Bolo de Chocolate Sem Nenhuma Farinha

Bolo de chocolate sem Farinha

 

Bolo de chocolate sem Farinha

Bolo de chocolate sem Farinha

Eu fiz esse bolo para a Páscoa e sei que estou ~um pouco~ atrasada na receita mas antes tarde do que nunca, neam? Sempre teremos páscoas seguintes para fazer a receita. :D

E como receitas de bolo de chocolate NUNCA SÃO DEMAIS, passo essa que tem um sabor super intenso de chocolate. E quando eu digo intenso, é pra quem curte o bagulho amargo!

Com algumas adaptações, a receita original é da Nanda Carneiro, a Gordon Ramsay da doceria funcional. Quem não conhece, por favor corrigir esse erro urgentemente.

O bolo é sem glúten e, originalmente, sem lactose, mas eu não usei chocolate sem traços de leite, então é só sem glúten mesmo. Além disso, a forma a ser usada deve ser a pequena, portanto, caso a forma seja maior, ele não vai ficar altinho.

Este ano ganhei trocentos ovinhos e coelhos de chocolate. Foi então que lembrei dessa apresentação da minha revista culinária preferida, a Taste, e pensei por que não?

Bolo de chocolate sem farinha

 

Até que ficou parecido, né? :) Se o dia não estivesse tão quente e as raspas de chocolate não tivessem começado a derreter, teria ficado mais parecido ainda.

Ingredientes

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 150 g chocolate mínimo 70% (para versão sem lactose, usar chocolate sem traços de leite)
  • ½ xic açúcar mascavo
  • ½ xic açúcar de coco
  • 70 g manteiga (para versão sem lactose usar manteiga clarificada aka ghee)
  • ½ xic cacau em pó sem açúcar + extra para untar forma

Para a ganache:

  • 100 g chocolate amargo 50%
  • 100 ml creme de leite fresco (natas com 35% de massa gorda)

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 18 a 20 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó.
  2. Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria.
  3. Bata as gemas com os açúcares até obter creme fofo. Adicione o chocolate em pó e misture.
  4. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e misture bem.
  5. Bata as claras em neve à parte e adicione aos poucos à massa. Primeiro adicione 1/3 das claras e depois adicione o restante, para que a massa permaneça fofa.
  6. Coloque a massa na forma e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 25 minutos.

Ganache

  • Derreta o chocolate em banho maria. Tire-o do calor e adicione o creme de leite e misture bem.

As lascas para o “ninho” eu fiz raspando uma faca por cima da barra de chocolate ao leite.

Bolo de chocolate sem Farinha

 

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Mousse de Chocolate com Pedaços de Chocolate

Mousse de Chocolate com Pedaços de Chocolate

Óia o bullying em plena terça-feira!

Mas a vida é assim mesmo, cheia de gordices que a gente come e depois morre de correr na esteira pra ver se queima mais o peso na consciência do que as calorias.

Mousse de Chocolate com Pedaços de Chocolate

Mousse de Chocolate com Pedaços de Chocolate

C’est la vie.

Mas pra adoçar a vida que anda um tanto quanto amarga, trouxe uma receita que não apenas é campeã, como é CAMPEÃ DAS CAMPEÃS: Mousse de Chocolate com pedaços de chocolate.

De morrer, neam?

Gostaria apenas de deixar claro que mousse de chocolate sem bolinhas no meio não é mousse de chocolate, é Danete. Mas pra fazer essa textura DIVINA, não dá trabalho, believe me. É ~mamão com açúcar~ demoooooooooooooooooooois.

 

Ingredientes (para 4 chocólatras)

  • 200 g chocolate culinário em barra (não é chocolate ao leite, na falta de chocolate culinário use chocolate meio-amargo) + 50 g chocolate picado em pedaços pequenos.
  • 4 ovos, claras e gemas separadas
  • 3 col sopa cheias de açúcar
  • 1/3 col chá de essência de baunilha
  • 1 col sopa cacau em pó
  • 200 ml natas (no Brasil é creme de leite fresco)

PRE-PARA

  1. Em banho-maria, derreta o chocolate em barra. Quando estiver derretido, com o chocolate ainda em banho-maria, acrescente as natas e misture bem até que tudo esteja bem derretido.
  2. Em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até que vire um creme esbranquiçado. Misture a essência de baunilha e o chocolate em pó e misture mais. Combine este creme ao chocolate em barra derretido com as natas. Acrescente os pedaços de chocolate picados à massa.
  3. Em outra vasilha, bata as claras em neve até que estejam firmes.
  4. Muito delicadamente, em movimentos de baixo para cima, combine as claras ao creme de chocolate, até que esteja bem misturado. Cuidado para não tirar todo o ar da massa.
  5. Leve para gelar até que esteja firme ou por no mínimo 2 horas.

Mousse de Chocolate com Pedaços de Chocolate

Bolo de Chocolate | Sem ovo, sem glúten e sem lactose

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Ma oeeeeeeeeeeeeeeeee

E ai, tudo bem? Como passarm o findi? QUASE INFARTARAM, COMO EU, NO JOGO DO BRASIL? Fala sério, to muito velha pra essas coisas… Começamos mal antes mesmo do jogo iniciar, quando a torcida vaiou o hino do Chile. Coisa mais horrorosa, espírito mais antidesportivo. Sério, quem foi que achou que seria ~legal~ vaiar o hino de outro time???? Tem que ter muita falta de educação e de respeito, olha. Eu se fosse a mãe de algum desses ia sair puxando a orelha e dizendo “não foi essa a educação que eu te dei”.

Mas enfim…

No começo, Brasil fez logo um gol e parecia que ia ser mamão com açúcar.

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Mas daí, o Chile não deixou por menos e empatou a partida.

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Quando acabou o segunto tempo e foi para a prorrogação, eu já estava sem unhas. Foram muitos gols perdidos, dos dois lados.

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glútenMas pênalti é pênalti, e eu não tenho estabilidade emocional pra essas coisas:

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Mas no fim, Julio Cesar salvou a partida e passamos dessa!

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

Mas ainda faltam três, segura a peruca e compra logo o Maracugina!

Fora isso, a outra emoção do meu fim-de-semana foi ter feito um teste pra um bolo de chocolate e ele ter ficado MARAAAAAAA logo de cara.

Essa receita eu vi originalmente no site da Paulinha. Mas como eu não consigo fazer uma receita ao pé da letra, fiz algumas alterações no modus operandi e:

Bolo de Chocolate | Sem ovo e sem glúten

ÇUÇEÇO!!!!

Pra vocês terem uma ideia do çuçeço, normalmente eu repito ao menos uma vez uma receita, pois geralmente elas sempre precisam de ajustes. Então, se ela aparece aqui de primeira, é porque o negócio é dos bão!!!

E essa, meus amigues, foi a versão beta do bolo. Imagina a versão 4.0?!?!?!? Puro amor!!!

Esse bolo não leva leite, nem ovos e ainda por cima é gluten-free. E não, ele não é de mentira.

Vamos logo pra receita que daqui a pouco quem tá sem unha são vocês.

Ingredientes

  • 3 col sopa farinha de linhaça (eu trituro no liquidificador na hora de fazer pra manter as propriedades)
  • 13 col sopa de água
  • 250 g batata doce cozidas (cozinhe até ela ficar bem mole, mas sem despedaçar)
  • 2 col sopa óleo de coco
  • 3 col sopa amido milho (boa e velha maizena)
  • 7 col sopa farinha de arroz
  • 4 col sopa cacau em pó
  • 3 col sopa açúcar mascavo
  • 100 g chocolate negro em barra vegano *opcional, mas faz diferença (ou qualquer chocolate, mas aí não vai ser sem lactose)
  • 1 col sopa de fermento em pó para bolo

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte uma forma redonda com furo no meio com óleo de coco e polvilhe chocolate em pó ou cacau em pó para untar.
  3. Hidrate a linhaça triturada em 10 col sopa de água por 2-3 minutos.
  4. Em uma batedeira, bata a linhaça com o restante da água e dos ingredientes – com exceção do chocolate negro em barra e do fermento. (eu tentei bater no liquidificador e quase acabei com o meu pobre escravo)
  5. Quebre o chocolate negro em vários pedacinhos (eu quebrei cada quadradinho em quatro) e acrescente-o à massa, juntamente com o fermento.
  6. Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, mas fique de olho pois o tempo varia de forno para forno.

Dica: Toda vez que você quiser sobstituir o ovo em uma receita, é só hidratar 1 col sopa farinha de linhaça em 3 col sopa de água por 2-3 minutos. Essa mistura formará um gel, que fará a mesma função do ovo nas receitas.

Bolo de Chocolate Vegano | Sem ovo, sem glúten e sem lactose

Foco no bolo, esquece o pão de queijo!

Bolo de Chocolate Vegano | Sem ovo, sem glúten e sem lactose

 

Bolo Ganache de Chocolate

Bolo Ganache de Chocolate

É muso, é divo, é deuso, é tetra!!!

 

Bolo Ganache de Chocolate

Cabei ca dieta de vocês.

Como foi aniversário do marido ontem, rolou uma orgia (gastronômica!!!) aqui em casa. Ele me pediu que fizesse hamburguer, daí eu como esposa legal que sou fiz o tal do bendito do hambúrguer, mas como eu achei que ia ficar muito miado pra um jantar de aniversário, resolvi que ia fazer o pão próprio, acompanhamentos, molhos e, obviamente, o bolo.

Foi tanta comida, mas tanta comida, que to triste até agora. Peeeeeeeeeeeeense numa jaca!!! Pior é que a gente nem aguenta mais comer tanto, o que só prestou pra sobrar mais comida. :((

Vai ser RO, RO do RO e RORORORO  ∞ e ainda vai sobrar pra distribuir prozamigue, tipo esse bolo ganache de chocolate.

 

Normalmente uma receita nunca entra de primeira por aqui. Eu a testo uma vez, vejo o que precisa ser melhorado (tipo tempo de forno, quantidade de ingredientes, etc) e depois faço uma segunda vez para que ela possa ser postada. Mas gente, esse bolo ficou tão bom, mas tão bom, e logo de primeira, que eu nem tive vergonha de postá-lo logo. Foi quase direto do forno pra cá, olha que maravilha!

Essa jantar vai render posts pelo resto do mês. Vai ter o post do pão de hambúrguer, de anéis de cebola (onion rings), molhos para hambúrguer e hambúrguer. Aguardem cenas dos próximos capítulos!

Não parece, mas esse bolo é super fácil de fazer. A única questão é que você vai ter que ter uma forma redonda de 20cm de diâmetro, de preferência de aro removível (mas a forma for normal, não tem problema. Isto porque o bolo não leva fermento, ele é só a massa e pronto, nada mais. Mas ele é uma das técnicas mais ninjas que eu já vi na vida.

A receita original é de uma das minhas revistas de culinária favoritas (a Taste, da Austrália) e o link para a receita original é esse aqui.

Ingredientes

Para o bolo

  • 500 g de chocolate amargo em barra
  • 125 g de manteiga (usei com sal mesmo)
  • 1/4 xíc de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 col sopa de farinha

Para a ganache

  • 200 g chocolate amargo em barra
  • 200 ml de creme de leite fresco (em PT natas) – não pode ser creme de leite normal, que esse talha quando ferve

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 200º e unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm de diâmetro. Eu gosto de colocar um papel manteiga na base forma pra ficar super fácil de desenformar. É só virar a base ao contrário, colocar o papel e prender com as laterais:
    Bolo Ganache de Chocolate
  2. Em banho-maria (mas sem que o recipiente de cima encoste na água) derreta os 500 g chocolate com a manteiga e 1 col sopa de açúcar. Assim que derreter, reserve.
  3. Bata os ovos com o restante do açúcar por 10 minutos. Isso mesmo, eu não escrevi errado não, DEZ MINUTOS. Os ovos com açúcar vão quintuplicar de tamanho e formar uma massa muito fofa.
  4. Com uma colher de metal, adicione a farinha de trigo com cuidado e, misturando delicadamente para não retirar o ar da massa, misture o chocolate derretido.
  5. Leve para assar por 12 minutos. Retire do forno e espere esfriar completamente.
  6. Leve para o freezer e deixe lá por no mínimo 4 horas. Retire do freezer 1 hora antes de servir, para que o bolo atinja a temperatura ambiente.
  7. Para a ganache, esquente o creme de leite até quase ferver. Despeje o creme em cima do chocolate e misture até que forme um creme liso e brilhante. Não use a ganache assim que a fizer, espere no mínimo 15 minutos para colocá-la em cima do bolo.
Bolo Ganache de Chocolate

Foto tirada com luz insuficiente, desculpem. :(

 

Bolo Ganache de Chocolate

Brownie

 

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Ó a maldade!!

(Quase) Todo mundo tem uma receita perfeita de Brownie. Essa é a minha.

Molhadinho por dentro com casquinha por fora, ele cumpre tudo o que o Brownie promete ser.

Eu sei que postar uma imagem dessas em plena segunda-feira é muita #faltadesacanagem, mas a vida é assim, cheia de calorias.

Bora pra receita.

 

Ingredientes
  • 200g de chocolate culinário em barra (ou chocolate amargo)
  • 100g de chocolate ao leite
  • 100g de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 3/4 xic de farinha de trigo sem fermento
  • 2 ovos
  • 1 col de café de essência de baunilha
Modo de Fazer
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2.  Misture o chocolate ao leite com o meio amargo e a manteiga e leve ao banho-maria até que esteja tudo bem derretido.
  3. Caso você tenha microondas (acredite se quiser, eu não tenho), leve a mistura em potência média por 2 minutos. Abra, mexa, volte para o microondas por mais 30 segundos caso não esteja tudo bem derretido e misturado. Volte ao microondas quantas vezes necessárias, 30 segundos de cada vez. Update: a alternativa é usar o banho-maria, como eu que não tenho microondas faço.
  4. Misture em outra tigela os ovos com o açúcar e bata bem até ficar uma mistura fofa e depois acrescente a farinha aos poucos. Só então misture a essência de baunilha.
  5. Agora misture os chocolates derretidos com a massa, bata bem até que a consistência fique homogênea.
  6. Coloque papel manteiga em uma forma, unte com um pouco de manteiga, coloque a massa por cima do papel e leve ao forno.
  7. Durante os primeiros 20 min não abra o forno. Após esse tempo abra, espete um palito ou faca no brownie para ver se está bom. O palito deve sair com um pouco de massa, porém ela deve estar mais ou menos durinha, com consistência de brownie mesmo. Não se assuste, o tempo pode variar de 25 min a 1h, dependendo do forno. O jeito é ir espetando o palito pra ver a consistência.
Quando estiver pronto espere esfriar para cortar os pedaços senão ele quebra todinho.
Engorde koomeegoo!
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