Panna Cotta Com Calda de Morangos

Panna Cotta Com Calda de Morangos

To postanto hoje por motivos de: não tenho vida durante a semana. Tá pensando que vida de mestranda é mole?

Sexta passada foi Valentine’s Day aqui em Portugal, e como tudo é motivo pra fazer uma comida diferente e abrir uma garrafa de vinho, eu decidi que ia rolar um amor entre eu e minhas panelas, que tavam carentes, coitadas.

Sacomé, elas se sentem muito solitárias se a gente não dá uma aquecida na relação SE É QUE VOCÊS ME ENTENDEM.

Por falar nisso, como anda o calor por aí? Por aqui só tem chovido, to pra aprender a nadar pra poder ir pra faculdade! Alguém aí me dá um bote?

Mas vamos ao que interessa, neam… A Panna Cotta!

Em italiano, Panna Cotta significa nata cozida, o que é exatamente a receita. Muito fácil e rápida de fazer, eu virei adepta, pois ela é uma delícia! Sério, to num caso de amor com a panna cotta.

Essa foi a segunda vez que eu fiz. Apesar da primeira ter dado certo, eu dei uma adaptada na segunda versão (na quantidade de gelatina) e ela ficou ainda melhor/mais consistente.

A calda de morango eu fiz em casa também. Aqui ta voltando a época do morango e já já vou poder tomar suquinho de novo! <3 <3 <3 <3

A primeira panna cotta que eu fiz foi com calda de framboesa, que também ficou MA-RA. Ei-la:

Panna Cotta Com Calda de Morangos

(Foto ordinária) Essa eu fiz com uma folha a menos de gelatina e ela ficou bem mais mole, por isso a adaptação.

Como eu tenho um ótimo coração, vou ensinar como fazer as duas caldas. ;)

Ingredientes (para 4 porções)

Para a Panna Cotta

  • 400 ml de creme de leite FRESCO (aqui em PT natas para bater)
  • 100 ml leite
  • raspas de 1 limão siciliano (aqui em PT limão)
  • 1/8 col chá de essência de baunilha
  • 50 g açúcar
  • 3 folhas de gelatina

Para a calda de morangos

  • 10 morangos cortado em pedaços
  • 100 g açúcar
  • 50 ml água
  • 1 col chá suco de limão (opcional)

Para a calda de Framboesa

  • 250 g framboesa
  • 100 g açúcar
  • 50 ml água
  • 1 col chá suco de limão (opcional)

PRE-PA-RA!

  1. Comece preparando a Panna Cotta. Em água fria, mergulhe as folhas de gelatina por cinco minutos, aproximadamente.
  2. Enquanto isso, coloque em uma molheira todos os demais ingredientes e deixe que ferva. Mexa bem com um fouet ou garfo, para dissolver todo o açúcar.
  3. Quando ferver, desligue o forno e espere uns 3 minutos para arrefecer um pouco.
  4. Misture a gelatina já mole (e escorrida, sem água) e mexa vigorosamente, para que dissolva bem.
  5. Divida a nata em quatro forminhas (usei as minhas de petit gateau). Cubra com papel alumínio (ou papel filme) e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
  6. Ao desenformar, coloque as forminhas em banho maria por uns 20 segundos, só para descolarem da nata.
  7. Para a calda, comece colocando o morango ou a framboesa na molheira e ligue o fogo médio. Deixe-as por uns 30 segundos, pra soltarem um pouco o líquido. Em seguida acrescente o açúcar, a água e o limão (eu gosto de colocar o limão pra cortar um pouquinho do açúcar e não ficar demasiado doce).
  8. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando chegar na textura desejada, desligue o fogo.

Eu uso água na calda porque não a quero com textura de geléia (geléia é composta de fruta e açúcar, só).

Panna Cotta Com Calda de Morangos

Panna Cotta Com Calda de Morangos

Panna Cotta Com Calda de Morangos

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