Pão de Batata-Doce Sem Glúten e Sem Lactose (a aveia é firula)

Pão de Batata-Doce sem glútem sem lactose

Eu sou meio descrente com pão sem glúten, sabem? A maioria deles fica com uma textura super esquisita, ou fica borrachento, ou fica gelatinoso, ou fica intragável. Toda vez que vejo nos Instagrams fits da vida que o pão não tem glúten, eu já desconfio.

look

Mas eis que eu vi a Paula Martins, do Viver Sem Trigo, postando essa receita de pão e pensei, é agora! E não é que o bendito surpreendeu todas as minhas exxxxpectativas?

Ele fica com uma textura super fofa, macia e é uma delícia! Obviamente, fiz umas adaptações básicas, senão não seria eu. Mas para quem quer enveredar pelo mundo dos pães caseiros sem glúten, esse é um excelente começo.

Ingredientes

Para pré-fermentação

  • 3/4 xic de água morna tolerável ao toque
  • 10 g fermento biológico seco
  • 1 col sopa açúcar mascavo

Para a massa:

  • 1 e ½ xic farinha de arroz
  • ½ xic farinha de amêndoas
  • ½ xic polvilho doce
  • ½ xic farinha de linhaça dourada
  • 60 g purê de batata doce
  • 4 ovos
  • 1 col sopa vinagre de maçã ou outro vinagre qualquer
  • ½ col chá goma xantana (espessante)
  • sal a gosto

PRE-PARA

  1. Misture todos os ingredientes da pré-fermentação e deixe em local seco e escuro, por exemplo dentro do forno, por 10 minutos.
  2. Cozinhe a batata doce até que esteja mole em ponto de purê.
  3. Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha e os molhados em outro.
  4. Na vasilha dos ingredientes secos, faça um buraco no meio. Acrescente os ingredientes molhados e o fermento.
  5. Misture bem, adicione a batata doce.
  6. Coloque em forma de bolo inglês untada com azeite (se quiser, coloque flocos de aveia por cima, para decorar) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até que esteja assado.
  7. Coma ainda quentinho com manteiga ou queijo ou só puro mesmo.

Pão de Batata-Doce sem glútem sem lactose

Pão de Batata-Doce sem glútem sem lactose

Escondidinho de Carne Seca com Batata-Doce

Escondidinho de Carne Seca com Batata-Doce

Achoooooooooooooooooooooooou

Olá, prazer, meu nome é Stéfanie e eu sou viciada em carne seca. Aliás, em comida de buteco em geral, pq quer coisa mais amor do que comida com ~sustança~ pra acompanhar aquela cerveja gelada? ATORON

Eis que eu fiz a carne seca que minha tia trouxe render, afinal, vou passar vontade por um bom tempo. Depois de ser usada em um belo Risotto, a carne seca serviu para a segunda melhor combinação existente: batata-doce.

Daí você pensa:

WTF????????????????????????

WTF????????????????????????

Mas acreditem, essa combinação é DOS DEUSES! O salgadinho da carne com o doce da batata faz uma mistura mointo, mas mooooointo dygna.

Eu tenho uma teoria de que Escondidinho é algo como preferência nacional: muito difícil encontrar quem não goste. Então abra as portas do seu coração para essa combinação linda de viver!

Bora pra receita que hoje ainda é segunda.

Ingredientes

Para a carne seca:

  • 400 g carne seca dessalgada, cozida e desfiada (para ver como fazer esse processo todo, veja aqui como fazer)
  • 3 col sopa manteiga
  • 1 col sopa azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • pitada de pimenta calabresa
  • pimenta do reino a gosto
  • 150 g linguiça calabresa picada bem miudinha (aqui em PT eu usei umas salsichas que lembram muito o gosto da calabresa, da marca Continente.

Para a batata

  • 500 g batata doce
  • 100 ml caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 700 ml água
  • 2 col sopa manteiga
  • 100 g cream cheese
  • 100 ml leite
  • noz moscada ralada na hora

Adicional

  • 200 g queijo mussarela (mozzarella) ralado

PRE-PÁRA!

  1. Para o purê, coloque água com caldo de galinha (receita aqui) em uma panela e coloque a batata-doce para cozer com duas folhas de louro. Quando a batata estiver bem mole, escorra a água e amasse as batatas com um amassador ou garfo.
  2. Em uma panela em fogo baixo, coloque a manteiga para derreter e adicione as batatas amassadas, refogando por dois minutos. Acrescente o cream cheese, o leite e a noz moscada, misturando bem. Refogue por 2 minutos e, caso necessário, adicione sal. Reserve.
  3. Para a carne seca, refogue a cebola e o alho em azeite e manteiga em uma panela de fundo grosso. Adicione a carne seca e a calabresa e refogue muito bem (porco não pode ser consumido cru de forma nenhuma), até começar a dourar. Acrescente a pimenta calabresa e a pimenta do reino.
  4. Para a montagem, coloque a carne seca até a metade do recipiente e cubra a outra metade com o purê. Salpique queijo por cima (PUFAVÔ seja generoso/a) e leve em forno pré-aquecido a 220º por 15 minutos ou até gratinar o queijo.

Só faltou a breja, mas em dia de semana não rola. :(((

Escondidinho de Carne Seca com Batata-Doce

Escondidinho de Carne Seca com Batata-Doce