Pão 100% Integral

Pão 100% Integral

Pão 100% Integral

Pão 100% Integral

Ficou tão lindo que merece uma exposição na Bienal!

Segundo post em uma semana??? I’m on fire!

Pão 100% Integral

E hoje eu venho com um verdadeiro campeão nas olimpíadas de qualquer coração e estômago: pão caseiro. Que me perdoem as pessoas que não comem um pãozinho, nem que seja de vez em quando, mas vocês estão fazendo isso errado.

Pão é vida!!!

Eu, há tempos, estava a procura de uma receita de pão que fosse totalmente integral e não ficasse seca. Por que, se tem uma coisa broxante em pão, é quando ele está seco. E eu encontrei!

Este pão fica muuuuuuuuuito fofinho, com gosto bem suave, e o melhor: muito fácil de fazer e não precisa de máquina de pão nem batedeira, apenas um bracinho a fim de trabalhar um pouco.

É ou não é a notícia do ano? Agora me responda: quem, MEL DELSSS, precisa de pão de supermercado, sem graça e cheio de porcaria, quando se pode ter uma maravilha dessas em casa???

Não sei, não consigo compreender.

Mas agora acabou a desculpa. Joga o Brother’s fora (mentira, joga não, come todo e nunca mais compra) e vem comeeeeeeegooo!

Ingredientes

  • 1/4 xic água morna tolerável ao toque
  • 1 ½ col sopa de açúcar mascavo
  • 1 pacote de fermento biológico seco (11g) ou 30 g de fermento biológico fresco
  • 500 g farinha de trigo integral (+ quantidade que baste de farinha para dar o ponto na massa)
  • 250 ml água morna
  • ½ a 1 col sopa sal
  • 5 col sopa de azeite
  • sementes (opcional, isso é uma firula)

Pre-para

  1. Faça uma esponja com o 1/4 xic água morna, açúcar e fermento. Misture bem e deixe descansar por uma hora em um local seco, quente e escuro (por exemplo, dentro do forno).
  2. Na mesma vasilha onde fez a esponja, acrescente os demais ingredientes, sem muita frescura de fazer vulcão não, só taca lá dentro mesmo, e misture bem com as mãos, sovando a massa por 10 a 15 minutos, para desenvolver o glúten (uuuuuuuuuuuuuuuhhhhhhhhhhhhhhhhh #medo #temglútensim).
  3. Acrescente mais farinha, caso necessário, para dar o ponto da massa. Mas acrescente de (bem) pouco em pouco, para que a massa não fique pesada e seca! O ponto é quando a massa ainda está pegajosa, grudando levemente na mão, mas homogênea e você consegue formar uma bola com ela. No caso de pão integral, se desgrudar totalmente da mão, como no caso do pão branco, vai ficar seco.
  4. Volte para o local seco, quente e escuro por 1 hora, para a massa crescer e dobrar de tamanho.
  5. Unte uma forma de pão de 25 cm com azeite e disponha a massa, até que preencha toda a forma. Se quiser, acrescente umas firulas, como sementes (eu coloquei gergelim). Leve para descansar por mais 45 minutos, dentro do forno.
  6. Tire o pão do forno e pré-aqueça-o na temperatura máxima por 10 minutos. Após este tempo, diminua a temperatura para 200º e asse o pão por aproximadamente 20 minutos, ou até que você aperte e ~sinta~ que ele está fofinho e assado.
  7. Tire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.
  8. Seja muito, mas muito feliz, abusando da manteiga!

Pão 100% Integral

 

Pão de Batata-Doce Sem Glúten e Sem Lactose (a aveia é firula)

Pão de Batata-Doce sem glútem sem lactose

Eu sou meio descrente com pão sem glúten, sabem? A maioria deles fica com uma textura super esquisita, ou fica borrachento, ou fica gelatinoso, ou fica intragável. Toda vez que vejo nos Instagrams fits da vida que o pão não tem glúten, eu já desconfio.

look

Mas eis que eu vi a Paula Martins, do Viver Sem Trigo, postando essa receita de pão e pensei, é agora! E não é que o bendito surpreendeu todas as minhas exxxxpectativas?

Ele fica com uma textura super fofa, macia e é uma delícia! Obviamente, fiz umas adaptações básicas, senão não seria eu. Mas para quem quer enveredar pelo mundo dos pães caseiros sem glúten, esse é um excelente começo.

Ingredientes

Para pré-fermentação

  • 3/4 xic de água morna tolerável ao toque
  • 10 g fermento biológico seco
  • 1 col sopa açúcar mascavo

Para a massa:

  • 1 e ½ xic farinha de arroz
  • ½ xic farinha de amêndoas
  • ½ xic polvilho doce
  • ½ xic farinha de linhaça dourada
  • 60 g purê de batata doce
  • 4 ovos
  • 1 col sopa vinagre de maçã ou outro vinagre qualquer
  • ½ col chá goma xantana (espessante)
  • sal a gosto

PRE-PARA

  1. Misture todos os ingredientes da pré-fermentação e deixe em local seco e escuro, por exemplo dentro do forno, por 10 minutos.
  2. Cozinhe a batata doce até que esteja mole em ponto de purê.
  3. Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha e os molhados em outro.
  4. Na vasilha dos ingredientes secos, faça um buraco no meio. Acrescente os ingredientes molhados e o fermento.
  5. Misture bem, adicione a batata doce.
  6. Coloque em forma de bolo inglês untada com azeite (se quiser, coloque flocos de aveia por cima, para decorar) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até que esteja assado.
  7. Coma ainda quentinho com manteiga ou queijo ou só puro mesmo.

Pão de Batata-Doce sem glútem sem lactose

Pão de Batata-Doce sem glútem sem lactose

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo

Senta que lá vem história…

Desde pequena, eu sempre fui dessas crianças esquisitas, daquelas que adoram beterraba e quiabo, que pedem pra mãe colocar cebola em tudo e que abrem a geladeira para roubar pimentão e cenoura para comer crus.

Ou seja, eu nunca tive problemas pra comer. Eu sempre adorei tudo, sempre comi de tudo, sempre gostei de experimentar novos ingredientes, incluindo verduras e legumes, muitas verduras e legumes.

E eu sou esquisita assim até hoje.

Foi quando, para meu total espanto, há um ano eu comprei alfarroba para experimentar e… ODIEI!! As pessoas me diziam que lembrava chocolate, que podia fazer uma receita e ao invés de usar chocolate era só usar ele e adivinhem, não tem nada a ver. MESMO.

Testei outras receitas, todas sem sucesso. Daí acabei esquecendo a alfarroba num canto escuro da despensa.

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo

Se minha alfarroba fosse um filme

No começo deste ano, ao dar uma geral na despensa para usar as coisas que já estão próximas do prazo de validade, eis que encontro a bendita da alfarroba abandonada. Ao consultar a santa internet, esse grande livro de receitas virtual, achei esta receita aqui e resolvi dar mais uma chance para a infame alfarroba. Eis-me aqui agora escrevendo este post.

Moral da história: Todo ingrediente é bom, quando preparado da maneira correta.

Ingredientes

  • 150 g manteiga (usei com sal)
  • 75 g farinha de alfarroba
  • 3 ovos
  • 180 g açúcar mascavo (mascavado em PT)
  • ½ col chá essência de baunilha
  • 65 g farinha trigo
  • ½ col chá fermento em pó químico (para bolo)

forma redonda de 20 cm de diâmetro

PRE-PARA

  1. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de alfarroba. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Derreta a manteiga em banho-maria e adicione a alfarroba. Reserve.
  3. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até que a mistura esteja fofa.
  4. Adicione a manteiga à mistura, depois a farinha e o fermento.
  5. Leve para assar até passar no teste do palito.

Bolo de Alfarroba ou Todo Ingrediente é Gostoso com o Preparo Certo

 

Panqueca Americana

Panqueca Americana

Panqueca AmericanaOIOIOI

To viva!! \o/

Passei uma semana sem conseguir sequer respirar, mas entre mortos e feridos, salvaram-se todos. Não sei ainda como será essa semana e se conseguirei postar todos os dias, mas a intenção é de continuar com a programação normal. :)

Comecei a trabalhar esta semana e o negócio ta punk, MEOOOOOOO!

Essa vida de mestrado, trabalho, marido, casa AND blog é loucuuuuuuuuuuuuura. Se eu tivesse filhos ia ser um Deus nos acuda!

Pra começar a semana lindamente com uma gordisse, porque é assim que eu vivo perigosamente, teve panqueca americana!!

Tudo bem que eu amo pão integral, mas no domingo de manhã a gordisse é obrigatória. E se você come granola no domingo de manhã, vou te dizer uma coisa: Deus tá vendo.

Ryan não aprova

Ryan Gosling não aprova.

Essa receita não serve praquela nossa famosa panqueca, que a gente faz pra enrolar, parecida com massa de crepe. Essa panqueca fica gordinha e bem fofinha mesmo. Acompanha lindamente geléias, manteiga ou manteiga/pasta de amendoim, pra americanizar geral.

Bora pra receita?

Ingredientes (para 10 panquecas)

  • 350 g farinha peneirada
  • 3 col chá fermento em pó pra bolo (químico)
  • 1 col sopa açúcar
  • 1 col chá sal
  • 300 ml leite
  • 1 ovo
  • 3 col sopa manteiga derretida

PRE-PÁRA!

  1. Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar e sal. Misture bem.
  2. Faça um furo no meio e acrescente os demais ingredientes. Caso você não tenha um microondas para derreter a manteiga, aqueça uma panela e retire-a do fogo. Coloque a manteiga para que ela derreta apenas com o calor.
  3. Misture bem para que a massa fique homogênea.
  4. Agora vem a parte trabalhosa: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio para baixo e unte o fundo com manteiga. Disponha na frigideira um pouco mais de meia concha de massa e espere dourar. Não é preciso mexer ou espalhar a massa, deixe que ela ganhe forma sozinha.
  5. Quando tiver dourado de um lado, vire a panqueca.
  6. Quando uma panqueca estiver pronta, retire a frigideira do fogo, passe um papel manteiga na frigideira para retirar a manteiga queimada, unte novamente, coloque a massa e volte para o fogo.
  7. Repita este processo até que a massa termine.

Eu limpo sempre a frigideira entre uma panqueca e outra pois a manteiga queima muito rápido, o que fará com que a panqueca seguinte fique escura e com aspecto de queimado – e gosto de queimado também.

Panqueca Americana

Panqueca Americana

Bolo Gelado de Coco

Bolo Gelado de Coco#aloka dos bolos está de volta!

Esse bolo pra mim é total anos 90, quando eu ainda era uma criança inocente e serelepe que gostava de assistir Doug Funny.

Ele me lembra desta época porque eu amaaaaaaaaaaaaaaaaaaaava ir à padaria e comer um pedaço dele. Sabe tipo a coisa mais gostosa do universo? Pois então, ele era a comida mais gostosa do universo, juntamente com pudim, x-salada, batata-frita, bubbaloo, pão de queijo….

Eu nunca fui muito criteriosa com comida, sacomé neam….

Mas o tempo passa, o tempo voa, a poupança Bamerindus nem existe mais, e cá está ele, o bolo gelado de coco, que ainda permeia meus sonhos e os das minhas lombrigas. Quando eu quero dar uma garfada para voltar no tempo, ele é uma das primeiras opções que vem à mente.

A receita é bem tradicional e eu aprendi com uma senhora em Manaus. Eu não ouso mudar um tiquinho, pois ela é tipo aquelas receitas sagradas, sabe? Um dia eu passarei ela pras minhas crias. Tal como me foi passada, hoje eu passo pra vocês.

Como eu expliquei no post Tudo que você precisa saber pro seu bolo dar certo, a clara em neve sempre vem por último. Pois, mas sabe aquela regra que diz que “Toda regra tem sua exceção”? Pois é, esse bolo é uma delas, e vou explicar a causa, motivo, razão e circunstância da mudança.

Bora pra receita.

Ingredientes

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 270 g açúcar ( ou 1 1/2 xic)
  • 180 g farinha ( ou 1 1/2 xic)
  • 200 ml leite
  • 1/2 col sopa fermento em pó
  • 200 ml leite condensado
  • 200 ml leite de coco
  • 100 g coco ralado seco

PRE-PÁRA!

  1. Pré-aqueça o forno em 180º e unte uma forma com manteiga e farinha de trigo.
  2. Bata as claras em neve até que estejam bem firmes.
  3. Se estiver usando a batedeira, diminua a velocidade e acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem antes de incorporar a próxima.
  4. Acrescente então o açúcar e bata muito bem.
  5. Acrescente leite e farinha aos poucos, intercalando os dois ingredientes.
  6. Quando tiver incorporado tudo, pare a batedeira e acrescente à mão o fermento, coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 40 min ou até passar no teste do sofá do palito.
  7. Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado, o leite de coco e 50 g do coco ralado. Assim que o bolo sair do forno, ainda bem quente, espete o garfo por toda a massa, para criar buracos. Os buracos devem ser profundos. Assim que terminar, despeje a mistura de leite condensado por cima do bolo ainda quente e espere esfriar.
  8. Desenforme e decore com coco ralado por cima.
  9. Guarde na geladeira envolto em papel alumínio, inteiro ou em pedaços menores.

Este bolo precisa do balanço perfeito entre fofura e dureza para dar certo. Note que não leva manteiga ou óleo, mas leva leite, o que não é algo comum. O leite vai deixar a massa mais molhada, e a quantidade de açúcar (maior que de farinha) vai deixá-lo mais pesado. Por esta razão, as claras em neve vão no começo, para deixá-lo bem fofo mas sem dar o aerado todo que os bolos normais pedem.”

Bolo Gelado de Coco

Bolo Gelado de Coco

Bolo Gelado de Coco