Ratatouille (Tian Provençal)

Ratatouille

Olha que coisa máááár linda, gente!

Se você tem uma criança em casa ou dentro de você, certamente saberá quem é Remy.

Ratatouille

Say Hello to my little friend!

Eu tenho o mais absoluto PAVOR de ratos, mas confesso que com o Remy rola uma identificaçãozinha. :~~ Ele é tão bonitinho, ama queijo e sabe cozinhar, como, ME EXPLICA, COMO NÃO AMAR??????????

Eu até deixaria ele fazer crepes pra mim #aloka

Mas enfim, ontem rolou comidinha vegan aqui em casa e eu precisava de um acompanhamento BBB = bom, bonito e barato. O Ratatouille preenchia todas as fichas do meu coração, então foi ele mesmo.

Reza a lenda que o nome desse prato é na verdade Tian Provençal. A diferença de Ratatouille pro Tian é o corte dos legumes: no Tian eles são cortados em fatias enquanto no Ratatouille eles são cortados em cubos, de resto É TUDO A MEMA COISA. Então vou continuar chamando de Ratatouille que é ~már bunitu~”

A combinação de ingredientes é muito simples, mas caso você não tenha uma mandolina em casa, PRE-PA-RA pra treinar as habilidades com a faca, porque tem que cortar tudo fino, amigue!

De resto, o prato demora sim pra cortar-montar-assar, então se você estiver com fome e quiser comer, tipassim, PRA JÁ, nem inventa.

Dica de amygah: Já pensou servir ele como antepasto num jantarzinho, com torradinhas? ~Razei~.

Ingredientes (para muitos pedreiros)

  • 1 xíc de molho de tomate pronto (eu não tinha tempo pra fazer meu próprio, mas se você tiver, muito melhor!)
  • 3 dentes de alho (eu amo alho, mas pode diminuir a quantidade, caso não goste tanto)
  • 4 col sopa de azeite
  • 1 berinjela cortada em fatias finas
  • 1 courgette (no BR dá pra usar abobrinha) cortada em fatias finas
  • 3 tomates cortados em fatias finas
  • 1 cebola roxa cortada em fatias finas
  • 2 pimentões vermelhos cortados em fatias finas
  • 1 pimentão verde cortado em fatias finas
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • ervas de provence a gosto

PRE-PA-RA

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Em uma panela, aqueça duas col de sopa de azeite e refogue o alho. Acrescente o molho de tomate e refogue.
  3. Corte os legumes mas não os misture, deixe cada um em um prato diferente e tempere com sal e pimenta.
  4. Agora você tem que ser muito rápida, pois o sal desidrata os legumes e os faz soltar água:
  5. Forre uma travessa com o molho e, por cima, coloque os legumes em fatias em uma ordem padrão. Eu fiz a minha assim: berinjela, courgette, tomate, pimentão e cebola.
  6. Vá colocando os legumes ordenados um na frente do outro ao redor da travessa, criando um desenho bonito.
  7. Finalize com mais duas colheres de sopa de azeite por cima dos legumes, ervas de provence, sal e pimenta.
  8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
  9. Retire o papel alumínio e deixe assando por no mínimo mais 15 minutos.
  10. Sirva a seguir.

Ratatouille

Ratatouille

 

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Ceviche de Camarão

Ceviche de Camarão

hi

Sei que ando sumida, mas mudar e fazer mestrado ao mesmo tempo não é de DELLLLLLLLLSSSSSSSSSSSSSS!!! #HALP @APLUSK

FINALMENTE conseguimos terminar a bendita mudança, o que não significa que não existam caixas espalhadas pela casa inteira. Cada dia eu retiro o que ta dentro de uma pra achar um lugar pro que tá lá dentro.

To quase pra dar uma de Joey e assistir TV em meio ao forte:

Ceviche de Camarão

#quemnunca

Fora isso, a novidade do século foi um supermercado perto da minha casa fazer um festival de produtos italianos, com preços muito em conta. Pensa em uma criança brincando num playground era eu colocando as coisas no carrinho! #ascozinheirapira

Ceviche de Camarão

Comprei queijo pecorino (que é super difícil de encontrar aqui), pizza de pepperoni, trufa recheada com sorvete, sorvete italiano (dos dellllllllllllllllllllllllses!), foccacia de tomate cereja com azeitonas, arroz arbóreo pra risotto ANNNDDD um molho de vinagre balsâmico.

Ceviche de Camarão Ceviche de Camarão

 

 

 

 

 

 

 

ÓIA O BULLYING!

Pra que a gente precisa de dieta quando existe sorvete italiano????

Agora que eu acho que já falei demais, vamos ao objetivo do post, o tal do ceviche.

De origem peruana, esse prato é feito com peixe cru marinado em líquido cítrico. Acontece que, durante o tempo em que ele fica marinando, ele sofre uma espécie de cozimento, o que faz com que você não o coma cru.

Outra dica é que ele pode ser feito com qualquer tipo de peixe/frutos do mar. :)

O ceviche é muuuuito fácil de fazer. Uma entradinha phyyyyyyna pra você que quer arrazar na comida sem precisar ser muito hábil. Eu queria impressionar o boy (aka marido) no valentine’s day aqui e foi essa entrada que eu fiz. Ele simplesmente amou! Aliás, a entrada fez mais sucesso que o prato principal.

Ingredientes (para duas pessoas)

  • 500 g camarão limpo e picado (reservei alguns sem cabeça e casca, só com o rabo, e cozi na água com sal, só pra decorar)
  • suco de 2 limões (lima em PT)
  • suco de 1 limão siciliano (limão normal em PT)
  • raspas de 1/2 limão siciliano
  • suco de 1 laranja bahia (aqui em PT laranja normal)
  • 2 tomates picados em pedaços pequenos
  • 1 col sopa gengibre ralado
  • 1 cebola roxa média picada finamente
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta seca picadinha (ou 1 pitada de pimenta calabresa)
  • salsinha bem picada (usei aproximadamente 3 colheres de sopa, mas é a gosto)
  • 1 col sopa azeite extra-virgem

PRE-PA-RA

  1. Misture tudo com exceção da salsinha e leve à geladeira por no mínimo 2 horas para marinar.
  2. Após esse tempo, retire da geladeira, espere alguns minutos até ficar em temperatura ambiente e finalize com a salsinha.
  3. Cabô.

Ceviche de Camarão

Ceviche de Camarão

Suco Detox: Melancia com Gengibre

Suco Detox: Melancia com Gengibre

 

Aloka do suco detox está de volta!!!

Não dei trégua pro meu fígado no sábado e o que aconteceu?? Ressaca master no domingo!!!!

Daí que um suco detox ajuda a recuperar o fígado perdido, reidratando e coisa e tal.

Esse suquinho surgiu na hora, da ideia de reidratar ao máximo meu tão debilitado corpitcho. E, COMO SEMPRE, é super fácil de fazer.

Bora?

Ingredientes (para 1 copo)

  • 2 xícaras de melancia cortadas (eu coloquei com semente mesmo)
  • 1 col sopa gengibre (ou 1/2 se você não for resistente)
  • suco de 1/2 limão
  • 1/2 maçã pequena
  • adoçante
  • 50 ml gelo (ou chá-verde gelado)
  • água, caso necessário

PRE-PÁRA!

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
  2. Se tiver ficado grosso, coloque água, mas ponha só depois, pois a melancia é composta aproximadamente por 95% de água.
  3. Beba a seguir (ou depois de tirar a foto :D)

Pensa num suco gostoso e refrescante!!!! Um verdadeiro dilúvio para suas células sedentas. ;)

Suco Detox: Melancia com Gengibre

Barrinha de Cereais

Barrinha de CeraisEu sou adepta de barras de cerais há anos. Não porque sejam gostosas, porque eu nunca achei nada demais dessas byscatys, mas mais porque sempre foram uma mão na roda mesmo. Dá pra carregar na bolsa e salvam sempre naquele momento em que você está prestes a atacar um brigadeiro.

Daí que a gente sempre pensou que tarra lynda, loyra AND magra comendo essas ditas, quando tomamos um tapa na cara. É que de salvadoras da pátria, as barrinhas industrializadas passaram a vilãs, pelo tanto de açúcar que elas contem – dentre otras cositas más.

Meu mundo caiu

Meu mundo caiu

Quer dizer que eu me entupi de açúcar enquanto tomava café com adoçante por todos esses anos???? Chama o bopeeeeeeeeeee!!!! Porque se era pra comer açúcar, que pelo menos fosse chocolate decente, cacete!

Eu já enjoei mermo delas, então uni o útil ao agradável e não como mais nem que me paguem, só que meu marido se entope delas. É pelo menos uma por dia.

Daí que eu resolvi tomar as rédeas da situação e fazer a minha, a sua, a nossa barrinha de cereais. E não é que a bicha ficou boa?

Eu não botava fé, sinceramente. Achei que ia ficar um negócio que eu só comeria por obrigação, mas ela é bem mais gostosa que as barrinhas industrializadas, olha só que ironia do destino!

E além de tudo é redééécula de fácil de fazer. Juro, dá mais trabalho ir no supermercado comprar do que fazer em casa.

Ingredientes (rende uma forma inteira, ou seja, muita)

  • 1 xic farelo de aveia
  • 1/2 xic quinoa
  • 12 tâmaras sem caroço (pode ser damasco – em Pt alperce)
  • 1/2 col chá de canela
  • 3 bananas maduras (tipo nanica no Br)
  • 1/2 xic musli ou granola

PRE-PÁRA!

  1. Pré-aqueça o forno a 180º por 10 minutos.
  2. Lave a quinoa em água corrente e escorra.
  3. Em um processador – ou no braço mesmo – misture as tâmaras e o farelo de aveia.
  4. Acrescente a quinoa e a canela e misture mais.
  5. Por fim, acrescente a banana.
  6. Coloque papel-manteiga em uma forma e coloque sua massa. Distribua bem. Coloque o musli ou granola por cima e leve para assar por 15 minutos ou até que esteja durinha.

Está pronta sua barrinha. Eu não disse que era fácil?

Após feita, guardar na geladeira devidamente embaladjenha, okay?

Eu não coloquei açúcar porque pra mim a banana já tem doce suficiente E EU TO TENTANDO FUGIR DO AÇÚCAR, NEAM. Mas você pode adoçar com mel ou com adoçante culinário, caso ache necessário.”

Barrinha de Cereais

Tartar de Salmão

Tartar de SalmãoTá querendo arrasar no jantarzinho pro seu amore? Amigue, se joga porque esse prato é fácil, rápido, pheeeeeeno e rycoh!!! Certeza que o bofe ou bofa vão amar e você ainda faz a média de “sou super chef, sou profissa, cozinho isso todo dia, isso é comida de iniciante”.

Se eu contar pra vocês que foi o meu debute fazendo Tartar, vocês acreditam?? Eu sempre tive vontade, mas nunca pintou a ~vibe~, sacomé?

O difícil foi comer. Confesso que até fiquei com dó, porque ficou tãããããão lindo, acho que foi um dos pratos mais arrumadinhos que já fiz. :~~ Sabe quando bate até orgulhinho, do tipo: “olha, eu consegui, fui eu quem fiz”…

Mas devo dizer que não foi só a aparência que ficou TDB não. O Tartar ficou uma delíííícia e já ganhou um lugar todo dele no coração das receitas especiais. Agora ele vai sempre aparecer pela cozinha desta que vos fala.

Vou virar tipo #aloka do tartar de Salmão:

Tartar de Salmão

Eu e minha faca de sushi

O tartar também tem a versão “Steak”, com carne vermelha, que eu já comi mas nunca fiz. Vou tentar da próxima e conto pra vocês.

Enche as taças de vinho (porfa, não vale Dom Bosco, respeite!!), acende as velas, coloca Wicked Game pra tocar e vem comeeeeeeeegooo! #katylenefeelings

Tartar de Salmão

Que hoje é sexta e só Deus pode me julgar na jaca do fds!

Ingredientes (para 3 pedreiros)

Para o Molho

  • 2 1/2 col sopa de shoyo + 1 col sopa
  • 2 col sopa açúcar
  • 1 col sopa vinagre branco (eu usei o de arroz)

Para o Tartar:

  • 700 g salmão limpo (sem pele nem espinhas)
  • suco 1/2 limão (usei siciliano)
  • raspas de 1 limão
  • 1 col chá de mostarda l’ancienne
  • 1/4 col chá mostarda dijon
  • 1 col sopa azeite extra-virgem
  • 3 col sopa salsinha e cebolinha bem picadinhas
  • 1 chalota roxa bem picadinha (ou 1 cebola roxa pequena ou 1/2 média)
  • pimenta do reino a gosto
  • sal (opcional e eu não coloquei, mas eu gosto de comida com pouco ou nada de sal)
  • filhinhas de dill para enfeitar (firula)
  • 4 1/2 col sopa cream cheese light

PRE-PÁRA!

Para o molho:

  1. Misture tudo em uma molheira e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Assim que estiver na consistência desejada, desligue o fogo e continue mexendo, até que esfrie. Não para de mexer!
  2. Acrescente uma colher de sopa de shoyo ao seu molho, quando já tiver arrefecido e mexa bem. Reserve.

Para o Tartar:

  1. Pique a cebola e as ervas bem picadinhas.
  2. Pique o salmão em pedaços bem pequenos, com a ponta da faca. Pedaços bem pequenos não quer dizer carne moída, okay??
  3. Acrescente os demais ingredientes e misture muito bem.

Montagem:

  1. Você precisará de um acessório de patisserie, para cortar bolo. Tipo assim:
    Tartar de Salmão

    Este tem 10 cm de diâmetro x 4 cm de altura.

    Ou então de muuuuuita habilidade com as mãos – que eu não tenho.

  2. Coloque o anel no prato e preencha a base com 1 1/2 col sopa de cream cheese. Espalhe bem. Por cima, coloque o Tartar até preencher o anel. Aperte bem, para que ele não desmonte quando o anel for retirado.
  3. Coloque a folha de dill por cima, para fazer a firula e ao lado o molho de shoyo. Gente, esse molho faz TODA a diferença, não deixem de fazê-lo!

Tartar de Salmão

Tartar de Salmão