. Aqui, a gente faz, a gente come.

Há mais ou menos um ano eu aboli praticamente todo o leite do meu cardápio (com exceção das receitas que reproduzo de livros e pedem o ingrediente) e passei a tomar somente o leite vegetal, principalmente o de amêndoas – que, na minha humilde opinião, é bem mais gostoso. Apesar de todos os contras do leite de vaca para a saúde (que você pode conferir com muitos pormenores e estudos científicos aqui) a minha maior motivação para parar de tomar o leite foi por causa dos maus tratos aos animais. Após assistir ao documentário “Os Órfãos do Leite” (que você pode assistir aqui – mas já aviso que contém cenas muito fortes) passei a ser incapaz de ingerir leite sem lembrar das cenas do filme.

Sim, os queijos ainda fazem parte do meu cardápio, apesar de ter reduzido consideravelmente seu consumo e procurar produtos orgânicos/biológicos. Muitos podem achar que este é um texto hipócrita, pois passei a não beber mais o leite mas continuo a consumir o queijo. Bem, contra fatos não existem argumentos, mas em minha defesa, meu consumo caiu drasticamente.

Foi então que me deparei com o Meat Free Mondays ou Segunda Sem Carne, um projeto idealizado por ninguém menos que Paul McCartney e sua família, que já tem mais de cinco anos. Através do movimento, que conta com apoio de diversos chefs e artistas ao redor do mundo, descobri que a pecuária é um dos maiores contribuidores para os mais graves problemas ambientais, de acordo com a FAO (Organização de Alimentação e Agricultura das Nações Unidas – link em inglês).

Isto é muito, muito sério. A FAO estima (link em inglês) que 14.5% dos gases de efeito estufa são emitidos pela pecuária, enquanto outras organizações estimam que pode este valor pode chegar a 51%. A pecuária também é responsável pela maior parte da degradação do território mundial, poluição da água e perda de biodiversidade por desmatamento. Segundo a revista National Geographic, apenas 55% das calorias provenientes das colheitas obtidas no mundo alimentam diretamente os seres humanos. 36% da produção da agricultura é direcionada para a pecuária e o restante para biocombustíveis e produtos industriais – você pode conferir a matéria ‘Como alimentar 9 bilhões’ aqui. (fonte vol. 14, num 158, maio/14, pág. 19) Estima-se que seremos 9,6 bilhões de pessoas em 2050.

Fato é que o nosso planeta não tem como suportar tamanha exploração e consumo. É urgente que revejamos nossos hábitos alimentares, a fim de evitar um colapso mundial. É muito urgente que tomemos consciência sobre o consumo excessivo e prioritário de proteínas ou o planeta corre sérios riscos de não suportar a demanda cada vez maior, gerada pela elevação dos padrões de consumo no mundo. Temos que pensar nas futuras gerações ou elas serão privadas de viver em um planeta com recursos naturais disponíveis.

Fora os pontos citados acima, o tratamento dado aos animais para produção de laticínios e carne está longe de ser minimamente adequado e sem sofrimentos.

“Mais de 9.3 milhões de vacas foram usadas para produção de leite nos Estados Unidos em 2008, e mais de 2.5 milhões de vacas leiteiras foram mortas pela carne. Vacas usadas pela indústria do laticínio são intensivamente confinadas, continuamente engravidadas e criadas para alta produção de leite com pouca preocupação com seu bem-estar. Longe de serem “vacas felizes”, a indústria faz delas típicos brinquedos, fazendo-as suportar imenso sofrimento em fazendas industriais.” (tradução livre minha, trecho tirado deste link aqui)

Sobre as “vacas felizes”, segue este link em português

Estamos dando muita ênfase às vacas e à pecuária, mas não podemos nos esquecer que as galinhas são confinadas em espaços minúsculos durante sua curta vida, fadadas a botar ovos sistematicamente, para sustentar nosso alto consumo atual.

Comecei a participar do Segunda Sem Carne despretensiosamente – tal como o projeto é. A ideia era passar somente o que é pedido: um dia na semana sem carne. E isto eu poderia fazer sem qualquer dor ou sofrimento. Surpreendentemente, foi tão indolor e me adaptei tão bem a passar um dia sem carne que pensei: “E por que não dois dias?” E de dois dias, passei a quatro e, atualmente, tenho evitado produtos de origem animal. E a ideia tão distante do mundo vegetariano passou a não ser tão extraterrestre assim. Eu, uma louca por carne (minha comida preferida é churrasco, vejam bem), estava agora restringindo meu consumo a um dia na semana – e melhor, sem sentir falta.

Como disse, não sou vegana nem vegetariana. Atualmente, minha política é a de comer produtos de origem animal somente quando sinto muita vontade (por exemplo, em restaurantes japoneses) ou quando vou fazer uma receita que requer produtos desse tipo. Vale ainda lembrar que meu marido não tem adotado tantos dias sem carne quanto eu e não o obriguei a me acompanhar nessa jornada. Cada um toma as decisões que acha melhor.

Mas agora você deve estar pensando: “nossa, tirando quase toda a carne do prato a conta com ~artigos de luxo~ do supermercado deve ter ficado enorme!”. Eu também pensava assim, mas aconteceu justamente o contrário. A gente acha que não, mas carne é (bem) cara. Até mesmo o frango comprado inteiro, considerado barato, custa 2€ o quilo. Normalmente um frango inteiro custa 2,5€. Poucos produtos vegetais custam esse valor ao quilo (ao menos em Lisboa). Nas minhas contas, a diminuição do gasto em supermercado foi de cerca de 20%, isso comprando produtos normalmente mais caros, como quinoa, grãos e sementes.

A outra pergunta que deve estar pairando no ar é: “Se eu parar de tomar leite e comer carne, como vou ingerir cálcio e proteínas??” A natureza é muito sábia, caros amigues. Existem inúmeras fontes de cálcio e proteínas de origem vegetal que a nossa vã filosofia desconhece. Mas sobre esse assunto, ninguém melhor do que os especialistas e experts para falar: Sobre proteínas e dieta vegetariana aqui, cálcio e dieta vegetariana aqui, 25 fontes de proteínas vegetais aqui, 10 fontes de proteínas que substituem a carne aqui, as melhores fontes de proteínas vegetais para ganhar massa muscular aqui, sobre proteína vegetal aqui, sobre nutricionistas e a resistência ao vegetarianismo aqui e sobre suficiência protéica em veganos aqui.

Agora, vem o ponto que eu, infelizmente, terei de tocar, e inevitavelmente será uma crítica ão tão disseminado “frango com batata doce”. Muitas pessoas tem adotado dietas como a paleo e a dieta da proteína, que priorizam o consumo de proteínas, principalmente de origem animal. O que cada um faz com seu corpo, eu não tenho nada a dizer. A minha concepção é a de que uma dieta, para ser saudável, deve conter todos os alimentos e que o alto consumo de gorduras de origem animal não pode ser saudável, mas né? Cabe a cada um decidir o que vai ou não consumir.

Mas a questão principal desse tipo de dieta vem a ser a exorbitante quantidade de produtos de origem animal consumida. Um exemplo: a maioria das pessoas em dietas desse tipo consome três ovos por dia, fazendo uma média por baixo (já vi relatos de pessoas que comem 10). Três ovos por dia equivale a uma média de 91.25 ovos por mês, MIL E NOVENTA E CINCO OVOS POR ANO. Para indivíduos que fazem musculação e consomem carne, a quantidade ingerida de proteína fica entre 96g e 144 g por dia, o que dá uma média anual entre 36,5 kg e 52,56 kg por pessoa, por ano. Essa quantidade para apenas uma pessoa.

Se todo mundo resolver adotar a dieta da proteína, como vai ser? Como vamos sustentar milhares de pessoas ingerindo essa quantidade exorbitante de ovos, carnes e produtos de origem animal? Até que ponto a busca pelo corpo perfeito vale o sacrifício do meio ambiente? Temos que parar de pensar somente em nós mesmos, no nosso bem-estar e fingir que está tudo bem. É muito fácil fingir que não há todo um planeta que depende diretamente das suas escolhas.

Quer consumir quantidades enormes de produtos de origem animal? Ok. Mas faça sabendo das possíveis consequências. Na atual conjuntura mundial, as pessoas precisam e DEVEM saber os impactos que suas escolhas tem no mundo agora e nas futuras gerações – incluindo nossos filhos. Consumir conscientemente, para, quem sabe, consumir consciente. Nós não podemos consumir como se a produção e os recursos naturais fossem infinitos, pois não são. É inadmissível que, com o acesso à informação que temos hoje, alguém diga “eu não sabia”.

E fica aqui o convite para que ao menos um dia na semana, você que teve paciência para ler todo este texto, passe um dia sem comer carne. O planeta e os animais agradecem.

Neste post aqui você pode ver mais motivos para reduzir o consumo de produtos de origem animal pela metade. Neste post aqui (em inglês) você pode ter informações sobre o documentário Cowspiracy, que mostra como a pecuária está destruindo o planeta.

Sobre Segunda Sem Carne, Dieta Paleo/Protéica e Uma Receita de Salada Quente Vegana

Salada Quente de Cebola Caramelizada, Grão de Bico e Espinafres

Ingredientes (para uma pessoa)

  • 1 col sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
  • 1 cebola média fatiada em “meia-lua” ou ½ cebola grande
  • 1 dente de alho fatiado
  • ½ col chá de cúrcuma ou açafrão da terra
  • 1 ½ xic de espinafres picados
  • 1 xic de grão de bico cozido
  • 1 tomate picado
  • ervas picadas (usei salsinha e cebolinha)
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 2 col sopa de azeite extra-virgem para finalizar

PRE-PARA

  1. Refogue a cebola e alho em óleo até que estejam bem douradas. Acrescente o grão de bico e refogue mais.
  2. Acrescente os espinafres e tempere a gosto, com sal, cúrcuma e pimenta preta. Assim que murcharem, desligue o fogo e acrescente o tomate.
  3. Coloque no prato e finalize com as ervas picadas e o azeite.
  4. Não faça como eu e vá tirar fotos, coma ainda quentinho. :)

Sobre Segunda Sem Carne, Dieta Paleo/Protéica e Uma Receita de Salada Quente Vegana

Lingue

 

Apenas que: HOJE É SEXTA.

Lingue

PRE-PARA

E como hoje é o dia universal do happy-hour, mais uma vez vou dar uma super dica pra arrasar nos comes (os bebes ficam por conta de vocês).

Segundo minha wikipedia de comidas italianas, aka minha amiga Azzurra, o Lingue di Suocera (língua de sogra pq parece uma língua e é comprido AHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA) é típico do norte da Itália, mais especificamente da região de Piemonte.

Pra mim, não existe pãozinho melhor para passar patês do que esse. NÃO-EXISTE.

Ele é fininho e crocante, mais parece uma torradinha, mas tem um sabor neutro, ÓTEMO para combinar com qualquer pastinha ou patêzinho, como Pesto Genovês, Pesto Siciliano ou qualquer outro patê.

Eu fiz esse lingue para minha querida amiga Adriana, do É de Comer, quando ela veio aqui a trabalho. Aliás, ela fez um post com todas os comes e bebes dela aqui em Lisboa, vale super a pena conferir!

A receita é muito simples e básica, na verdade. Apenas, como todo pãozinho, dá um pouco de trabalho por causa da sova e do tempo de espera para a fermentação. Mas pra um happy hour na sexta, é uma excelente pedida!

Lingue

Ingredientes (rende aproximadamente 8-10 lingues, dependendo do comprimento)

  • 250 g farinha de trigo
  • 6 g de fermento biológico seco
  • 100-150 ml de água morna (vai depender da sua farinha)
  • orégano, alho em pó, alecrim (opcional)
  • sal a gosto
  • azeite quanto precisar

PRE-PARA

  1. Misture a farinha com o fermento em uma tigela e faça um buraco no meio.
  2. Acrescente, aos poucos, a água morna, sentindo a consistência. Para saber se a água está na temperatura ideal, você deve colocar o dedo na água. Se conseguir ficar 10 segundos com o dedo submerso com alguma dificuldade, a água está na temperatura ideal. Se não conseguir, a água está quente demais e irá matar o fermento.
  3. Acrescente o sal e os temperos (eu não usei nesse da foto, mas adoro colocar orégano) e sove a massa por 5 minutos para desenvolver o glúten. A massa deve estar despreendendo da mão no final do tempo. Se não estiver, foi colocado água demais na massa e você deve colocar mais farinha.

    Deve ser colocado o minimo de farinha possível para que a massa fique macia.

  4. Deixe descansar por 5 minutos e depois sove por mais 5 minutos. Leve a local seco, quente e escuro (por exemplo dentro do fogão) por meia hora ou até dobrar de tamanho.
  5. Após esse tempo, pré-aqueça o forno a 200º e corte a massa em 8 ou 10 pedaços iguais.
  6. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço no sentido do comprimento o mais fino que puder. O ideal é que fiquem beeeeeeem fininhos.
  7. Em uma forma untada com azeite, coloque os lingues. Faça furos na superfície para não criar bolhas de ar. Unte com bastante azeite (por cima) e leve para assar por aproximadamente 7 minutos ou até ficarem dourados. Cuidado para não queimá-los, pois isso ocorre com certa facilidade, em questão de um minuto.
  8. Ao retirar do forno, coloque os lingues em uma superfície reta até que esfriem (mínimo 10 minutos) assim eles não correm o risco de quebrar.
  9. SEJOGUE.

Lingue

 

Lingue

Patês variados

Patês variados

Ontem eu postei a receita de Falafel e, como prometido, vou postar hoje a receita dos três patês (pastas) que acompanharam o bolinho.

Promessa é dívida aqui, amigue!

Na verdade todos eles são muito simples e bem práticos, com exceção do baba ganoush, que eu já postei a receita aqui. Dessa vez eu fiz um pouco diferente, por isso vou colocar a receita novamente.

Eles são ótimos tanto para acompanhar bolinhos quanto para acompanhar pães e torradas. Como molho de salada também ficam excelentes!

O que está no prato é Baba Ganoush, os outros dois são pastas de azeitonas e de iogurte grego com ervas. Multiplica, senhor!!!

 

Ingredientes

Para o Baba Ganoush:

  • 1 berinjela grande
  • 1 ½ col sopa de tahine (pasta de gergelim/sésamo)
  • suco de 1 limão (usei o siciliano)
  • pitada de sal e pimenta preta
  • 1 dente de alho

Para o molho de iogurte:

  • 1 ou 2 copos de iogurte grego (depende da quantidade que você quer de molho)
  • folhas de ervas aromáticas (usei sálvia, alecrim, salsinha, hortelã e tomilho)
  • suco de ½ limão (usei siciliano)
  • pitada de sal

Para a pasta de azeitonas:

  • 1 xic de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 col sopa azeite
  • pitada de orégano
  • 2 folha de manjericão
  • ½ alho

PRE-PARA

  1. Para o molho de iogurte, é só misturar tudo.
  2. Para o patê de azeitonas, é só misturar tudo no liquidificador, processador ou mixer.
  3. Para o baba ganoush, coloque a berinjela já lavada diretamente na chama do fogão. A ideia é que o fogo da chama encoste na casca presta e queime-a. Não precisa se preocupar, que a casca irá queimar e irá “defumar” a polpa da berinjela. Faça isso até que toda a casca esteja queimada.
  4. A seguir, faça um corte vertical na berinjela, de forma a conseguir retirar toda a polpa da mesma, descartando a casca. Acrescente os demais ingredientes em um mixer (ou outro equipamento) e bata tudo até que esteja tudo bem incorporado. Prove para acertar o tempero.

Patês variados

Patês variados

Patês variados