Farofa de Miúdos

Farofa de Miúdos

*Fotos ordinárias do celular/ telemóvel pois a correria era grande.

Eu sei que tem muita gente com horrô a miúdos de qualquer animal que se preze. Mas eu, bem, eu só não como dobradinha nessa minha vida.

Foi então que, com saudade de um coração, uma moela e um fígado de galinha, eu bati o pé que, nesse Natal, eu queria farofa de miúdos.

Pra quem nunca comeu, essa farofa fica super úmida e crocante. O segredo de uma boa farofa, pra mim, é torrar bem a farinha.

Aliás, por falar em farinha, eu gostaria de dizer que eu usei uma farinha paraense, a mais comum de ser encontrada no nordeste. No entanto vou contar uma coisa pra vocês: quem entende de farinha mesmo é o Acre. Não existe farinha mais gostosa que a de Cruzeiro do Sul!

Como não dá mais pra fazer pro Natal, que tal fazer a receita pro almoço de domingo? Bora pra primeira receita de 2014!

Ingredientes (pra muitos pedreiros)

  • 250 g de moela de galinha ou frango
  • 250 g de fígado de galinha ou frango
  • 250 g de coração de galinha ou frango
  • 1 kg de farinha
  • 1/2 xic óleo
  • 1/2 xíc de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 1/2 tomate picado
  • sal e pimenta do reino a gosto

PRE-PARA!

  1. Limpe bem os miúdos. Separe-os. Em uma panela de pressão, cozinhe somente a moela em água e sal por 20 minutos depois que pegar pressão. Retire os miúdos e coza na mesma água (desta vez sem pressão) por 2 minutos o fígado e o coração. Corte tudo em dois pedaços (ou quatro, dependendo do tamanho) e reserve.
  2. Em uma panela, refogue cebola e alho em óleo. Quando a cebola estiver começando a ficar transparente, acrescente os miúdos e a manteiga e frite bem, por uns cinco minutos, até ficar tudo bem torradinho.
  3. Acrescente o tomate e a farinha e torre bem. Aí pode refogar durante uns 5 a 10 minutinhos, até que a farinha fique crocante.
  4. Acerte o sal e acrescente pimenta do reino.
  5. Eu gosto de colocar uma colher de sopa de manteiga no final, só pra ajudar a ficar molhadinha.
  6. Sirva bem quentinha.

Gente, já pensou essa farofa recheando um frango? Natal desse ano eu vou fazer isso e ai de quem não deixar, eu como tudo sozinha!

Farofa de Miúdos

Farofa de Miúdos

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Frango Africano

Frango Africano

Eis que chega sexta-feira, essa lheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeenda, que eu to amando mais do que nunca, uma vez que voltei a ser uma proletária que bate ponto.

Oh yeah, babe!

Oh yeah, babe!

Infelizmente minhas experiências gastronômicas estão mais escassas, agora ando fazendo qualquer coisa rapidamente, normalmente depois das 20h. E a luz da minha casa não favorece fotos noturnas nem um pouco. #chatiada

Inclusive ontem fiz um sandubão muito do seu gostoso, mas vou ter que fazer um repeteco pra poder postar, já que no momento ele se encontra em um local muito escuro e profundo, aka meu estômago.

E como se eu já não bastasse casa-trabalho-marido-mestrado-blog pra cuidar, ainda inventei uma aula de alemão duas vezes na semana HAHAHAHAHAHAHA Eu realmente não bato bem!

Mas né, a gente faz o que pode pra se organizar. Enquanto isso deixo vocês com uma receita que inicialmente ia ser thai mas virou africana! Whaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaattttttttttt?????

Calma que eu explico. Eu tava pensando em fazer um frango tailandês, picante, com leite de coco e coisital, mas sabe quando os ingredientes vão se juntando e tomando outro rumo??? Vai te dando vontade de acrescentar outros ingredientes não planejados porque o prato tá pedindo??? Quando vi, estava fazendo um prato inspired na culinária africana. E quer saber?? Fez a alegria do meu domingo!!!

Sabe comida com sustância? Comida de pedreiro, que te dá energia pra levantar muro durante uma tarde inteira? Pois é, essa receita é tipo isso. Sei nem como eu não tive pesadelos durante a noite, uma vez que jantei este prato…

Ingredientes (para duas pessoas)

  • 4 pernas inteiras de frango (4 coxas e 4 sobrecoxas)
  • 8 col sopa óleo (usei de soja)
  • 1 cebola inteira
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 col sopa concentrado de tomate
  • 5 quiabos
  • 1/6 col chá pimenta caiena (pq meu marido é café-com-leite pra pimenta, eu por mim teria colocado mais)
  • ½ col sopa curcuma (açafrão da terra)
  • ¼ col chá de paprica
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ litro de caldo de galinha caseiro ou (1 tablete dissolvido em 500 ml de água)
  • Coentro para finalizar

PRE-PÁRA!

  1. Primeiramente frite o frango sem tempero no óleo. Quando estiver dourado em todos os lados, retire e reserve o frango e refogue alho e cebola no óleo que restou.
  2. Acrescente tomate e quiabos e refogue por 1 min. Volte o frango para a panela e acrescente o  concentrado de tomate, pimenta caiena, cúrcuma, páprica, pimenta do reino e louro. Refogue.
  3. Por último, acrescente o caldo de galinha. Deixe cozer por 30 min em fogo baixo e acerte sal ao final, caso necessário. Finalize com coentro picado.
  4. Sirva acompanhado de arroz branco (eu usei basmati, que tem um sabor muito neutro e é perfeito para comidas muito condimentadas, como este e o curry).

Frango Africano

Frango Africano

Frango Oriental

Frango OrientalVou criar pra essa receita a tag “é feio mas vale o post” hahahaha O bichinho é uma ~diliça~ mas confesso que não é lá muito fotogênico. :/

Bem, mais um jeitinho todo especial de fazer o frango nosso de cada dia.

Eu chamo essa receita de oriental porque ela tem um gostinho agridoce, parecido com aqueles de comida chinesa, sacomé? E também porque leva muitos ingredientes usados na culinária oriental MAS CALMA QUE VOCÊ ENCONTRA TUDO NO MERCADINHO DO BAIRRO.

Um acompanhamento mara para essa receita é o simples e puro arroz branco. Uma farofinha também vai muito bem #caboquinhafeelings

Quero deixar um adendo especial com relação a quantidades. Eu adoro pimenta (em PT picante) mas o meu marido não, então quando eu faço só pra mim eu aumento as quantidades, pois eu gosto e sei que aguento. A mesma coisa vale para o gengibre. Por isso, se você não curte muito essas combinações mais “abrasivas”, vai devagar e aumente as quantidades aos poucos, caso ache necessário. Como nesse dia eu cozinhei para mim e para minha mãe, AKA as taradas da pimenta, eu sabia que podia aproveitar e coloquei bastante. E olha que quando comemos nossa reação foi: “ih, nem ficou tão apimentado” (sente o drama)

Bora pra receita.

Ingredientes

  • 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango
  • 2 col sopa de shoyo
  • 2 col sopa de molho inglês
  • 1/2 col sopa de açúcar mascavo
  • pitada de pimenta calabresa
  • pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho fatiados
  • folhas de 1 ramo de alecrim (em PT rosmaninho)
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado do tamanho de um cubo de 1cm cúbico, aproximadamente

PRE-PÁRA!

  1. Em uma travessa que possa ir ao forno, misture todos os ingredientes e deixe marinando por duas horas na geladeira.
  2. Leve o frango ao forno ligado a 210º por 30 minutos coberto com papel alumínio.
  3. Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos assando.
  4. Após este tempo, retire a travessa do forno, vire as partes do frango ao contrário (para assarem por igual) e retorne ao forno por mais 15 minutos.

Arrrmaria, esse caldinho do frango por cima da farofa do arroz é um atentado violento ao pudor!!!”

Frango Oriental

Frango Oriental

Frango com Quiabo

Frango com QuiaboDa mesma maneira que eu adoro comer uma comida super phyna e elegantchy, eu ATORON comer comida simples, sem GRAMÚ nem frescura, quase com gosto de interiorrrrrrrrrrrrrr.

Sabe comida de mãe? Aquela comida que só tem a pretensão de agradar a cria e fazê-la comer vegetais, nada demais, nada além disso? Pois é.

Eu duvide-o-dó que se eu perguntar aí qual era sua comida preferida quando era criança, alguém vai dizer: steak tartar. Tudo bem, a gente pode até amar esse prato, mas comida com gosto de infância é aquela gostosa e simples. É a galinhada, a lasanha, a macarronada, o peixe assado, a canja, o frango com quiabo…

Sim, eu sei, to ~nostálgica~. Mas é que frango com quiabo era uma das coisas que eu mais AMAVA quando era criança. Aliás, eu pedia pra minha mãe catar os quiabos todos e me dar, já que meu irmão detestava (e deve detestar até hoje). Pra quem mora em Minas, Goiás e adjacências, frango com quiabo não é novidade nenhuma, mas no resto do país não é lá uma combinação muito aprazível.

A verdade é que muita gente tem preconceito com o pobre do quiabo, que é meio gosmentinho, é verdade, mas que não é tão gosmento assim. Como pra tudo na vida existe uma técnica, com o quiabo não seria diferente, neam?

Mas bora parar de prosear e vamos pro que interessa.

Ingredientes (para 2 pedreiros)

  • 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 dente de alho
  • 1 col sopa azeite
  • 1 folha de louro
  • 2 col sopa molho inglês
  • água quanto baste
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 quiabos picados em rodelas

PRE-PÁRA!

  1. Em uma panela em fogo médio, refogue o alho no azeite. Coloque os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.
  2. Em seguida, acrescente o sal, a pimenta, o louro e o molho inglês com 1/2 copo de água.
  3. O processo é: acrescente 1/2 copo de água sempre que a mesma secar, durante 25 minutos aproximadamente, mais ou menos. Coxa e sobrecoxa demoram mais a cozer e caso esse processo não seja feito corretamente, o interior vai ficar vermelho, o que não é nada legal. Na real, é bem nojento mesmo.
  4. Quando a última água tiver secado, coloque o quiabo e deixe refogando por, mais ou menos, 3 minutos, ou até estar al dente.

DICA: Quiabo deve ser refogado só em óleo. Água o faz soltar aquela gosma toda que tá dentro, ou seja, NUNCA refogue com água, só com óleo.

Frango com QuiaboUpdate: Sugestão de acompanhamento, aquela farofa beeem torradinha e um arroz branco NUSSSSSSSSSSSSSSSSSS ATÉ SALIVO SÓ DE PENSAR.

Peito de Frango com graça

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Porque peito de frango sem graça é a TREEEEEEEEEEEVAAAAAAAAAAAA!!!

Falando sério, eu DETESTO a maioria dos peitos de frango feitos por aí, por que eles são um pedaço de carne dura e sem gosto. Pensando nisto, resolvi desenvolver a minha técnica de peito de frango, para que ele fique macio, suculento e com gosto de comida, não de borracha.

Na verdade, é a coisa mais simples do mundo, nada mirabolante. Apenas um cuidado um pouco maior do que tacar ele na frigideira, deixar ele dourar e por no prato.

Imagem daqui

Imagem daqui

Ingredientes

1 peito de frango de qualquer tamanho

sal e pimenta do reino a gosto para temperar

azeite

1/2 xic de vinho

6 col sopa de água

Modo de Fazer

Em uma panela antiaderente, aqueça um fio de azeite, coloque o peito de frango e aumente o fogo. Coloque o vinho e tampe a panela. Deixe o álcool evaporar. Diminua o fogo para médio, coloque metade da água e deixe-o dourar. Quando estiver dourado, vire-o, coloque o restante da água, espere-a evaporar e deixe-o dourar.

Pronto.

O método.

O método.

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Peito de Frango dygno e honesto.