Iogurte Vegano de Coco

Iogurte Vegano de Coco

Bom diaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Então, como foi o findi?

Quem acompanha o blog no Instagrão (@stefaisk #fikdik) viu que sábado o blog foi convidado pelo Burguers&Beer pra fazer degustação de algumas cervejas da carta e dos pratos oferecidos pela casa. Vou fazer um review ainda essa semana sobre o lugar, os comes e bebes. Um pequeno resumo pode ser classificado assim:

Iogurte Vegano de Coco

Perdendo a dignidade em público.

Depois, como eu nem tinha bebido o suficiente, fui com uns amigos para a Rota de Tapas no centro, que rolou até ontem. Devo dizer que comer, eu não comi, porque não cabia mais nada, agora beber………………

Queridos amigues, ontem meu nome era “Ressaca” e meu sobrenome “Das Boas”.

E como todo castigo pra pobre é pouco, ainda acordei cedo para trabalhar e estudar. Quem disse que existe justiça no mundo mentiu muito.

Se justiça divina existisse, eu poderia ter passado o dia inteiro curtindo minha ressaca debaixo do cobertor, comendo chocolate e pizza (sem engordar) e vendo filmes e séries.

Fiquei até 22h trabalhando que nem uma condenada. Quem mandou não jogar no Euromilhões.

Mas como hoje é segunda-feira, dia sem carne (e pra mim vegan) vamos ao iogurte vegano que a gente ganha mais, né?

Testei fazer uma receita de iogurte vegano e saiu muito melhor do que minhas melhores expectativas. Juro, achei que ia dar tudo errado na primeira, mas saiu certinho!

Ele é bem simples e segue o processo básico do iogurte normal (receita aqui). Eu fiz com leite de coco para dar o gostinho que eu amo (atoron coco!) mas você pode usar qualquer leite vegetal que quiser.

Vale ressaltar que a consistência dele não é exatamente do iogurte normal. Ele fica mais pra um creme do que pra iogurte, mas como usei o processo de iogurte, vou chamá-lo assim mesmo. :)

Ingredientes

  • 500 ml leite de coco (ou qualquer leite vegetal da sua preferência, como leite de avelã (receita aqui) ou de amêndoas (receita aqui)
  • 1 copo de iogurte de soja biológico de 125g
  • 1 col chá de agar-agar
  • 100 ml de água
  • 3 col copa de coco ralado sem açúcar (opcional)

PRE-PA-RA

  1. Misture o iogurte com algumas colheres de sopa do leite vegetal, apenas para dissolvê-lo.
  2. Ferva 300 ml do leite vegetal e misture com o restante do leite em temperatura ambiente.
  3. Acrescente o iogurte de soja e mexa bem.
  4. Aqueça água a uma temperatura de aproximadamente 50º e misture o agar-agar.
  5. Deixe repousar por cinco minutos e depois acrescente a mistura ao leite.
  6. Coloque o coco ralado, caso deseje.
  7. Deixe repousar em um local quente e escuro (por exemplo dentro do forno desligado) por aproximadamente 12h (eu fiz de um dia para o outro).

No dia seguinte, faça seu iogurte como quiser. Eu misturei chia, goji berry e umas framboesas. Como este iogurte não tem doce, eu sugiro mel ou açúcar de coco para adoçar. Coma sem culpa!

Se alguém aí tiver alguma sugestão de receitas de iogurte vegano pra me ensinar, to aceitando!

Iogurte Vegano de Coco

Iogurte Vegano de Coco

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Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas e Chocolate

OIOIOIOIOIOIOIOIOIOIIIII

Quem é viva sempre aparece, como diria minha mãe!

A verdade é que ser adulta e ter responsabilidades é chato. Eu quero é arranjar um emprego de dona! hahahahahaha #brinks

Como foi o finde? O meu foi com a cara enfiada nos livros. Muito animado! #SQN

A única ~emoção~ foi a Odisséia para ir ao supermercado. Gente, porque as pessoas ficam looooooooooucas na época do natal? Era um empurra-empurra no supermercado, gente desesperada, gente comprando como se não houvesse amanhã.. Parecia que iam estocar comida pro apocalipse! E eu ainda caí na besteira de levar o marido pra empurrar o carrinho. Pense num homem com a cara emburrada por causa da multidão! I DIE! hahahahahaha tadinho…

Mas no domingo eu o compensei com uma paella de frutos do mar que PE-LA-MOR-DI, tava bem buena. Mas essa foi outra aventura que eu conto no post, aguardem as cenas dos próximos capítulos.

O post de hoje é 2 em 1: leite vegetal and cookies!

Alguém aí lembra do leite de avelã? Pois é, resolvi testar o leite de amêndoa e a reação foi tipo:

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas e Chocolate

Onde esteve você por todo esse tempo????

Gente, é sério: se você gostou do de avelã, você vai se apaixonar por esse! Leite de amêndoas é mooooooooointo melhor! É puro amor e carinho! E ainda por cima é super nutritivo.

Aqui em casa agora eu só quero saber dele. O caso tá sério, tá complicado, deu eu casamento. E pra completar, fiz um biscoito (~polêmica~ do biscoito x bolacha) de amêndoa, coco e chocolate pra usar a farinha que sobrou que ficou viciante!

Nada como ter amigas que lembram de ti toda vez que veem uma receitinha legal, neam?

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Bayxux Loy!

A receitinha que ela me passou é do site Lactose Não, um site muito legal com várias receitinhas interessantes, vale a pena conferir!

Sabe quando parece que uma receita foi feita pra ti? Praticamente TODOS os ingredientes que eu tinha estavam na quantidade exata das quantidades pedidas.

MAKTUB!!!

Bora logo pra Receita que isso aqui parece chá de comadres.

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Ingredientes

Para o leite:

  • 200 g amêndoas (de preferência sem pele)
  • 800 ml de água

Para os biscoitos (rende 9):

  • 1 ¼ xíc farinha de amêndoas (se usar as que sobraram do leite, coloque em um pano de prato e esprema bem até sair todo o líquido – eu não fiz isso e meu cookie ficou meio molenga)
  • ¼ xic chocolate em barra (usei 70%) picado
  • ½ xíc de coco ralado
  • ½ col chá fermento químico (para bolo)
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 xíc de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 3 col sopa azeite
  • ½ col chá de essência de baunilha

PRE-PARA!

O leite:

  1. Deixe as amêndoas de molho em água suficiente para cobri-las por pelo menos 12 horas.
  2. Escorra o líquido e bata as amêndoas com 800 ml de água em liquidificador por 2 minutos.
  3. Em uma peneira bem fina ou com um pano de prato por cima da peneira, coe as amêndoas do leite.
  4. Conserve seu leite em geladeira por até 7 dias.

Os Cookies:

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, incluindo os pedaços de chocolate.
  2. Em outro recipiente bata o ovo até que dobre de volume. Acrescente o azeite e a essência e misture.
  3. Junte ingredientes secos e molhados.
  4. Leve à geladeira por 30 minutos, no mínimo.
  5. Pré-aqueça o forno em 180º e forre uma forma com papel manteiga.
  6. Faça biscoitos em forma de cookies e disponha na assadeira.
  7. Asse por aproximadamente 10 minutos (o tempo pode variar muito, então vá olhando!)

Tcha-rammmm!!!

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Projeto Mormon: Leite de Avelã

Leite de AvelãEis que eu fiz um teste all by myself e reparei que tenho uma leve intolerância à lactose.

Veja bem, não tenho total intolerância, não passo absurdamente mal, mas sinto que fico bem melhor quando dou uma moderada no leite. Aliás, credo em cruz ter intolerância total, porque viver sem meus queijinhos amados eu viveria em depressão eterna. :~

Foi então que decidi fazer leite que os veganos costumam beber, extraído de vegetais e leguminosas, pra tentar dar uma maneirada no leite nosso de cada dia. Daí tinha uma avelã dando sopa por aqui e.. pronto. Uni o útil ao agradável.

As possibilidades de leite de vegetais são infinitas: soja, arroz, amêndoa (que aliás é famosíssimo pelas propriedades ~nutritivas~, será o próximo), aveia, amendoim, nozes, quinoa, castanha do pará… Dizem que o leite de aveia é super bom, também.

Pergunta que não quer calar: tem gosto de leite? Não. Ao menos o leite de avelã não tem. Mas pra mim esse leite tem um gosto bem agradável e sei que aos poucos meu paladar irá se acostumar com o novo sabor. Também não sei se ele funciona para receitas, mas é uma questão de testar.

Mas tia Stéfanie, você vai parar de beber leite at allTambém não, mas quero substituí-lo sempre que puder, até por que leite de vaca tem tantos hormônios que hoje em dia não sei se faz mais mal do que bem – sinceramente até acho que sim.

A receita também é super simples, ~ou seje~, até agora tchudo bem! :D

Ingredientes

  • 200 g avelãs (eu usei com casca mesmo)
  • 1 litro de água filtrada (mas eu sugiro colocar tipo uns 800 ml, pra ele ficar mais encorpadinho, o meu ficou um pouco ralo)

PRE-PÁRA!

  1. Deixe as avelãs de molho na água por 8 horas. Escorra as avelãs e jogue essa água fora.
  2. Coloque-as em um processador/mixer/liquidificador juntamente com a água e bata por 1 minuto ou até que as avelãs estejam bem moídas.
  3. Com uma peneira beeeeeem fina ou um pano de prato por cima da peneira, coe as avelãs. Pronto! O líquido que sobrar é o leite.

Se quiser, você pode torrar as avelãs antes para retirar a casca mas eu não quis ter trabalho achei necessário.

P.S.: Essa garrafa lheeeeeeeeeeeeeeeeeeenda um dia foi de vinho espumante. Não ficou fófis pra guardar o leite?? Parece aquelas garrafas de leite ~vintages~ #amay

E vocês, tomam algum leite de vegetais/leguminosas?

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Hola, que tal? Como foi o fim-de-semana?

O meu foi regado a gordisses, como não poderia deixar de ser. ~OU SEJE~, foi ótemo. :)

A começar pelo sábado. Eu, como boa aluna que sou, levantei às OITO DA MANHÃ para ir à academia.

is this real life?

Is this real life?

Sim, amigues. É minha vida real. E eu vou contar uma coisa pra vocês: o que eu passei nas duas horas que fiquei lá, não foi de Deus. Tive sentimentos homicidas pelo meu professor. A cada vez que ele dizia: “só mais esse exercício” E NUNCA ERA SÓ MAIS ESSE, meu desejo era apenas um:

voadora

Meter uma voadora na cara dele.

Mas acabou a aula, meus desejos psicopatas foram embora, e serei eternamente grata a ele se eu finalmente puder dar o meu tchauzinho em paz.

Saí da cadimia pra comprar alguns ingredientes que faltavam para meu almoço. Foi então que, pela primeira vez na vida, eu me deparei com um marmelo. Gente, alguém aí conhecia marmelo? Por que eu achava que marmelo era tipo tender, alguém aí já viu um tender? Mas ele existe e é real! #chocay

marmelo

Oi, prazer, meu nome é Marmelo.

Vim para casa estupefata pelo encontro inusitado com um marmelo, quase uma celebridade no mundo dos doces enlatados, para cuidar do meu almocinho reforçado. Fiz uma frittata de cogumelos e uma saladinha de agrião e um pouco de carbo pra alegrar minha gordisse.

almoço

Almoço dos campeões.

Durante a semana eu posto todas as receitas, inclusive do pão, que é caseiro, é totalmente integral, de centeio e linhaça. Uma delícia! Tenho feito-o várias vezes, mas somente desta última ele chegou na consistência desejada, até o marido chatonildo pra coisas naturebas e integrais disse que tava uma delícia. #mebelisca

Eu e o digníssimo resolvemos aproveitar o resto da tarde do sabadão sertanejo para curtir o último dia do verão. Fizemos um pic nic num dos parques daqui de Lisboa, levamos nossa cesta própria para eventos relacionados e morgamos na sombra, lendo e bebendo Carlsberg.

pic nic

Bye, bye verão. Sentirei sua falta. :((

Oficialmente o meu primeiro dia de outono foi passado com a cara enfiada nos livros. O mestrado começou com tudo e eu to sem tempo até pra viver. Queria ter ido à praia, aproveitar que ainda tá fazendo calor, mas num deu. :/

Ah! Recomecei a ver Six Feet Under também, aquela série velha, OLD BUT GOLD. Eu nunca acompanhei muito na época, mas lembro que gostava bastante. Agora vou acompanhar todos os episódios, do comecinho. Ela vai substituir Breaking Bad, que tá acabando (RIP, sentirei saudades) e Os Sopranos, que reassisti toda. <3 <3 <3 E no finalzinho do domingo reassisti ao primeiro Poderoso Chefão. Ow filme bão!!! Aliás, toda a trilogia, neam…

Mas afinal, vamos ao que interessa????

Se tem coisa que imigrante sofre é por não encontrar a comida que costumava comer no Brasil. Na minha lista de saudades, tucumã está no topo, e logo em seguida vem requeijão. O requeijão daqui é completamente diferente, e eu tava na ~vibe~ de um requeijão bem goxxtoso.

E como se Maomé não vai à montanha, a montanha vai até Maomé, decidi fazer o meu próprio. E não é que deu certo?

Ele não ficou com exatamente a mesma consistência, por que eu teria que colocar mais óleo pra emulsificar, mas o gosto ficou IDÊNTICO! E como eu o fiz mais light, saciei minha vontade sem peso na consciência! AMO/SOU

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Bora pra receita?

Ingredientes

  • 1,2 lt leite desnatado
  • 50 ml vinagre branco (pode ser de vinho, de álcool, etc)
  • 1 cx creme de leite light
  • 3 polenghinhos light (em Pt chama queijo cremoso, ele vem naqueles quadradinhos embalados)
  • 1 col sopa parmesão
  • 1 col sopa cheia de manteiga
  • 1 pitada de sal (opcional, eu não coloquei)

PRE-PÁRA!

  1. Ferva o leite. Assim que levantar fervura, desligue. Retire 200 ml e reserve. Coloque o vinagre no 1 litro restante e espere alguns minutos até talhar.
  2. Em uma peneira bem fina (caso não tenha, coloque um pano de prato limpo sobre a peneira), coloque o leite talhado e espere o líquido escorrer. Faça uma trouxa com o pano de prato e torça bem, para que todo o soro do leite escorra.
  3. Nesta “massa”, que nada mais é do que ricota, misture todos os ingredientes restantes com exceção do leite reservado (200 ml). Misture bem com um mixer ou liquidificador.
  4. Quando estiver bem misturado, acrescente o leite aos poucos, até ele ficar com a consistência desejada. Talvez não seja necessário usar todo, eu usei aproximadamente 160 ml.
  5. Leve para a geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Projeto Mormon: Ricotta e Cottage Caseiros

Queijo Cottage caseiroCottage caseiro, light e feito em casa, pra gente economizar nos treco natureba que andam o olho da cara, porque não tá fácil pra ninguém.

Cottage é super difícil de encontrar em Portugal, então taí mais uma bela razão para fazer sempre em casa.

A receita da Ricotta eu já conhecia, mas nunca tinha tentado. O que eu não sabia é que dava para transformar ricotta em cottage com um único e simples passo. O princípio é o mesmo, o que muda é a finalização, basicamente.

 

Ingredientes

1 litro de leite desnatado

suco de 1 limão ou 2 col sopa de vinagre branco

pitada de sal (normalmente eu nem coloco)

 

PRE-PÁRA!

Leve o leite ao fogo. Assim que levantar fervura DESLIGA O FOGO OU VAI SER LEITE PRA TUDO QUANTO É LADO.

Coloque o sal e o limão e deixe ficar na temperatura ambiente. Neste momento o leite talhará, ou seja, tem que ficar com essa consistência, formando um soro:

leite talhado

Forre uma peneira com um pano de prato e despeje o conteúdo da panela. Após cinco minutos, a Ricotta está pronta:

Ricotta caseiraCaso queira a Ricotta mais seca, é só espremer o queijinho no próprio pano de prato que o soro escorrerá mais.

Graças à Pitadinha, descobri como transformar a ricotta em cottage. É só pegar o queijo como o da foto e misturar com iogurte desnatado, que já ensinei aqui.

Cottage caseiro

Taa-daaaaaaaaaaaaaannnnn

Daí é só usar a criatividade! Eu fiz um belo sanduíche natureba com pasta de cottage com atum, cenoura ralada e ervas, acompanhada de alface em pão integral.

Sanduíche natural

Adendo: o queijo rende pouco mesmo, sai muito soro quando talha com o limão. Por isso eu costumo fazer receita dobrada.