Falafel

Falafel

Hoje é segunda, dia da minha, da sua, da nossa SEGUNDA SEM CARNE!!

Falafel

Dancinha da alegria

A #SegundaSemCarne é uma oportunidade para pessoas não vegetarianas como nós de experimentarmos passar um dia sem carne. Pra você que acha que um dia não faz diferença, olha só:

Falafel

Fonte: Facebook Segunda Sem Carne

Imagina o impacto mundial se todo mundo passar ao menos um dia sem carne? Não custa nada pra você e muito pro planeta.

A receita de hoje é um clássico da comida árabe: Falafel. Para quem não sabe, a receita original deste bolinho é vegana. Nem parece, né?

Ela é muito campeã aqui em casa. Toda vez que eu faço, tenho que separar a minha parte porque o marido come ENLOUQUECIDAMENTE. #orgulhinho

Ingredientes (para duas pessoas)

  • 2 xic grão de bico
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xic salsinha ou coentros
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 1 col chá sementes de cominho trituradas (ou cominho em pó)
  • 1 col chá sementes de coentro trituradas
  • pitada pimenta cayena
  • suco de ½ limão
  • 3 col sopa azeite
  • 3 ou mais col sopa farinha de amêndoas, ou farinha de rosca (pão ralado) ou farinha de trigo
  • óleo para fritar (opcional)

PRE-PARA

  1. Deixe o grão de bico imerso em água suficiente para cobri-lo por no mínimo 8 horas. Descarte a água e triture o grão em processador (o grão deve ficar totalmente triturado, sem pedaços. Este processo pode demorar e se seu processador não for bom como o meu, faça aos poucos).
  2. Acrescente os demais ingredientes, com exceção da farinha que estiver usando.
  3. Acrescente farinha aos poucos, até que dê liga para moldar, isto é, até que você consiga fazer uma bola com as mãos. Cuidado para não acrescentar farinha demais e a massa ficar muito seca, acrescente apenas o suficiente.
  4. Leve a massa à geladeira por aproximadamente 1 hora, para firmar.
  5. Frite em óleo bem quente ou, como eu fiz, leve para assar em forno pré-aquecido a 220º, até que os bolinhos estejam dourados.

Sugestões de acompanhamento: molho de iogurte e hortelã, baba ganoush, hummus.

Vai dizer que tem desculpa pra não fazer falafel?? NENHUMA!!

Falafel Inspired – sem Glúten

Falafel Inspired

Oioioi

Tudo bem? Passaram bem o findi?

Por aqui foi tudo tranquilo, passei com a cara enfiada nos livros. Não bastasse uma dissertação pra escrever, ainda tenho prova amanhã de alemão AKA língua do capeta. Pensa numa língua difícil!

Até pra perguntar quanto custa eu tenho que pensar antes para não falar besteira, veja bem meu nível na língua.

No mais, aproveitei para comprar grão de bico no supermercado e fazer um dos bolinhos que mais amo na vida: falafel. Pensa num troço delicioso!

E como hoje é #segundasemcarne, a receita se mostrou muito oportuna. :)

Pra quem não sabe o que é #segundasemcarne, vale a pena dar uma olhada nesse link aqui e nesse link aqui (em inglês).

E como #asminapira numa receita BBBR = boa, bonita, barata e rápida, hoje vou mostrar o falafel que sempre rola em casa.

A receita das pastinhas que aparecem nas imagens eu dou durante essa semana. Aguardem cenas dos próximos capítulos.

Ingredientes (para duas pessoas)

  • 3 xíc de grão de bico cozido
  • 1 col sopa azeite
  • 1 col sopa água (caso necessário)
  • 1 col café cominho moído
  • pitada pimenta preta
  • 2 dentes de alho
  • folhas de salsinha, cebolinha e coentro
  •  cebola pequena ralada
  • ½ xíc farinha de arroz integral ou de soja ou de quinoa ou de linhaça (pode ser farelo de aveia ou farinha de trigo também, mas aí não vai ser sem glúten) – dá pra fazer sem farinha também, tudo vai depender da consistência do bolinho

Se comprar o grão de bico para cozer, deixe-o de molho por no mínimo 8 horas (de preferência de um dia para o outro) trocando a água pelo menos duas vezes, para retirar os antinutrientes. Depois coza por 20 minutos em água com sal e folha de louro depois que a panela de pressão começar a fazer barulho.

PRE-PARA

  1. Em um processador ou liquidificador, misture o grão de bico, os temperos, azeite, alho e cebola. Misture até que tudo vire uma massa. Agora você deve analisar a consistência e decidir se é necessário acrescentar água ou não. Acrescente a farinha e misture mais. A consistência deve ser firme, mas molhada. Não é para ficar seca.
  2. Faça os bolinhos com as mãos e leve para assar em forma untada em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
  3. Após esse tempo, aumente a temperatura para 200º até dourar.

A receita original do falafel é frita mas eu nunca fiz a original. Afinal, além de sem carne tem que (de preferência) ser saudável!

Falafel Inspired

Dips Saudável: Hummus com Vegetais

Dips Saudável: Hummus com Vegetais

Hola, que tal? Como foi o findi?

Sexta a noite fui ao cinema assistir Gravidade, então nem rolou o happy sagrado. Mas olha, como valeu a pena!! Gente! Alguém aí já viu o filme? Se não, CORRÃO!!! SEN-SA-CIO-NAL!!! Muito, muito bom. Apenas um dos melhores filmes dos últimos tempos.

Como a sexta foi -light~, fui pro bairro alto com os miguxos sábado a noite e a minha noite pode ser resumida assim:

vinho

#bonsdrink

O ruim mesmo foi a ressaca do domingo, porque hoje em dia eu sou uma pessoa que tem muita, mas muuuuuuuuita ressaca. Era tão bom antigamente, que eu acordava só com sede, bebia 1 litro de água de uma vez e tava pronta pra outra. :~~  #idadechega

Os bons drink foram tantos que ontem passei o dia sem fome, só reidratando. Suco detox, para que te quero!!!

Hoje vou postar uma ideia de receitinha fácil, rápida e gostosa, pros amigue que querem meter só o dedo na jaca e não as duas pernas como eu.

Apesar de relativamente calórica, a receita de dips de hoje é saudável e não traz peso na consciência de brinde com cada garfada. \o/

Ingredientes (para 1 pessoa)

  • 1 copo (200g) grão de bico cozido
  • suco 3/4 limão (usei o siciliano)
  • 1 1/2 dente de alho (eu amo alho, então coloquei bastante, mas se você não curtir, coloque só 1/2 alho)
  • 1/2 col sopa azeite
  • 1/2 col sopa tahini (pasta de gergelim/sésamo)
  • pimenta do reino a gosto
  • sal (eu não coloquei, mas eu não sou parâmetro, eu não curto sal)
  • pitada páprica (firula, é opcional)
  • 75 ml de água

PRE-PÁRA!

  1. No liquidificador, coloque o grão de bico e pulse para dar uma quebrada nos grãos.
  2. Coloque os demais ingredientes, com exceção da páprica e da água e bata.
  3. Vá colocando pelo buraco do liquidificador a água aos poucos, até ficar na consistência desejada (pra mim foi aproximadamente 75 ml).
  4. Coloque em um prato, coloque azeite e a páprica por cima e sirva vegetais, tais como brócolis e cenoura cozidas al dente para dipar. Você pode colocar outros vegetais, tais como couve-flor, abóbora, pimentão (neste caso cru), etc. É ao gosto do freguês. :)

Dips Saudável: Hummus com Vegetais

 

Dips Saudável: Hummus com Vegetais

Baba Ganoush

baba ganoush

INSH ALLÁÁÁÁH!!!!

A Nazira poderia explicar melhor do que eu como se faz essa receita, mas ela ta cansada de ser tratada como um camelo e pisada como um tapetinho por não ter arrumado marido até hoje e disse que todos iriam arder no mármore do inferno e que não vai ensinar nada para ninguém:

o clone

#xatiada

E se você não sabe quem é Nazira, Zoraide, Jade, Said, Khadija, Latiffa, Mohammed e Albieri, então você perdeu uma das melhores novelas de todos os tempos. Ela me rendeu bordões que uso até hoje!

Em homenagem à novela que mais espalhou o nome dos personagens na lama da Medina, hoje vou falar de um prato árabe: BABA GANOUSH, ou ~seje~ pasta de berinjela.

Se você nunca provou, coloca El Arbi, do Khaled (tks Jovem Pan) para tocar, coloca aquela saia hippie que tá escondida no fundo do armário cheirando a naftalina e se joga nessa delícia!

Aproveita a receita de Pão Sírio/Wrap de ontem e faz os dois para comer a noite, hein?

Ingredientes

1 berinjela

1 col sopa de tahini (pasta de gergelim/sésamo, eu usei esse Brown Tahini)

1 dente de alho

1/2 limão

pitada de sal

Modo de Fazer

Asse a berinjela inteira por 45 minutos a 200º.

Abra, separe a casca da polpa e reserve a casca. A casca soltará facilmente.

berinjela assada

Coloque a polpa no liquidificador juntamente com os demais ingredientes. Bata até formar uma pasta homogênea.

Finalize com azeite (que, by the way, eu esqueci de colocar no meu. (y)

Adendo: você pode fazer seu próprio tahini, mas hoje em dia já é possível encontrar pronto em qualquer supermercado.

Adendo 2: Gergelim e sésamo são a mesma coisa. Como meu tahini foi feito com gergelim marrom, meu Baba Ganoush ficou mais escuro. O tahini normal vai deixar seu Baba Ganoush bem mais claro que o meu.

Massa de Wrap/Tortilla e até Pão Sírio (Pita)

wraps

Acima: Wrap de Tucumã com queijo; Abaixo: Wrap de queijo, presunto e orégano.

Eu não sei vocês, mas quer me deixar doida é colocar um wrap na minha frente. Essa massa fininha e macia povoa meus pensamentos mais impuros com relação à comida! Eu sou, tipassim, a tarada do wrap. É só eu ver um bem apetitoso que abro aquele sorriso pervertido:

tarada por wrap

Só que essa massinha não é das mais baratas. O pessoal inflaciona ou eu quem sou lisa porque #putamundoinjusto 8 massinhas custarem quase € 4.

Mas né, como tudo na vida é tabajara, a gente faz a nossa própria massa de wrap em casa, tão gostosa quanto, e morre feliz comendo com o recheio que quiser.

animated

 

Bora pra receita.

 

Ingredientes

250 g de farinha de trigo sem fermento

2 col chá de sal

2 col sopa açúcar

2 col sopa manteiga

4 g de fermento biológico (para pão)

1 clara

1/2 xic água morna

 

Modo de Fazer

Misture tudo em uma tigela até que a massa esteja firme, mas macia. Provavelmente a quantidade de farinha de trigo será maior, mas vá colocando aos poucos até atingir o ponto da massa. A quantidade vai variar de marca para marca, portanto, VAI DEVAGAR NO BAGULHO.

A massa deve ficar assim:

massa de wrap

Cubra a bola de massa com papel filme e deixe descansando por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 250º.

Após o descanso, divida a massa em seis partes iguais. Abra com um rolo de macarrão em superfície enfarinhada até que ela esteja bem fina. ATENÇÃO! Não vai fazer um papel também, né? Senão fica muito seca. Ela deve ficar assim:

20130725_171056    20130725_171033

 

 

 

 

 

Leve os wraps um por um para assar em uma forma untada com manteiga por NO MÁXIMO dois minutos, ou eles ficarão muito secos.

Eles formarão algumas bolhinhas, o que é perfeitamente normal.

Retire e recheie com o que quiser.

#FIKDIK: Se você fizer a massa mais grossinha, ela virará um pão sírio (em Portugal, pita). O gosto é IDÊNTICO e o processo é exatamente o mesmo, com exceção do tempo de forno que deverá ser de uns 15 a 30 segundos a mais.

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Massa prontinha.

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