Tzatziki

Tzatziki

Eu poderia dizer pra vocês que eu não posto há mais de um mês porque minha vida está muito atribulada, porque tenho feito muitas coisas, porque tenho tido muitos afazeres, mas a verdade é que eu não posto há mais de um mês por motivos de: Charlie Hunnam e Sons of Anarchy.

Tzatziki

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Pra quem não conhece, SOA é uma série sobre um clube de motoqueiros foras-da-lei, passada na pacata cidade de Charming. A história gira em torno do clube, seus negócios, os membros e como eles fazem para sobreviver ao lidar com gangues rivais. Muita testosterona, motos, tatuagens, boys suados, perseguições e confusão. Até aí, tudo bem.

O problema é que a série conta com a participação de Charlie Hunnam, como Jax. E, MEU DEUS DO CÉU, Charlie Hunnam sujo de graxa, suado, todo tatuado em cima de uma moto, foi demais para meu pobre coração.

E se você ainda não teve a dádiva de conhecer Charlie Hunnam, senta aqui e deixa eu mudar sua vida.

Charlie barbudo

Jax barbudo

Charlie bravo

Jax bravo

Charlie brigão

Jax brigão

Charlie satisfeito

Jax satisfeito

Charlie com sorriso maroto

Jax com sorriso maroto

Charlie conselheiro

Jax conselheiro

Jax nos traindo.

Jax nos traindo

Jax paizão

Jax paizão

Jax pedindo desculpas

Jax pedindo desculpas

Jax poderoso chefão

Jax poderoso chefão

Jax sem camisa

Jax sem camisa

Jax preocupado

Jax preocupado

Jax feliz

Jax feliz

Jax tatuado

Jax tatuado

Jax tomando banho

Jax tomando banho

Jax xatiado

Jax xatiado

Jax olhar sedutor

Jax olhar sedutor

DE NADA.

A série tem ainda Chibs, mas só entenderá meu amor platônico por Chibs quem vir a série.

Mas agora vamos falar de comida, neam?

Aqui tem feito um calor manauara, e pra apagar o fogo refrescar nesse verão, comidas frias são sempre uma boa pedida. Uma das minhas preferidas é o Tzatziki, uma receita grega maravilhosa e bem fácil de fazer.

O tzatziki é uma espécie de patê. Eu gosto de usá-lo como molho para salada também, então, fica ao seu critério. Use a imaginação!

 

Ingredientes

  • 1 pepino médio
  • 1 ½ pote de iogurte natural (usei o grego, porque né, receita grega, iogurte grego…)
  • suco de ½ limão siciliano grande (pode ser o tahiti, mas não saberia dizer a quantidade)
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 1 col sopa cheia folhas de hortelã picadas finamente
  • 1 dente de alho bem pequeno espremido
  • ½ col chá azeite extra-virgem

PRE-PARA

  1. Retire a casca e as sementes do pepino. Rale a polpa, disponha sobre uma peneira e salpique sal. Deixe descansando por 30 minutos (esse procedimento irá retirar a água do pepino).
  2. Coloque o pepino em um pano de prato e esprema muito bem, tirando todo o líquido que conseguir.
  3. Misture todos os ingredientes e leve para gelar por 30 minutos.
  4. Se refresque bastante depois dessa sessão de magia calor.

Tzatziki

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Salada Caprese Vegana e Desconstruída

Salada Caprese Vegan e Desconstruída

Hola, muchachos!!!

Ando meio sumida como sempre. Já nem vale mais a pena falar que espero que melhore porque as coisas só tendem a piorar! hahahahaaha

Que bad.

Que bad.

Mas tentando voltar à programação normal, vou postar uma receita vegan para o nosso Meat Free Monday ou Segunda Sem Carne.

Fiz uma versão adaptada para não usar nenhum ingrediente de origem animal, incluindo o MUSO tofu. Muita gente fala que tofu é horrível, mas vou dizer uma coisa pra vocês: a receita que era podre. Tofu não tem gosto de nada e preparado do jeito certo fica com gosto do que você temperar. Então bora logo parar com o preconceito contra o pobre do bichinho que sempre leva a culpa das péssimas mãos cozinheiras e vamos usá-lo mais na nossa hell’s kitchen.

No mais, salada caprese é uma receita totosa e que é sempre campeã, ainda mais no calor Catariano que tem feito ultimamente. Eu já postei a versão normal uns tempos atrás (link aqui) mas hoje vai a versão descontruída, que até o Gordon ficaria orgulhoso.

Ou não. D:

Ou não. D:

Mas deixando o chefe rabugento que a gente tanto ama de lado, você me pergunta: tia Stéfanie, tem como desconstruir uma receita clássica?? Para tudo nessa vida dá-se um jeito, jovem padawan. E sim, você DEVE. :)

Ingredientes (para um)

  • 2 tomates médios ou 100 g de tomate-cereja cortados ao meio
  • 100 g tofu
  • 1 col chá de óleo de coco ou o de sua preferência
  • ½ col chá de cúrcuma (mais conhecido como açafrão-da-terra)
  • sal e pimenta do reino/preta a gosto
  • 1 col café de alho em pó
  • 12 fohas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 2 castanhas-do-Pará
  • 2 col sopa azeite de oliva
  • sal a gosto

PRE-PARA

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e coloque os tofus para grelhar. Tempere com sal, pimenta, cúrcuma e alho em pó. Deixe dourar de todos os lados. Reserve.
  2. Corte os tomates em fatias finas (ou os tomates-cereja ao meio) e disponha em um prato.
  3. Prepare o nosso semi-pesto (para uma versão vegetariana, você pode preparar o pesto normal que já ensinei aqui) misturando em mixer ou almofariz: manjericão, alho, castanhas-do-Pará, azeite e sal.
  4. Tempere a salada e seja feliz!

Mais fácil que mandar um beijinho no ombro pro recalque:

Salada Caprese Vegan e Desconstruída (3)

Salada Caprese Vegan e Desconstruída (3)

Sobre Segunda Sem Carne, Dieta Paleo/Protéica e Uma Receita de Salada Quente Vegana

Já há muito tempo que ensaio escrever este post.

Provavelmente haverá pessoas que não vão gostar de ler o que vou escrever hoje. Sem querer-querendo, farei algumas críticas um tanto severas. Já peço desculpas de antemão a quem quer que se sinta ofendido com qualquer coisa aqui escrita, pois o meu objetivo não é o de apontar o dedo a ninguém mas sim de levantar questões para reflexão.

Resolvi escrever este post pois foi graças a textos como este em outros blogs que passei a ter mais consciência da realidade em que atualmente vivemos. Por esta razão, este é o post mais importante que já escrevi no Hat and Apron. Quem acompanha o blog há mais tempo deve ter percebido que as receitas por aqui tem sido, em sua maior parte, vegetarianas ou veganas. Para não restar dúvidas, eu não virei vegetariana, nem vegana. Mas passei a fazer algumas escolhas que se refletem no meu cardápio e, consequentemente, no meu estilo de vida.

Acontece que as receitas do H&A são, basicamente, as comidas que faço para mim e para o meu marido – comidas do nosso dia-a-dia. Não faço comida para tirar fotos e depois jogar fora. Tenho profunda paixão e respeito pela culinária e pelos ingredientes e seria incapaz de postar algo que eu mesma não fosse comer. Aqui, a gente faz, a gente come.

Há mais ou menos um ano eu aboli praticamente todo o leite do meu cardápio (com exceção das receitas que reproduzo de livros e pedem o ingrediente) e passei a tomar somente o leite vegetal, principalmente o de amêndoas – que, na minha humilde opinião, é bem mais gostoso. Apesar de todos os contras do leite de vaca para a saúde (que você pode conferir com muitos pormenores e estudos científicos aqui) a minha maior motivação para parar de tomar o leite foi por causa dos maus tratos aos animais. Após assistir ao documentário “Os Órfãos do Leite” (que você pode assistir aqui – mas já aviso que contém cenas muito fortes) passei a ser incapaz de ingerir leite sem lembrar das cenas do filme.

Sim, os queijos ainda fazem parte do meu cardápio, apesar de ter reduzido consideravelmente seu consumo e procurar produtos orgânicos/biológicos. Muitos podem achar que este é um texto hipócrita, pois passei a não beber mais o leite mas continuo a consumir o queijo. Bem, contra fatos não existem argumentos, mas em minha defesa, meu consumo caiu drasticamente.

Foi então que me deparei com o Meat Free Mondays ou Segunda Sem Carne, um projeto idealizado por ninguém menos que Paul McCartney e sua família, que já tem mais de cinco anos. Através do movimento, que conta com apoio de diversos chefs e artistas ao redor do mundo, descobri que a pecuária é um dos maiores contribuidores para os mais graves problemas ambientais, de acordo com a FAO (Organização de Alimentação e Agricultura das Nações Unidas – link em inglês).

Isto é muito, muito sério. A FAO estima (link em inglês) que 14.5% dos gases de efeito estufa são emitidos pela pecuária, enquanto outras organizações estimam que pode este valor pode chegar a 51%. A pecuária também é responsável pela maior parte da degradação do território mundial, poluição da água e perda de biodiversidade por desmatamento. Segundo a revista National Geographic, apenas 55% das calorias provenientes das colheitas obtidas no mundo alimentam diretamente os seres humanos. 36% da produção da agricultura é direcionada para a pecuária e o restante para biocombustíveis e produtos industriais – você pode conferir a matéria ‘Como alimentar 9 bilhões’ aqui. (fonte vol. 14, num 158, maio/14, pág. 19) Estima-se que seremos 9,6 bilhões de pessoas em 2050.

Fato é que o nosso planeta não tem como suportar tamanha exploração e consumo. É urgente que revejamos nossos hábitos alimentares, a fim de evitar um colapso mundial. É muito urgente que tomemos consciência sobre o consumo excessivo e prioritário de proteínas ou o planeta corre sérios riscos de não suportar a demanda cada vez maior, gerada pela elevação dos padrões de consumo no mundo. Temos que pensar nas futuras gerações ou elas serão privadas de viver em um planeta com recursos naturais disponíveis.

Fora os pontos citados acima, o tratamento dado aos animais para produção de laticínios e carne está longe de ser minimamente adequado e sem sofrimentos.

“Mais de 9.3 milhões de vacas foram usadas para produção de leite nos Estados Unidos em 2008, e mais de 2.5 milhões de vacas leiteiras foram mortas pela carne. Vacas usadas pela indústria do laticínio são intensivamente confinadas, continuamente engravidadas e criadas para alta produção de leite com pouca preocupação com seu bem-estar. Longe de serem “vacas felizes”, a indústria faz delas típicos brinquedos, fazendo-as suportar imenso sofrimento em fazendas industriais.” (tradução livre minha, trecho tirado deste link aqui)

Sobre as “vacas felizes”, segue este link em português

Estamos dando muita ênfase às vacas e à pecuária, mas não podemos nos esquecer que as galinhas são confinadas em espaços minúsculos durante sua curta vida, fadadas a botar ovos sistematicamente, para sustentar nosso alto consumo atual.

Comecei a participar do Segunda Sem Carne despretensiosamente – tal como o projeto é. A ideia era passar somente o que é pedido: um dia na semana sem carne. E isto eu poderia fazer sem qualquer dor ou sofrimento. Surpreendentemente, foi tão indolor e me adaptei tão bem a passar um dia sem carne que pensei: “E por que não dois dias?” E de dois dias, passei a quatro e, atualmente, tenho evitado produtos de origem animal. E a ideia tão distante do mundo vegetariano passou a não ser tão extraterrestre assim. Eu, uma louca por carne (minha comida preferida é churrasco, vejam bem), estava agora restringindo meu consumo a um dia na semana – e melhor, sem sentir falta.

Como disse, não sou vegana nem vegetariana. Atualmente, minha política é a de comer produtos de origem animal somente quando sinto muita vontade (por exemplo, em restaurantes japoneses) ou quando vou fazer uma receita que requer produtos desse tipo. Vale ainda lembrar que meu marido não tem adotado tantos dias sem carne quanto eu e não o obriguei a me acompanhar nessa jornada. Cada um toma as decisões que acha melhor.

Mas agora você deve estar pensando: “nossa, tirando quase toda a carne do prato a conta com ~artigos de luxo~ do supermercado deve ter ficado enorme!”. Eu também pensava assim, mas aconteceu justamente o contrário. A gente acha que não, mas carne é (bem) cara. Até mesmo o frango comprado inteiro, considerado barato, custa 2€ o quilo. Normalmente um frango inteiro custa 2,5€. Poucos produtos vegetais custam esse valor ao quilo (ao menos em Lisboa). Nas minhas contas, a diminuição do gasto em supermercado foi de cerca de 20%, isso comprando produtos normalmente mais caros, como quinoa, grãos e sementes.

A outra pergunta que deve estar pairando no ar é: “Se eu parar de tomar leite e comer carne, como vou ingerir cálcio e proteínas??” A natureza é muito sábia, caros amigues. Existem inúmeras fontes de cálcio e proteínas de origem vegetal que a nossa vã filosofia desconhece. Mas sobre esse assunto, ninguém melhor do que os especialistas e experts para falar: Sobre proteínas e dieta vegetariana aqui, cálcio e dieta vegetariana aqui, 25 fontes de proteínas vegetais aqui, 10 fontes de proteínas que substituem a carne aqui, as melhores fontes de proteínas vegetais para ganhar massa muscular aqui, sobre proteína vegetal aqui, sobre nutricionistas e a resistência ao vegetarianismo aqui e sobre suficiência protéica em veganos aqui.

Agora, vem o ponto que eu, infelizmente, terei de tocar, e inevitavelmente será uma crítica ão tão disseminado “frango com batata doce”. Muitas pessoas tem adotado dietas como a paleo e a dieta da proteína, que priorizam o consumo de proteínas, principalmente de origem animal. O que cada um faz com seu corpo, eu não tenho nada a dizer. A minha concepção é a de que uma dieta, para ser saudável, deve conter todos os alimentos e que o alto consumo de gorduras de origem animal não pode ser saudável, mas né? Cabe a cada um decidir o que vai ou não consumir.

Mas a questão principal desse tipo de dieta vem a ser a exorbitante quantidade de produtos de origem animal consumida. Um exemplo: a maioria das pessoas em dietas desse tipo consome três ovos por dia, fazendo uma média por baixo (já vi relatos de pessoas que comem 10). Três ovos por dia equivale a uma média de 91.25 ovos por mês, MIL E NOVENTA E CINCO OVOS POR ANO. Para indivíduos que fazem musculação e consomem carne, a quantidade ingerida de proteína fica entre 96g e 144 g por dia, o que dá uma média anual entre 36,5 kg e 52,56 kg por pessoa, por ano. Essa quantidade para apenas uma pessoa.

Se todo mundo resolver adotar a dieta da proteína, como vai ser? Como vamos sustentar milhares de pessoas ingerindo essa quantidade exorbitante de ovos, carnes e produtos de origem animal? Até que ponto a busca pelo corpo perfeito vale o sacrifício do meio ambiente? Temos que parar de pensar somente em nós mesmos, no nosso bem-estar e fingir que está tudo bem. É muito fácil fingir que não há todo um planeta que depende diretamente das suas escolhas.

Quer consumir quantidades enormes de produtos de origem animal? Ok. Mas faça sabendo das possíveis consequências. Na atual conjuntura mundial, as pessoas precisam e DEVEM saber os impactos que suas escolhas tem no mundo agora e nas futuras gerações – incluindo nossos filhos. Consumir conscientemente, para, quem sabe, consumir consciente. Nós não podemos consumir como se a produção e os recursos naturais fossem infinitos, pois não são. É inadmissível que, com o acesso à informação que temos hoje, alguém diga “eu não sabia”.

E fica aqui o convite para que ao menos um dia na semana, você que teve paciência para ler todo este texto, passe um dia sem comer carne. O planeta e os animais agradecem.

Neste post aqui você pode ver mais motivos para reduzir o consumo de produtos de origem animal pela metade. Neste post aqui (em inglês) você pode ter informações sobre o documentário Cowspiracy, que mostra como a pecuária está destruindo o planeta.

Sobre Segunda Sem Carne, Dieta Paleo/Protéica e Uma Receita de Salada Quente Vegana

Salada Quente de Cebola Caramelizada, Grão de Bico e Espinafres

Ingredientes (para uma pessoa)

  • 1 col sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
  • 1 cebola média fatiada em “meia-lua” ou ½ cebola grande
  • 1 dente de alho fatiado
  • ½ col chá de cúrcuma ou açafrão da terra
  • 1 ½ xic de espinafres picados
  • 1 xic de grão de bico cozido
  • 1 tomate picado
  • ervas picadas (usei salsinha e cebolinha)
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 2 col sopa de azeite extra-virgem para finalizar

PRE-PARA

  1. Refogue a cebola e alho em óleo até que estejam bem douradas. Acrescente o grão de bico e refogue mais.
  2. Acrescente os espinafres e tempere a gosto, com sal, cúrcuma e pimenta preta. Assim que murcharem, desligue o fogo e acrescente o tomate.
  3. Coloque no prato e finalize com as ervas picadas e o azeite.
  4. Não faça como eu e vá tirar fotos, coma ainda quentinho. :)

Sobre Segunda Sem Carne, Dieta Paleo/Protéica e Uma Receita de Salada Quente Vegana

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Salada de Bacalhau com Grão de BicoDaí que eu comprei um moooonte de bacalhau semana passada e disse pra vocês que volta e meia ia ter receitas com ele por aqui, lembram?

Ainda bem que #todoscurte bacalhau aqui em casa, porque não vai ser fácil me aguentar com o tanto que eu comprei hahahaha E ainda por cima eu cozi UM FUCKING KILO de grão de bico. Que que eu vou fazer com esse tanto, só Deus sabe…

Pra estrear meu bacalhau dessalgado, fui com uma saladinha. Eu acho que peixe tem tuuuuuuuuudo a ver com salada, vocês não concordam?? :~~

Fora isso, tem o fato de que eu tenho que me virar nos 30 pra fazer minha pequena grande criança comer salada. É molhinho pra cá, peixinho pra lá, disfarçada acolá, tudo pra fazer meu marido comer salada gostando (não gostando é fácil, neam). Eu até consegui fazê-lo comer cenoura e dizer que tava bom. Quase enfartei de emoção!! #nãotáfácilpraninguém

E como hoje é sexta, dia oficial do happy hour, a gente pega leve no almoço pra jacar com dygnidadji no fim de semana! #lemadevida

Bora pra receita.

Ingredientes (para 2 pedreiros)

  • 2 postas de bacalhau dessalgadas
  • 1 xic água
  • 2 xic grão de bico cozido
  • 3 tomates pequenos picados sem semente
  • 2 col sopa cheias de salsinha bem picada
  • 1 cebola roxa picada
  • 1/2 cenoura ralada
  • 4 col sopa azeite virgem
  • 5 dentes de alho picados
  • pimenta do reino a gosto
  • suco de 1 limão (usei siciliano)
  • 4 col sopa azeite extra-virgem
  • sal (opcional, eu não usei)

PRE-PÁRA!

  1. Em uma frigideira quente, coloque postas de bacalhau com a pele viradas para baixo. Coloque 1/2 xic de água e abafe. Quando a água tiver secado, coloque o restante da água e abafe novamente.
  2. Quando a água secar novamente, desligue o fogo e retire o bacalhau. Espere esfriar e desfie-o em pedaços grandes.
  3. Na mesma frigideira, coloque as colheres de sopa de azeite virgem para esquentar. Quando estiver bem quente, desligue o fogo e acrescente o alho bem picado e mexa por 1 minuto. Este procedimento serve apenas para tirar o gosto de cru do alho.
  4. Ligue o fogo novamente e acrescente o bacalhau à mistura de azeite e alho, apenas para incorporar o sabor. Não mexa muito para o bacalhau não desfiar demais, isto serve apenas para dar o gosto de alho ao bacalhau. Refogue por 30 segundos e desligue o fogo.
  5. Em um bowl, misture o grão de bico, o tomate, a cenoura, a cebola e a salsinha. Por último, acrescente o bacalhau com alho e tempere com azeite extra-virgem, pimenta e limão.
  6. Eu ainda coloquei uma destas belezinhas no meu prato:

    Pimenta

    DA BOA

Eu não acrescentei sal nenhum, porque o bacalhau por mais dessalgado que seja sempre fica com um pouco de sal. Mas isso é gosto pessoal e eu gosto de comida com pouquíssimo sal.”

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Bom fim-de-semana, pípou!!!!!

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Salada Niçoise

Hola, que tal? Como foi o findi?

O meu foi bem tranquilo, na verdade.

O problema é a segunda:

Godfather

O Poderoso Chefão não curte segundas….

Sábado acordei cedo COMO SEMPRE pra ir à academia. Excepcionalmente neste sábado a aula não foi com o professor matador, então eu estou inteira, obrigada.

O outono definitivamente já deu as caras por aqui. Choveu praticamente o fim-de-semana inteiro.

Aguaceiros

Aguaceiros o fim-de-semana todo.

E chuva pede cobertor, chocolate-quente AND aconchego, né não?

Final da tarde do sábado fui bater perna com moms e adquiri uma moldura pra alojar meu poster há muito tempo encostado, só esperando sua hora chegar.

Por favor, eu quero as boas-vindas pro mais novo integrante da cozinha:

Quadro

Muito amor pra um quadro só! S2 S2

Esse quadrinho eu comprei quando ainda morava no Brazil. Trouxe pra cá e finalmente ele ganhou o lugarzinho dele, não é muito fofo, gentem? NUM GUENTO!!!!

Fora isso, a única emoção forte foi o episódio final de Breaking Bad. Alguém aí assiste/curte/odeia? Assisti o último episódio com muita dó, e agora to órfã. Quero mais 10 temporadas!!! Não existe justiça no mundooooooooo!!! :~~~~ #fãxiita

De comida, que é o que realmente interessa por aqui, teve bastante. Coisa pheeeeeeeeeeeeeeeena! Achei salmão fresco a preço de peito de frango, e É LÓGICO que eu trouxe pra casa. Aproveitei e fiz um Tartare de Salmão, que vou postar a receita durante a semana. Teve também pão e bolo gelado de coco. #muitasemoções

Mas hoje vou postar a receita que me fez ganhar o dia.

Vocês sabem que eu sou #aloka da salada, neam? Além de inventar muitas, AMO fazer as combinações clássicas. E o almoço de sábado foi de uma combinação super clássica, old, but gold: Salada Niçoise.

Como o nome não nega, essa salada é originária da França. A salada possui diveeeeeeeeeeeeeeersas combinações, portanto eu não sei realmente qual é a original. Tem gente que coloca batata, outros colocam queijos, eu prefiro me ater aos ingredientes que coloquei na minha.

Salada Niçoise

Bora pra receita?

Ingredientes

  • 2 folhas de alface americana, 2 folhas de alface roxa e punhado de folhas de rúcula – OU AS FOLHAS QUE TIVER EM CASA, DA SUA PREFERÊNCIA
  • 1 chalota roxa cortada em rodelas
  • 1/2 lata de atum
  • 1 lata de 29 g de anchovas
  • 10 azeitonas pretas
  • 1 ovo
  • 1 tomate
  • 100 g vagem (eu usei congelada)
  • folhinhas de dill (também conhecido como endro ou aneto) para decorar – FIRULA
  • molho de mostarda e mel (receita aqui)

PRE-PÁRA!

  1. Coloque água para ferver. Assim que levantar fervura, coloque o ovo para cozer por exatos 8 minutos. Passado o tempo, retire do fogo, passe por água corrente fria e retire a casca imediatamente. Corte-os em quatro e reserve.
  2. Em uma panela, coloque as vagens congeladas e leve ao fogo até que a água derreta. Não é necessário acrescentar mais água. Assim que estiverem al dente passe por água corrente para interromper o cozimento. Escorra o excesso e reserve.
  3. Em uma travessa, faça uma cama com as folhas verdes escolhidas. Coloque o tomate picado, as anchovas com o óleo devidamente escorrido, as azeitonas, o atum e a cebola.
  4. Coloque por cima a vagem já escorrida e finalize com os ovos e as folhinhas de dill.
  5. Tempere com molho de mostarda e mel no momento em que for comer.

Mais nada, tia Stéfanie? Mais nada. #Qué #Di #Zê uma taça de vinho vai bem, neam… :D

Diga lá se essa combinação não fica lheeeeeeeenda? :~~

Salada Niçoise

Salada Niçoise