Panquequinhas Integrais de Milho com Maionese de Abacate Vegan

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

Não sou dessas pessoas que tem muito tempo; não mesmo. Aliás, o que me falta na vida é tempo para fazer tudo o que eu quero/preciso. Por isso, quando eu tenho um almoço delicioso pronto em questão de 20 minutos, podem ter certeza que a felicidade, meus amigues, ela é plena.

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

De vez em quando essas panquequinhas figuram aqui em casa. Elas são deliciosas e podem ser feitas com absolutamente qualquer vegetal: brócolis, cenoura, ervilha, milho… Qualquer um, que não solte água como o tomate, serve para essa receita. Hoje eu apresento a vocês as panquequinhas com o que eu tinha na minha despensa: milho e um abacate que estava em vias de ser devorado pelos fungos.

Ah, a maionese de abacate é vegan. Mais uma saladinha para acompanhar e é só correr para o abraço, digo, almoço.

Ingredientes:
Para as Panquequinhas:

  • 150g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico (para bolo)
  • ½ xícara de água em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 xic de milho/ervilha/brócolis/cenoura (pode ser da espiga, pode ser de lata)
  • ½ cebola pequena picada em cubos
  • pitada de pimenta calabresa
  • 3 col sopa de ervas picadas (salsinha e coentro ou os dois)
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • óleo de girassol, para fritar

Para a Maionese:

  • 1 abacate bem maduro
  • azeite (o bastante até dar o ponto)
  • suco de ½ limão
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • Opcional: pimenta picadinha para ficar ‘ardente’

PRE-PARA

Panquecas:

  1. Em uma tigela, misture a água e os ovos, batendo bem.
  2. Em seguida, acrescente a farinha de trigo integral, o sal, a pimenta e o fermento.
  3. Por último, adicione o milho, a cebola, a pimenta e as ervas, misturando gentilmente.
  4. Em uma frigideira quente, adicione um fio de óleo. Com duas ou três colheres de sopa, vá fazendo panquequinhas na frigideira, formando “montinhos”. Deixe fritar por 1-2 minutos, até que esteja bem dourada e firme.
  5. Vire do outro lado e espere dourar.

 

Maionese:

  1. No liquidificador, adicione o abacate, o limão, o sal e a pimenta. Comece a bater e vá acrescentando o azeite, até que a misture fique com consistência cremosa, tipo maionese.

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

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Feliz 2015 e Mull de Berinjela e Tofu

Depois de um longo, longo inverno…

Mull de Berinjela

Desde o último post teve férias prolongadas, natal, ano novo, uma máquina fotográfica na assistência e uma defesa da tese de mestrado, OU SEJA, #tavafácilpraninguém

E por falar em defesa de mestrado….

Mull de Berinjela e Tofu

Sou mestre!!! Uaaaaaaaaaaaalaaaaaaaaaaaaa

 

Foram dois anos de muita dedicação, muitas noites mal dormidas, muito nervosismo e muitos, muuuuuuitos livros lidos, mas tudo foi recompensado no final. Foi um dia para ficar na memória.

Mull de Berinjela e Tofu

After Party

E lógico que tinha que ter comemoração na casa dos Stefaisk Medeiros. Um vinho, só para não deixar o dia passar em branco, uma vez que eu estava muito cansada porque o nervosismo me deixou completamente esgotada #soudessas. A propósito, vinho aprovadíssimo!

Estou pensando, inclusive, em criar a categoria #vinhodasemana, uma vez que eu e marido costumamos beber um vinho diferente toda sexta, para conhecer a vasta, porém bela variedade de vinhos portugueses. Que acham? #novidades

Mas agora vamos ao que interessa mesmo nesse recanto da internet: COMIDA.

Dias atrás estava eu viajando nos blogs de comida (porque quando não é isso é vídeo de bicho) quando me deparei com a receita de Mull de Berinjela, do blog Technicolor Kitchen.  Meu único pensamento foi: tenho que fazer isso AGORA. Fiz a primeira vez e, como era óbvio que iria acontecer, nunca mais parei. Com algumas pequenas adaptações e incrementos, nasceu o Mull de Berinjela com Tofu, que vos apresento hoje, como todo amor e carinho. Congratz eternos à Patrícia Scarpin porque isso é DOSSSSHHHH DEUSESSSSHHHH

Mull de Berinjela e Tofu

Ingredientes (serve 2 pedreiros)

  • 1 berinjela grande cortada no sentido do comprimento e depois em fatias de ½ dedo (vai ficar tipo meia-lua)
  • azeite de oliva a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ cebola picada em cubos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 4 tomates (que não estejam muito maduros, daqueles que já estão mais moles) cortados em cubos grosseiros
  • 1 col chá páprika picante (ou páprika normal, caso não goste de pimenta)
  • ½ col chá cominho em sementes esmagados na hora (caso não tenha, pode usar o em pó mesmo, mas o sabor vai ficar mais fraco)
  • 150g tofu cortados em cubos
  • suco de ½ limão grande siciliano ou tahiti
  • 1 col chá orégano seco
  • folhas de manjericão

PRE-PA-RA

  1. Disponha berinjela em forma untada com azeite, tempere com sal e pimenta e mais azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos (ela deve começar a amolecer, mas não demais a ponto de perder o formato e se desfazer).
  2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola até que esteja dourada. Acrescente o alho e refogue mais 2 minutos. Adicione o tomate, a páprika, o cominho, sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que o tomate esteja se desfazendo.
  3. Acrescente o tofu e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, acrescente a berinjela, cozinhe mais 2 minutos, para que tudo incorpore o sabor dos temperos. Acerte sal, caso necessário.
  4. Desligue o fogo, adicione o limão, orégano e folhas de manjericão. Sirva ainda quente.

Mamão com açúcar, né?

Mull de Berinjela e Tofu

Gente, essa receita é deliciosa!!! Fica bom como antepasto (retirando o tofu lembra uma caponata), como prato principal acompanhado de salada de folhas verdes e, segundo meu marido (que mandou eu dar a dica) fica maravis com uma massa e usando o Mull como molho! E olha, se ele, que odiava berinjela e tofu mandou eu dar a dica, é porque a dica é de amygoh!

Mull de Berinjela e Tofu

Beijo me liga!

Quiche com Massa de Grão de Bico, Atum e Cebola Caramelizada

Quiche com Massa de Grão de Bico, Atum e Cebola Caramelizada

Ma oeeeeeeeeeeeeee!!

Hoje é sexta-feira santa, dia de não comer carne pra muita gente. Eu, como tenho evitado mesmo carne, apenas uni o útil ao agradável e resolvi fazer essa receitinha que ainda por cima é todas as hashtags fits do instagram #lowcarb #eatclean #comidadobem e por aí vai…

Não que esse blog agora vá virar um blog de comida FITNESS mas né, se a gente não quiser ter enfarto/avc com 38 anos, é melhor maneirar no churrasco com graxa aka picanha no sal grosso.

Se junk food não fizesse tão mal, eu andaria por aí mais ou menos assim:

Quiche com Massa de Grão de Bico, Atum e Cebola Caramelizada

Mas como a situação não tá fácil pra ninguém e a celulite vai acumulando nos ~glúteos~, o jeito é fazer comida boa e saudável.

Mas enfim, vamos falar da receita que é o que interessa.

Era uma vez uma pessoa que sempre lia blogs de comida (EU). Um belo dia, passeando pelo Pitadinha, essa pessoa viu uma receita de massa para tortas feita com grão de bico.

Quiche com Massa de Grão de Bico, Atum e Cebola Caramelizada

Isso sim é receita das boas!

Daí resolvi testar e de lá para cá ela tem sempre aparecido por aqui. Além de simples, ela fica uma delícia! Logicamente eu dei aquela adaptada basic no modus operandi mas nada que comprometesse o resultado final. Daí hoje precisava sair um almocinho diliça e olha só de quem eu lembrei! Dela mesma! Olhei o que tinha na dispensa e mandei pra dentro. Faz assim ó:

Ingredientes

Para a massa:

  • 3 xíc de grão de bico (eu cozi os meus, mas você pode usar enlatado)
  • 5 col sopa da água do cozimento do grão de bico (ou água normal)

Para o recheio:

  • 1 col sopa azeite
  • 1 col chá de manteiga
  • 2 cebolas roxas cortadas em fatias
  • temperos (usei tomilho-laranja)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • água
  • 2 latas de atum conservado em água
  • 5 ovos
  • 1/2 mozzarella de búfala cortada em cubos

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Em um processador ou liquidificador, bata o grão de bico com água até ficar uma pasta firme.
  3. Unte uma forma de quiche ou torta com azeite, coloque a massa de grão de bico e leve para assar por 15 minutos ou até que ela esteja firme, começando a dourar.
  4. Para a cebola caramelizada, é necessário ter um pouco de paciência. Em uma panela, refogue – em fogo baixo – a cebola em azeite e manteiga. Acrescente uma pitada de pimenta do reino, o tomilho e um pouquinho de sal. Coloque 1/8 de xic de água e espere evaporar. Repita o processo, até que a cebola não tenha mais o “crec-crec”. A ideia é que a cebola fique adocicada, ok? Caso não queira coloque sal a gosto.
  5. Quando a massa estiver assada, recheie com atum, cebola e queijo.
  6. Bata os ovos e coloque por cima do recheio.
  7. Volte para o forno e asse até que esteja dourado (aproximadamente 15 minutos).

Você pode usar outro recheio qualquer, da sua preferência. As possibilidades são infinitas. Aproveite para usar os restinhos que você tem na geladeira. ;)

Quiche com Massa de Grão de Bico, Atum e Cebola Caramelizada

Quiche com Massa de Grão de Bico, Atum e Cebola Caramelizada