Bolo de Chocolate Sem Nenhuma Farinha

Bolo de chocolate sem Farinha

 

Bolo de chocolate sem Farinha

Bolo de chocolate sem Farinha

Eu fiz esse bolo para a Páscoa e sei que estou ~um pouco~ atrasada na receita mas antes tarde do que nunca, neam? Sempre teremos páscoas seguintes para fazer a receita. :D

E como receitas de bolo de chocolate NUNCA SÃO DEMAIS, passo essa que tem um sabor super intenso de chocolate. E quando eu digo intenso, é pra quem curte o bagulho amargo!

Com algumas adaptações, a receita original é da Nanda Carneiro, a Gordon Ramsay da doceria funcional. Quem não conhece, por favor corrigir esse erro urgentemente.

O bolo é sem glúten e, originalmente, sem lactose, mas eu não usei chocolate sem traços de leite, então é só sem glúten mesmo. Além disso, a forma a ser usada deve ser a pequena, portanto, caso a forma seja maior, ele não vai ficar altinho.

Este ano ganhei trocentos ovinhos e coelhos de chocolate. Foi então que lembrei dessa apresentação da minha revista culinária preferida, a Taste, e pensei por que não?

Bolo de chocolate sem farinha

 

Até que ficou parecido, né? :) Se o dia não estivesse tão quente e as raspas de chocolate não tivessem começado a derreter, teria ficado mais parecido ainda.

Ingredientes

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 150 g chocolate mínimo 70% (para versão sem lactose, usar chocolate sem traços de leite)
  • ½ xic açúcar mascavo
  • ½ xic açúcar de coco
  • 70 g manteiga (para versão sem lactose usar manteiga clarificada aka ghee)
  • ½ xic cacau em pó sem açúcar + extra para untar forma

Para a ganache:

  • 100 g chocolate amargo 50%
  • 100 ml creme de leite fresco (natas com 35% de massa gorda)

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 18 a 20 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó.
  2. Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria.
  3. Bata as gemas com os açúcares até obter creme fofo. Adicione o chocolate em pó e misture.
  4. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e misture bem.
  5. Bata as claras em neve à parte e adicione aos poucos à massa. Primeiro adicione 1/3 das claras e depois adicione o restante, para que a massa permaneça fofa.
  6. Coloque a massa na forma e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 25 minutos.

Ganache

  • Derreta o chocolate em banho maria. Tire-o do calor e adicione o creme de leite e misture bem.

As lascas para o “ninho” eu fiz raspando uma faca por cima da barra de chocolate ao leite.

Bolo de chocolate sem Farinha

 

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Bolo de Bolo com Glacê de Limão Siciliano

Bolo de Bolo com Glacê de Limão Siciliano

Bolo Cítrico com Calda de Maracujá é muito bom, Bolo Gelado de Coco também, Bolo de Cenoura é divino, e de Chocolate então, nem se fala! Mas a gente não pode negar que bolo sem nenhuma firula também tem o seu lugar no céu.

Dei o nome da receita de bolo de bolo porque meu marido chegou na cozinha e perguntou:

– É bolo de quê?

– É… sei lá, bolo de bolo!

Pronto, assim nascia o bolo de bolo, que não leva nenhum ingrediente especial mas que faz companhia pr’aquele cafezinho ou chá da tarde como poucos!

Essa receita é a base para qualquer bolo que você quiser, mas ao acrescentar ingredientes (tais como chocolate) as quantidades dos demais ingredientes devem ser alteradas.

Finalizei com um glacê de limão siciliano – que como fica transparente nem aparece direito na foto. Fiz meia receita, porque não queria que ele superasse o gosto do bolo, apenas acrescentasse um leve toque. Foi o que aconteceu. :)

Ingredientes

Para a massa

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 ½ xic de açúcar
  • 100 g manteiga amolecida
  • 1 xic leite
  • 1 col sobremesa extrato de baunilha (opcional)
  • 3 xic farinha de trigo tipo 55 peneirada
  • 1 col sopa de fermento químico em pó

Para o glacê

  • 4 col sopa açúcar de confeiteiro
  • 2 col sopa de suco de limão (usei siciliano mas pode usar o tahiti, ou lima em Portugal)

PRE-PARA

  1. Unte e enfarinhe uma forma (redonda com furo no meio ou para bolo inglês, tanto faz) e pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Bata os ovos com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
  3. Adicione a manteiga e bata mais.
  4. Misture o extrato com o leite, caso esteja usando, e incorpore o líquido à massa, aos poucos, sem deixar de bater.
  5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, ainda batendo.
  6. Bata as claras em neve. Acrescente 1/3 à massa e, assim que estiver bem misturado, adicione o restante, tomando cuidado para não perder o aerado.
  7. Por fim, acrescente o fermento e leve para assar por 30 minutos ou até que passe no teste do palito.
  8. Para o glacê, leve o açúcar e o limão ao fogo em banho-maria até que o açúcar esteja bem derretido. Espere que arrefeça durante cinco minutos e jogue por cima do bolo.

Bolo Fofinho de Amêndoas Sem Glúten e Sem Lactose

Bolo Fofinho de Amêndoas Sem Glúten e Sem Lactose

Muito antes de surgir a moda fit que diz que glúten e lactose não podem de jeito nenhum, milhares de pessoas com intolerâncias alimentares precisavam ser supridas com receitas que fossem gostosas e lembrassem, de longe, as comidas “normais”.

Se tem uma coisa que a moda fit trouxe de bom foi a proliferação de receitas aperfeiçoadas sem a proteína e o açúcar, que beneficiaram tantas pessoas que realmente precisavam excluir glúten e lactose da alimentação.

Quando eu crio ou testo uma receita assim, tenho como primeiro alvo estas pessoas. Depois, e só depois, eu penso nas pessoas que não ingerem porque não querem. Inclusive esta que vos fala descobriu recentemente ter uma certa intolerância à lactose e como eu não consigo largar o queijo então tudo o que puder tirar o leite já é uma mão na roda.

A maioria dos bolos sem glúten e lactose que eu já comi são muito, mas muito sem graça. São pesados, nada fofinhos, bem blergh mesmo. Quando eu fui para a cozinhar elaborar essa receita, confesso que estava bem incrédula até desenformá-lo. Mas quando eu parti…

https://hatandapron.wordpress.com/2014/06/05/resenha-geleia-st-dalfour/

Momento Como Eu Me Sinto Quando: meu bolo fica melhor do que o esperado

Esse, caros amigues, é daqueles bolinhos fofinhos para tomar com café e ser feliz! É daqueles bolinhos saudáveis que a gente guarda a receita no coração e exclama: MULTIPLICA, SENHOR!!!

E como eu sou uma pessoa de pensamentos gordinhos e sedenta por doce, que que eu fiz? Coloquei geléia do bem sem açúcar por cima e mandei bala! Foi quase metade de uma vez, halp aplusk!!!

Bora pra receita que a gente ganha mais.

Ingredientes

  • 3 ovos
  • ½ xic adoçante culinário (3/4 se você gostar de bolo doce)
  • 6 col sopa manteiga (90 g)
  • 100 ml leite de amêndoas (ou outro leite veg de sua preferência)
  • ½ xic farinha de arroz
  • ½ xic fécula de batata (pode ser amido de milho, a famosa Maizena)
  • ½ xic farinha de amêndoas
  • ½ xic polvilho doce
  • 1 col sopa fermento em pó

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
  2. Bata os ovos com açúcar e manteiga por 5 minutos ou até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, que dobre de tamanho.
  3. Adicione as farinhas, intercalando com o leite vegetal.
  4. Por último, acrescente o fermento com cuidado, apenas para incorporá-lo na massa,
  5. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que passe no teste do palito.

Vale avisar: esse bolo fica bem fofinho no dia, mas com o passar dos dias ele vai ressecando e endurecendo.

Bolo Fofinho de Amêndoas Sem Glúten e Sem Lactose

Bolo Cítrico com Calda de Maracujá

 

Bolo Cítrico com Calda de Maracujá

Ma oeeee!!!

Feliz Ano Novoooooooo!!!

Sim, porque o ano no Brasil só começa depois do Carnaval. De janeiro até o fim-de-semana que antecede a tão aguardada festa, a gente só sobrevive. A propósito, o meu carnaval foi ótimo e o de vocês?

No meu teve filmes, comida, filmes e… eu já disse filmes e comida? Deu pra ver que sou da ~fessshhhhhta~ HEHEHEHEHE.

E porque a gordice NEVER ENDS, eu fiz esse bolo que é mais muso e divo do que a Sabrina Sato como rainha de bateria.

Bolo Cítrico com Calda de Maracujá

#nuncasuperarei

Enquanto ela samba na cara da sociedadji, eu sambo na cara da dieta com esse bolo que além de lindo é delicioso! E só mesmo em datas comemorativas pra ele aparecer por aqui (o bolo) porque aqui é super difícil de achar maracujá.  :((((((((((((((

Ingredientes

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 ½ xic açúcar
  • 1 col sopa manteiga
  • 1 xic suco de laranja
  • ½ xic suco de limão*
  • 3 xic farinha de trigo
  • 1 col sopa fermento em pó

Para a calda de maracujá:

  • ½ xic de polpa de maracujá
  • ¾ xic açúcar
  • ¾ xic água

* usei limão siciliano (em PT limão) mas se quiser um sabor mais cítrico, use o limão tahiti (lima).

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga e enfarinhe uma forma com furo no meio.
  2. Com ajuda de uma batedeira, bata as gemas com manteiga até que a mistura fique esbranquiçada e fofa.
  3. Adicione a manteiga e bata mais. A seguir, acrescente aos poucos o suco de limão e laranja.
  4. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo (de preferência peneirada), sempre batendo para que a massa não perca o ar.
  5. Por último, bata as claras em neves e acrescente delicadamente à mão, em movimentos de baixo para cima, 1/3 das claras à massa. A seguir, acrescente o restante das claras, com cuidado para não perder o ar.
  6. Por último, adicione o fermento cuidadosamente.
  7. Leve para assar por 30 minutos ou até que passe no teste da faca. Retire do forno e espere esfriar completamente para desenformar.
  8. Enquanto isso, junte o maracujá, a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até reduzir à metade e ganhar a consistência de calda (não deve endurecer demais, para não virar algo como geléia)
  9. Espere a calda esfriar cinco minutos e jogue-a por cima do bolo.
  10. Faça um café e coma metade sem medo de ser feliz.

Esse prato lindo de bolo é um oferecimento de uma miguxa de muito gosto. Obrigada, Drica! <3 <3 <3

Bolo Cítrico com Calda de Maracujá

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo

Senta que lá vem história…

Desde pequena, eu sempre fui dessas crianças esquisitas, daquelas que adoram beterraba e quiabo, que pedem pra mãe colocar cebola em tudo e que abrem a geladeira para roubar pimentão e cenoura para comer crus.

Ou seja, eu nunca tive problemas pra comer. Eu sempre adorei tudo, sempre comi de tudo, sempre gostei de experimentar novos ingredientes, incluindo verduras e legumes, muitas verduras e legumes.

E eu sou esquisita assim até hoje.

Foi quando, para meu total espanto, há um ano eu comprei alfarroba para experimentar e… ODIEI!! As pessoas me diziam que lembrava chocolate, que podia fazer uma receita e ao invés de usar chocolate era só usar ele e adivinhem, não tem nada a ver. MESMO.

Testei outras receitas, todas sem sucesso. Daí acabei esquecendo a alfarroba num canto escuro da despensa.

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo

Se minha alfarroba fosse um filme

No começo deste ano, ao dar uma geral na despensa para usar as coisas que já estão próximas do prazo de validade, eis que encontro a bendita da alfarroba abandonada. Ao consultar a santa internet, esse grande livro de receitas virtual, achei esta receita aqui e resolvi dar mais uma chance para a infame alfarroba. Eis-me aqui agora escrevendo este post.

Moral da história: Todo ingrediente é bom, quando preparado da maneira correta.

Ingredientes

  • 150 g manteiga (usei com sal)
  • 75 g farinha de alfarroba
  • 3 ovos
  • 180 g açúcar mascavo (mascavado em PT)
  • ½ col chá essência de baunilha
  • 65 g farinha trigo
  • ½ col chá fermento em pó químico (para bolo)

forma redonda de 20 cm de diâmetro

PRE-PARA

  1. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de alfarroba. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Derreta a manteiga em banho-maria e adicione a alfarroba. Reserve.
  3. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até que a mistura esteja fofa.
  4. Adicione a manteiga à mistura, depois a farinha e o fermento.
  5. Leve para assar até passar no teste do palito.

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo