Arancini (Arancino)

Arancini  (Arancino)

Arancini  (Arancino)

Este post inicialmente deveria ter ido ao ar na segunda pois é uma bela-maravilhosa-mais-que-tudo opção para a #Segundasemcarne. Como não foi possível por motivos de: estava muito ocupada no sábado bebendo, no domingo assistindo filmes e na segunda estudando, ele vai ao ar hoje, porque a gente atrasa mas faz.

A propósito, como anda a vida de vocês? A minha, como sempre, de pernas pro ar. Muita coisa pra fazer, pouco tempo pra executar, o que acaba com que eu me torne QUEEN MOTHER da procrastinação. Sou só eu quem sinto que o dia deveria ter 48 horas? To achando uma baita sacanagem esse negócio de dia com 24 horas. Até porque (CRUZES!) já estamos em JUNHO!!

Arancini  (Arancino)

Parem o mundo que eu quero descer!!!

Enquanto o ano não acaba, algo que irá acontecer tipo AMANHÃ, a gente faz o que pode pra comer comida boa. E arancini, amigue, é tipo a receita que prova que tudo que é bom tem como ficar melhor SIMMMMMMMMMMMMMMMMM!

Lembram da receita de Risoto de Aspargos que fiz para acompanhar o Magret de Pato? Pois é, o risoto que sobrou, virou arancini! Não deu nem pra ter trabalho.

Além de fácil de fazer, é ainda uma excelente alternativa pra usar o arroz que sobrou, uma vez que risoto requentado deveria ser proibido por lei CADÊ DEPUTADOS PRA FAZEREM UMA LEI QUE PRESTE????

Ingredientes (rende 8 unidades grandes)

  • 2 xic de risoto (qualquer um)
  • salsinha picada
  • 1 ovo
  • 4 col sopa parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino (pimenta preta) a gosto
  • 1/2 xic farinha de rosca (pão ralado)
  • cubos de mozzarela de búfala ou mozzarela normal

Para empanar:

  • 1 ovo batido
  • q.b. farinha de rosca (pão ralado)
  • óleo

PRE-PARA

  1. Aqueça o óleo a uma temperatura média para alta (aproximadamente 160º).
  2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do arancini, com exceção da mozzarela. Faça bolinhas do tamanho de bolas de golge, pressione com o dedo no meio até fazer um buraco, coloque o cubo de mozzarela e feche.
  3. Repita o processo até acabar com a massa.
  4. Passe as bolinhas de arancini no ovo batido, depois na farinha de rosca e frite.

Arancini  (Arancino)

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Risoto de Aspargos

Risoto de Aspargos

Risoto de Aspargos

Promessa é dívida, e como eu sou uma pessoa que detesta dever, aí vai a receita de Risoto de Aspargos que acompanhou o Magret de Pato.

Este é um risoto que tem um sabor muito, muuuuuito leve. E era justamente isso que eu queria! O Pato já tem sabor muito forte, o molho de framboesas também, queria algo que equilibrasse os sabores e neutralizasse tudo aquilo, nada que acrescentasse ainda mais sabores fortes ao prato.

Este Risoto tem uns ~pulos do gato~, mas nada de difícil! É só seguir a tia Stéfanie que tudo dá certo,

Antes de começar a preparar seu Risoto, eu sugiro que você leia esse post aqui, da minha miguxa Adriana Mannarino, autora do blog La Quichetarte, com ótimas e infalíveis dicas pro seu Risoto sair perfeito.

Ingredientes

  • 2 xic de arroz arbóreo
  • 6 col sopa manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1,5 l caldo de vegetais
  • 100 ml vinho branco
  • 250 g aspargos
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 col sopa queijo mascarpone
  • queijo parmesão ralado na hora
  • fio de azeite trufado para finalizar

PRE-PARA

  1. Corte as pontas brancas dos aspargos e descarte (são fibrosas). Corte os talos em pedaços pequenos, deixando a parte da cabeça do aspargo intacta.
  2. Caso você opte por fazer o caldo de legumes, ferva durante meia hora 2,5 litros de água com os vegetais de sua preferência (que tiver na geladeira) com ervas aromáticas, sal e pimenta. Ao fim do tempo você deverá ter aproximadamente 1,5 l de caldo.
  3. Em uma frigideira grande, coloque 4 col sopa de manteiga e a cebola e ligue o fogo. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho branco. Espere o álcool evaporar.
  4. Agora, aos poucos, acrescente duas conchas de caldo ao arroz e espere evaporar. Repita o processo até que o arroz esteja cozido. Quando o arroz estiver já quase cozido, adicione os aspargos, para que eles fiquem al dente.
  5. Para finalizar, adicione 2 col sopa de manteiga, o queijo mascarpone, 2 col sopa de parmesão ralado e acerte o sal e a pimenta.
  6. Disponha no prato e coloque mais queijo parmesão por cima. Sirva imediatamente.

Risoto de Aspargos

Risoto de Pesto Genovês

Risoto de Pesto Genovês

Como é o nome mesmo da comida que une uma coisa deliciosa com outra coisa deliciosa? Ah, isso mesmo, PARAÍSO.

Por pouco meu marido não se depara com uma cena nada romântica:

Risoto de Pesto Genovês

Mas sim, sobrou pra ele. Eu sou ogra mas tento manter a compostura.

Esta receita é muito simples, sem grandes truques, ideal para aquele domingo da preguiça mas que a gente não quer comer lasanha congelada (que, na boa, não é de Deus). Ela é quase tão simples que nem vale o post, mas como eu sou sem-vergonha e como a zoeira não tem limites, vou passar.

 

Ingredientes (para 2 pedreiros ou 3 pessoas normais)

  • Pesto Genovês (quantidade duplicada)
  • 2 col sopa manteiga
  • 1 col sopa azeite
  • 1 cebola média picada em cubos pequenos
  • 1 ½ xic arroz arbóreo
  • 1 xic vinho branco
  • 1 litro caldo de vegetais
  • queijo grana padano ralado ou parmesão na hora a gosto

PRE-PARA

  1. Ferva o caldo de vegetais.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola até que esteja transparente.
  3. Acrescente o arroz e refogue por 1 min. Adicione o vinho branco e espere evaporar.
  4. Agora vá acrescentando 2 conchas de caldo por vez, sempre esperando que o caldo seque para acrescentar mais. Repita o processo até que o arroz esteja completamente cozido.
  5. Quando a última concha de caldo estiver secando, acrescente o pesto e acerte o sal. Cuidado para não salgar demais, pois ainda será colocado queijo (parmesão ou grana padano) ralado, que é bem salgado.
  6. Sirva imediatamente.

Risoto de Pesto Genovês

Como fazer Arroz Japonês para Sushi, Temaki, Nigiri

Como Fazer Arroz Para Sushi

Foto de celular porque tava sem minha máquina :(

OIOIOI

Aqui quem fala é o que restou da Tia Stéf, pq eu, caros amigues, tô só O BAGAÇO.

Sabem aquele negócio de mestrado? Pois é, NÃO FAÇAM.

Toda vez que sento para escrever, começa a bater o desespero!

NÃO AGUENTO MAAAAAAAAAAAAAAAAAAISSSSSSSSSSS!!!!!!!!!!!!!!!!!

NÃO AGUENTO MAAAAAAAAAAAAAAAAAAISSSSSSSSSSS!!!!!!!!!!!!!!!!!

Toda manhã, quando o maldito despertador toca, tenho a vontade de jogá-lo na parede.

Me deixa dormir!!!!

Me deixa dormir!!!!

Mas né, quem mandou. Agora aguenta.

Enquanto isso, vou vivendo de comida que fica pronta em 15 minutos. Sério, há um tempão que não faço nada ~com emoção~ na cozinha. :(

O negócio anda tão sem emoção que o máximo de comida japonesa que anda rolando é o seguinte: faço o arroz, jogo salmão em cubo por cima, um gergelim só pra fazer a fina, shoyu e ACABOU-SE.

Não tá fácil pra ninguém…

Mas como eu sei que muita gente não sabe fazer arroz para sushi, decidi dar a receita. Ele é bem fácil, mas é sistemático. Ele pode ser usado para fazer sushi, temaki, nigiri, ou como meu marido, para comer com frango (ele ama esse arroz)

Ingredientes (para 2)

  • 300 g de arroz japonês
  • 330 ml água
  • 1 pedaço konbu (opcional, não uso sempre)
  • 4 col sopa vinagre de arroz
  • 2 col sopa açúcar
  • ½ col chá sal

PRE-PARA

  1. Lave o arroz diversas vezes, até que a água no qual ele esteja imerso esteja transparente. Deixe secando por 30 minutos.
  2. Após esse tempo, leve o arroz e a água em uma panela de fundo pesado (de preferência) a água e o konbu (faça cortes na alga para que libere sabor). Cubra com tampa e leve para ferver em fogo médio.
  3. Assim que ferver, mantenha o fogo por mais 3 a 5 minutos.
  4. Abaixe o fogo e deixe fervendo por mais 8 a 10 minutos.
  5. Desligue o fogo e com a panela ainda fechada espere mais 10 minutos. Destampe e descaste a folha de konbu, caso esteja usando.
  6. Em uma panela, aqueça no fogo mínimo o vinagre, açúcar e sal. JAMAIS deixe ferver, a mistura deve apenas esquentar para que o açúcar e o sal dissolvam.
  7. Espalhe a mistura uniformemente pelo arroz e espere até que esteja totalmente frio para usar (se você usar o arroz ainda quente, ele cozerá os peixes do seu sushi/nigiri/temaki.