Panquequinhas Integrais de Milho com Maionese de Abacate Vegan

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

Não sou dessas pessoas que tem muito tempo; não mesmo. Aliás, o que me falta na vida é tempo para fazer tudo o que eu quero/preciso. Por isso, quando eu tenho um almoço delicioso pronto em questão de 20 minutos, podem ter certeza que a felicidade, meus amigues, ela é plena.

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

De vez em quando essas panquequinhas figuram aqui em casa. Elas são deliciosas e podem ser feitas com absolutamente qualquer vegetal: brócolis, cenoura, ervilha, milho… Qualquer um, que não solte água como o tomate, serve para essa receita. Hoje eu apresento a vocês as panquequinhas com o que eu tinha na minha despensa: milho e um abacate que estava em vias de ser devorado pelos fungos.

Ah, a maionese de abacate é vegan. Mais uma saladinha para acompanhar e é só correr para o abraço, digo, almoço.

Ingredientes:
Para as Panquequinhas:

  • 150g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico (para bolo)
  • ½ xícara de água em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 xic de milho/ervilha/brócolis/cenoura (pode ser da espiga, pode ser de lata)
  • ½ cebola pequena picada em cubos
  • pitada de pimenta calabresa
  • 3 col sopa de ervas picadas (salsinha e coentro ou os dois)
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • óleo de girassol, para fritar

Para a Maionese:

  • 1 abacate bem maduro
  • azeite (o bastante até dar o ponto)
  • suco de ½ limão
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • Opcional: pimenta picadinha para ficar ‘ardente’

PRE-PARA

Panquecas:

  1. Em uma tigela, misture a água e os ovos, batendo bem.
  2. Em seguida, acrescente a farinha de trigo integral, o sal, a pimenta e o fermento.
  3. Por último, adicione o milho, a cebola, a pimenta e as ervas, misturando gentilmente.
  4. Em uma frigideira quente, adicione um fio de óleo. Com duas ou três colheres de sopa, vá fazendo panquequinhas na frigideira, formando “montinhos”. Deixe fritar por 1-2 minutos, até que esteja bem dourada e firme.
  5. Vire do outro lado e espere dourar.

 

Maionese:

  1. No liquidificador, adicione o abacate, o limão, o sal e a pimenta. Comece a bater e vá acrescentando o azeite, até que a misture fique com consistência cremosa, tipo maionese.

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

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Pão 100% Integral

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Ficou tão lindo que merece uma exposição na Bienal!

Segundo post em uma semana??? I’m on fire!

Pão 100% Integral

E hoje eu venho com um verdadeiro campeão nas olimpíadas de qualquer coração e estômago: pão caseiro. Que me perdoem as pessoas que não comem um pãozinho, nem que seja de vez em quando, mas vocês estão fazendo isso errado.

Pão é vida!!!

Eu, há tempos, estava a procura de uma receita de pão que fosse totalmente integral e não ficasse seca. Por que, se tem uma coisa broxante em pão, é quando ele está seco. E eu encontrei!

Este pão fica muuuuuuuuuito fofinho, com gosto bem suave, e o melhor: muito fácil de fazer e não precisa de máquina de pão nem batedeira, apenas um bracinho a fim de trabalhar um pouco.

É ou não é a notícia do ano? Agora me responda: quem, MEL DELSSS, precisa de pão de supermercado, sem graça e cheio de porcaria, quando se pode ter uma maravilha dessas em casa???

Não sei, não consigo compreender.

Mas agora acabou a desculpa. Joga o Brother’s fora (mentira, joga não, come todo e nunca mais compra) e vem comeeeeeeegooo!

Ingredientes

  • 1/4 xic água morna tolerável ao toque
  • 1 ½ col sopa de açúcar mascavo
  • 1 pacote de fermento biológico seco (11g) ou 30 g de fermento biológico fresco
  • 500 g farinha de trigo integral (+ quantidade que baste de farinha para dar o ponto na massa)
  • 250 ml água morna
  • ½ a 1 col sopa sal
  • 5 col sopa de azeite
  • sementes (opcional, isso é uma firula)

Pre-para

  1. Faça uma esponja com o 1/4 xic água morna, açúcar e fermento. Misture bem e deixe descansar por uma hora em um local seco, quente e escuro (por exemplo, dentro do forno).
  2. Na mesma vasilha onde fez a esponja, acrescente os demais ingredientes, sem muita frescura de fazer vulcão não, só taca lá dentro mesmo, e misture bem com as mãos, sovando a massa por 10 a 15 minutos, para desenvolver o glúten (uuuuuuuuuuuuuuuhhhhhhhhhhhhhhhhh #medo #temglútensim).
  3. Acrescente mais farinha, caso necessário, para dar o ponto da massa. Mas acrescente de (bem) pouco em pouco, para que a massa não fique pesada e seca! O ponto é quando a massa ainda está pegajosa, grudando levemente na mão, mas homogênea e você consegue formar uma bola com ela. No caso de pão integral, se desgrudar totalmente da mão, como no caso do pão branco, vai ficar seco.
  4. Volte para o local seco, quente e escuro por 1 hora, para a massa crescer e dobrar de tamanho.
  5. Unte uma forma de pão de 25 cm com azeite e disponha a massa, até que preencha toda a forma. Se quiser, acrescente umas firulas, como sementes (eu coloquei gergelim). Leve para descansar por mais 45 minutos, dentro do forno.
  6. Tire o pão do forno e pré-aqueça-o na temperatura máxima por 10 minutos. Após este tempo, diminua a temperatura para 200º e asse o pão por aproximadamente 20 minutos, ou até que você aperte e ~sinta~ que ele está fofinho e assado.
  7. Tire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.
  8. Seja muito, mas muito feliz, abusando da manteiga!

Pão 100% Integral

 

Tofu em Molho de Coco

Tofu com Molho de Coco

Foto ordinária de celular. É a vida AND a fome.

Hola, muchachos!

Fazia tempo que eu não postava uma receitinha para esta segunda sem carne, neam? E não bastava ser uma receita sem carne, ainda é uma receita vegan e delícia!

Afinal, o que meu deus que leva leite de coco e fica ruim? Até dobradinha com leite de coco deve ser uma delícia!

#TimeLeiteDeCoco #TodasPiraNoLeiteDeCoco #LeiteDeCocoILoveYou

Essa receita eu vi originalmente em um dos meus mais novos livros preferidos, de cozinha indiana, que eu comprei na última feira do livro. Eu sou fascinada pela cozinha indiana e este livro tem muitas receitas que antes eu tinha que ficar caçando pela internet. Me aguentem com muita comida indiana por aqui!!!

Originalmente a receita foi feita com um peixe chamado tamboril ao invés de tofu, então, se você quiser usar um peixe branco ou até mesmo camarão, se joga que dá super! Eu já testei com pescada e ficou delícia. Mas a de hoje é a versão pra minha, pra sua, pra nossa, segunda sem carne de toda semana!

Quer comida indiana em meia hora? Então separa o curry e o filme de Bollywood e vem comeeeegooo!

Tofu com Molho de Coco

Ingredientes

  • 1 col sopa de óleo de coco (ou manteiga ghee ou manteiga normal)
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 col chá de sementes de cominho moídas na hora (usei um pilão pra isso)
  • 1 col chá de alho amassado com sal (fazer uma pasta de alho)
  • ½ col chá de sementes de coentro moídas na hora (também usei pilão)
  • ½ col chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
  • 2 cravos em pó (esmaguei no pilão)
  • 2 cardamomos esmagados (no pilão)
  • 1 col chá de curry  em pó
  • 400 lata de leite de coco
  • 500 g de tofu cortado em cubos de tamanho médio

Pre-para!

  1.  Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo médio, mexendo sempre. Quando dourar, acrescente o alho e frite mais 1 minuto.
  2. Adicione as especiarias e frite por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até que os sabores das especiarias se soltem.
  3. Adicione o leite de coco e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe apurar por 12 a 15 minutos.
  4. Adicione o tofu (ou o peixe) cuidadosamente na panela, deixe cozinhar por mais 10 minutos e está pronto. Caso a água do leite de coco tenha evaporado muito rápido no meio do cozimento, acrescente um pouco água, apenas o suficiente para não deixar o fundo queimar.
  5. Pra acompanhar, um arroz basmati e umas folhas de coentro combinam super bem!

Tofu com Molho de Coco

Tofu com Molho de Coco

Almôndega de Berinjela com Courgette – Vegana e Sem Glúten

Almôndega de Berinjela com Courgette - Vegana e Sem Glúten

Olá, olá!

Cá estou eu em mais uma segunda, para lhe mostrar que a vida (e o almoço) pode sim acontecer sem carne, pelo menos uma vez na semana.

Carne é bom? É. Mas por mil e uma razões que eu já expliquei aqui, é importante moderar seu consumo, pelo meio-ambiente, pelos animais, por nós e pelas futuras gerações. E venhamos e convenhamos né, nem dói ficar um diazinho.

Hoje eu trouxe essa receita que só não é mais fácil do que mastigar mamão. Nível principiante de dificuldade! Não requer nenhum, absolutamente nenhum talento especial.

Esta receita pode ser feita com os temperos que você tiver em casa. Estes são os que eu usei e que deram um toque indiano pra comida, mas você pode usar os que tiver ou preferir.

Ingredientes

  • azeite a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 berinjela média cortada em cubos
  • 1 courgette média cortada em cubos (ou outra berinjela de tamanho médio)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • paprica picante (opcional)
  • ervas picadas  a gosto (usei salsinha e coentro bem picados)
  • 1 col chá garam masala (opcional)
  • ½ xic de vinho branco
  • ½ xic polvilho doce
  • ½ xic farinha de arroz
  • 1 a 2 xic farinha de linhaça

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Quando a cebola estiver no ponto, acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
  3. Acrescente a berinjela, a courgette e os temperos. Refogue até que esteja tudo começando a murchar.
  4. Quando os vegetais tiverem diminuído de tamanho, adicione metade do vinho e deixe reduzir. Refogue por mais alguns minutos e acrescente o restante do vinho.
  5. Quando a berinjela e a courgette já estiverem completamente cozidas (a ponto de se desfazerem), adicione o polvilho e a farinha de arroz. Acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo.
  6. Disponha a farinha de linhaça em um prato. Faça bolas na massa com as mãos e coloque no prato, para envolver na farinha de linhaça. Após fazer todas as almôndegas, leve para assar por 15 minutos ou até dourar.

Baguete Francesa

Baguete Francesa

 

Baguete Francesa

 

 

Quem não gosta de pão que atire a primeira pedra!

Ainda mais quando ele é delicioso, fofinho, feito em casa e ~comido~ ainda quentinho.

Muitas pessoas tem medo de fazer pão porque acham que é a coisa mais difícil do mundo. E se eu te falar que esse aqui nem de sova precisa? ALELUIAS DEUS É MAIS O DIABO É MENAS!!!!!

E para completar a lindeza dessa baguette, sabia que a receita original é vegana? #Comonãoamar?

O recheio fica por conta da sua imaginação, mas só te digo uma coisa: o céu é o limite.

Ingredientes (para 2 baguettes grandes ou 4 pequenas)

  • 1/4 col chá de fermento seco
  • 1 ½ xic água temperatura ambiente
  • 1 ½ col chá sal
  • 500 g farinha de trigo tipo 65
  • sementes de sésamo (opcional)

PRE-PARA

  1. Em vasilha de vidro, misture o fermento com a água até dissolver.
  2. Acrescente a farinha e o sal e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea mas ainda pegajosa.
  3. Deixe descansar em local fresco, seco e escuro (deixei dentro do forno desligado) por 12 a 14 horas.
  4. Após o descanso não trabalhe mais a massa. Coloque-a em superfície levemente enfarinhada e faça um retângulo com a massa sem esticá-la, apenas pressionando para atingir o formato.
  5. Divida a massa em 2 ou 4 partes iguais.
  6. Estique cada porção para que atinja o tamanho desejado. Como eu parti a massa em duas, estiquei cada parte até que atingisse o tamanho da forma de assar.
  7. Após esticar até o tamanho desejado e com a massa na horizontal, dobre a parte de cima até o centro e com a parte da mão próxima do punho aperte para que a borda da massa grude no centro. Repita o processo com a parte de baixo da massa. Isto fará com que a massa fique em formato cilíndrico mas sem ar dentro.
  8. Se quiser colocar sementes de sésamo, molhe a superfície do pão com um pouco de água, somente o suficiente para umedecê-la, e espalhe as sementes. Eu acho mais prático colocar as sementes em um prato e passar a massa pelo prato, mas faça como achar melhor.
  9. Deixe descansando por mais 1 hora a 1h30 dentro do forno.
  10. Retire o pão do forno e aqueça-o na temperatura mais alta (no meu foi a 250º) por 15 minutos, até que esteja bem quente.
  11. Faça cortes na superfície da massa, pra ficar bonitinho.
  12. Borrife água por cima dos pães antes de levá-lo ao forno. Quando colocá-lo no forno, borrife água dentro do forno também. Isto fará com que a casca do pão fique durinha.
  13. Após 8 minutos de forno, abra a porta e borrife mais água dentro do forno.
  14. Deixe mais 8 minutos assando ou até que esteja dourado (total de 15 minutos assando).
  15. Espere esfriar para comer ou ele irá esfarelar.

Baguete Francesa