Almôndega de Berinjela com Courgette – Vegana e Sem Glúten

Almôndega de Berinjela com Courgette - Vegana e Sem Glúten

Olá, olá!

Cá estou eu em mais uma segunda, para lhe mostrar que a vida (e o almoço) pode sim acontecer sem carne, pelo menos uma vez na semana.

Carne é bom? É. Mas por mil e uma razões que eu já expliquei aqui, é importante moderar seu consumo, pelo meio-ambiente, pelos animais, por nós e pelas futuras gerações. E venhamos e convenhamos né, nem dói ficar um diazinho.

Hoje eu trouxe essa receita que só não é mais fácil do que mastigar mamão. Nível principiante de dificuldade! Não requer nenhum, absolutamente nenhum talento especial.

Esta receita pode ser feita com os temperos que você tiver em casa. Estes são os que eu usei e que deram um toque indiano pra comida, mas você pode usar os que tiver ou preferir.

Ingredientes

  • azeite a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 berinjela média cortada em cubos
  • 1 courgette média cortada em cubos (ou outra berinjela de tamanho médio)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • paprica picante (opcional)
  • ervas picadas  a gosto (usei salsinha e coentro bem picados)
  • 1 col chá garam masala (opcional)
  • ½ xic de vinho branco
  • ½ xic polvilho doce
  • ½ xic farinha de arroz
  • 1 a 2 xic farinha de linhaça

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Quando a cebola estiver no ponto, acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
  3. Acrescente a berinjela, a courgette e os temperos. Refogue até que esteja tudo começando a murchar.
  4. Quando os vegetais tiverem diminuído de tamanho, adicione metade do vinho e deixe reduzir. Refogue por mais alguns minutos e acrescente o restante do vinho.
  5. Quando a berinjela e a courgette já estiverem completamente cozidas (a ponto de se desfazerem), adicione o polvilho e a farinha de arroz. Acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo.
  6. Disponha a farinha de linhaça em um prato. Faça bolas na massa com as mãos e coloque no prato, para envolver na farinha de linhaça. Após fazer todas as almôndegas, leve para assar por 15 minutos ou até dourar.

Feliz 2015 e Mull de Berinjela e Tofu

Depois de um longo, longo inverno…

Mull de Berinjela

Desde o último post teve férias prolongadas, natal, ano novo, uma máquina fotográfica na assistência e uma defesa da tese de mestrado, OU SEJA, #tavafácilpraninguém

E por falar em defesa de mestrado….

Mull de Berinjela e Tofu

Sou mestre!!! Uaaaaaaaaaaaalaaaaaaaaaaaaa

 

Foram dois anos de muita dedicação, muitas noites mal dormidas, muito nervosismo e muitos, muuuuuuitos livros lidos, mas tudo foi recompensado no final. Foi um dia para ficar na memória.

Mull de Berinjela e Tofu

After Party

E lógico que tinha que ter comemoração na casa dos Stefaisk Medeiros. Um vinho, só para não deixar o dia passar em branco, uma vez que eu estava muito cansada porque o nervosismo me deixou completamente esgotada #soudessas. A propósito, vinho aprovadíssimo!

Estou pensando, inclusive, em criar a categoria #vinhodasemana, uma vez que eu e marido costumamos beber um vinho diferente toda sexta, para conhecer a vasta, porém bela variedade de vinhos portugueses. Que acham? #novidades

Mas agora vamos ao que interessa mesmo nesse recanto da internet: COMIDA.

Dias atrás estava eu viajando nos blogs de comida (porque quando não é isso é vídeo de bicho) quando me deparei com a receita de Mull de Berinjela, do blog Technicolor Kitchen.  Meu único pensamento foi: tenho que fazer isso AGORA. Fiz a primeira vez e, como era óbvio que iria acontecer, nunca mais parei. Com algumas pequenas adaptações e incrementos, nasceu o Mull de Berinjela com Tofu, que vos apresento hoje, como todo amor e carinho. Congratz eternos à Patrícia Scarpin porque isso é DOSSSSHHHH DEUSESSSSHHHH

Mull de Berinjela e Tofu

Ingredientes (serve 2 pedreiros)

  • 1 berinjela grande cortada no sentido do comprimento e depois em fatias de ½ dedo (vai ficar tipo meia-lua)
  • azeite de oliva a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ cebola picada em cubos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 4 tomates (que não estejam muito maduros, daqueles que já estão mais moles) cortados em cubos grosseiros
  • 1 col chá páprika picante (ou páprika normal, caso não goste de pimenta)
  • ½ col chá cominho em sementes esmagados na hora (caso não tenha, pode usar o em pó mesmo, mas o sabor vai ficar mais fraco)
  • 150g tofu cortados em cubos
  • suco de ½ limão grande siciliano ou tahiti
  • 1 col chá orégano seco
  • folhas de manjericão

PRE-PA-RA

  1. Disponha berinjela em forma untada com azeite, tempere com sal e pimenta e mais azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos (ela deve começar a amolecer, mas não demais a ponto de perder o formato e se desfazer).
  2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola até que esteja dourada. Acrescente o alho e refogue mais 2 minutos. Adicione o tomate, a páprika, o cominho, sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que o tomate esteja se desfazendo.
  3. Acrescente o tofu e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, acrescente a berinjela, cozinhe mais 2 minutos, para que tudo incorpore o sabor dos temperos. Acerte sal, caso necessário.
  4. Desligue o fogo, adicione o limão, orégano e folhas de manjericão. Sirva ainda quente.

Mamão com açúcar, né?

Mull de Berinjela e Tofu

Gente, essa receita é deliciosa!!! Fica bom como antepasto (retirando o tofu lembra uma caponata), como prato principal acompanhado de salada de folhas verdes e, segundo meu marido (que mandou eu dar a dica) fica maravis com uma massa e usando o Mull como molho! E olha, se ele, que odiava berinjela e tofu mandou eu dar a dica, é porque a dica é de amygoh!

Mull de Berinjela e Tofu

Beijo me liga!

Almôndegas de Berinjela e Courgette com Pasta de Lentilhas – #Vegano, dá para ser #gluten-free e #lowcarb!

Almôndega de Berinjela e Courgette com Pasta de Lentilhas

Tem dias que a gente acorda com o fiofó virado pra lua, os anjos dizem amém, a sua mão vira de fada e o universo conspira ao nosso favor na cozinha e aquela experiência, que você não faz nenhuma ideia se vai dar certo, fica DEUSA, LOUCA UMA FEITICEIRA de primeira. Foi assim com essas duas receitas.

A história começou com uma lentilha que no pacote estava escrito que deveria ser cozida por 25-35 minutos. Eu, como obediente que sou, deixei o mínimo para ver se ainda estava dura ou já estava boa. Quando eu abri, a surpresa: papa de lentilha.

Como ela já tinha passado do cozimento ideal, pensei: minhas opções são fazer uma pasta ou sopa. Fui de pasta e, caros amigues, que sábia decisão!

Fiz a pasta mais ou menos como um hommus, mas sem muita firulice. Só digo uma coisa: todo mundo comprando AGORA lentilha pra fazer essa pasta PRA ONTEM.

Com a berinjela e a courgette, a história não foi tão emocionante. Acontece que eu viajo amanhã e tinha que usá-las de alguma forma, senão estragariam. Eu preciso viajar sempre para ter ideias como essa, vou te contar. Bendita viagem, que trouxe para minha vida a DIVA da almôndega de berinjela e courgette! Adotei as duas receitas para a vida, sério.

E como eu to muito emocionada e as receitas combinam mais do que Romeu e Julieta, vou postar as duas hoje. #soulegal

Anotaí.

Ingredientes para as Almôndegas de Berinjela e Courgette (rende 8)

  • 3 col sopa azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1/2 courgette grande ralada (no Brasil dá pra trocar perfeitamente pela abobrinha)
  • 1 berinjela média cortada em cubos (da próxima vez eu vou tentar ralar tb para que os pedaços não fiquem tão visíveis)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 1 xic aproximadamente de farelo de trigo – você pode precisar de mais ou menos para dar o ponto na massa (para uma versão gluten-free é só usar outro tipo de farinha, como a de arroz ou a de quinoa)
  • farinha de rosca (pão ralado em PT)

PRE-PARA

  1. Em uma panela em fogo médio para alto, refogue alho e cebola em azeite até começarem a ficar transparentes.
  2. Acrescente a berinjela e a courgette e tempere a gosto com sal e pimenta.
  3. Mexa de vez em quando para que a berinjela e a courgette soltem toda a água e cozinhem. Só pare de cozinhar quando elas já estiverem moles, o que não demora muito.
  4. Desligue o fogo e acrescente o farelo de trigo (ou outra farinha) e mexa bem, até que forme uma massa – a quantidade de farelo pode variar, acrescente até dar o ponto no qual ela não despedace. Deixe esfriar um pouco para você conseguir trabalhar a massa com as mãos.
  5. Aqueça o forno a 200º e unte uma forma com azeite.
  6. Coloque a farinha de rosca em um prato. Faça bolinhas com a massa de berinjela com a mão e envolva na farinha de rosca.
  7. Leve para assar por 20 minutos, aproximadamente – o tempo de forno depende de você: lembre-se que tudo já está cozido, o forno serve apenas para dar uma dourada na almôndega.
  8. Dá para servir também com molho de tomate. ;)

Ingredientes para Pasta de Lentilhas

  • 8 col sopa de lentilhas cozidas
  • 1 col sopa de tahini (pasta de gergelim/ sésamo)
  • 1 dente de alho ralado
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 1 punhado de salsinha picada
  • sal a gosto

PRE-PARA

  1. Misture tudo em um processador ou liquidificador. Sirva com azeite por cima.

 

Almôndega de Berinjela e Courgette com Pasta de Lentilhas - #Vegano, dá para ser #gluten-free e #lowcarb!

 

Almôndega de Berinjela e Courgette com Pasta de Lentilhas - #Vegano, dá para ser #gluten-free e #lowcarb!

Almôndega de Berinjela e Courgette com Pasta de Lentilhas - #Vegano, dá para ser #gluten-free e #lowcarb!

Berinjela à Parmigiana

DSC_1082

 

Eu amo berinjela e esta é simplesmente uma das melhores formas de prepará-la. Isso é um atentado, minha gente, até os mais “frescos” para comida vão gostar!

Como acompanhamento ou como prato principal, o importante é ir para a cozinha CORRENDO e prepará-la.

Fora que molho de tomate com pedaços de tomate É MUITO CAMPEÃO PARA TODO O SEMPRE e queijo gratinado é igual afago de mãe, TIPASSIM, NÃO TEM MELHOR.

Aliás, um adendo: CONGRATZ ETERNOS ao cara que teve a ideial genial de inventar o queijo. Certamente no céu esta pessoa tem chocolate belga à vontade sem risco de engordar. #oremos

 

Dificuldade: 2

Tempo de Preparo: 40 min

Serve: 2 pedreiros

 

Ingredientes

azeite

1 berinjela grande

1 lata grande de tomate pelado

2 dentes de alho picados

1 punhado de folhas de manjericão

sal e pimenta do reino à gosto

1 col sopa de açúcar

1 bola de mozzarella de búfala (aprox 125 g) em rodelas

 

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º.

Corte a berinjela em rodelas da grossura de um dedo. Em uma refratária, passe um fio de azeite, deposite as berinjelas e coloque uma pitada de sal por cima delas. Reserve.

Para o molho de tomate, refogue o alho picado em um fio de azeite por uns 30 segundos. Em seguida, acrescente as folhas de manjericão (não todas, você vai precisar de algumas para finalizar o prato. REfogue por mais alguns segundos e acrescente o tomate pelado picado. Refogue.

Coloque o açúcar (para cortar a acidez do tomate), o sal e a pimenta do reino. Retire as folhas de manjericão do molho (elas estarão visíveis).

Molho pronto, coloque-o por cima das rodelas de berinjela, de forma homogênea. Coloque a mozzarella por cima das rodelas de berinjela e leve ao forno por 30 minutos. Nos últimos cinco minutos abra o forno e coloque uma folha de manjericão por cima de cada rodela de queijo. Se você fizer este passo no começo, as folhas irão queimar.

 

DSC_1077

 

 

 

DSC_1076