Panquequinhas Integrais de Milho com Maionese de Abacate Vegan

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

Não sou dessas pessoas que tem muito tempo; não mesmo. Aliás, o que me falta na vida é tempo para fazer tudo o que eu quero/preciso. Por isso, quando eu tenho um almoço delicioso pronto em questão de 20 minutos, podem ter certeza que a felicidade, meus amigues, ela é plena.

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

De vez em quando essas panquequinhas figuram aqui em casa. Elas são deliciosas e podem ser feitas com absolutamente qualquer vegetal: brócolis, cenoura, ervilha, milho… Qualquer um, que não solte água como o tomate, serve para essa receita. Hoje eu apresento a vocês as panquequinhas com o que eu tinha na minha despensa: milho e um abacate que estava em vias de ser devorado pelos fungos.

Ah, a maionese de abacate é vegan. Mais uma saladinha para acompanhar e é só correr para o abraço, digo, almoço.

Ingredientes:
Para as Panquequinhas:

  • 150g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico (para bolo)
  • ½ xícara de água em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 xic de milho/ervilha/brócolis/cenoura (pode ser da espiga, pode ser de lata)
  • ½ cebola pequena picada em cubos
  • pitada de pimenta calabresa
  • 3 col sopa de ervas picadas (salsinha e coentro ou os dois)
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • óleo de girassol, para fritar

Para a Maionese:

  • 1 abacate bem maduro
  • azeite (o bastante até dar o ponto)
  • suco de ½ limão
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • Opcional: pimenta picadinha para ficar ‘ardente’

PRE-PARA

Panquecas:

  1. Em uma tigela, misture a água e os ovos, batendo bem.
  2. Em seguida, acrescente a farinha de trigo integral, o sal, a pimenta e o fermento.
  3. Por último, adicione o milho, a cebola, a pimenta e as ervas, misturando gentilmente.
  4. Em uma frigideira quente, adicione um fio de óleo. Com duas ou três colheres de sopa, vá fazendo panquequinhas na frigideira, formando “montinhos”. Deixe fritar por 1-2 minutos, até que esteja bem dourada e firme.
  5. Vire do outro lado e espere dourar.

 

Maionese:

  1. No liquidificador, adicione o abacate, o limão, o sal e a pimenta. Comece a bater e vá acrescentando o azeite, até que a misture fique com consistência cremosa, tipo maionese.

Panquequinhas integrais de milho com maionese de abacate

Feliz 2016 e uma Pá de Porco assada lentamente acompanhada por Batatas e Maionese temperada com mix de Mostardas

Feliz 2016

Nunca é tarde para desejar Feliz Ano Novo, não é meishmo?

Ainda mais para mim, que ando tão ausente deste singelo e humilde blog. A verdade é que eu não estava cozinhando nada que eu considerasse dygno para postar aqui. Sabe como é, a gente tem que manter o mínimo de nível!

Mas eis que, milagres existem eu e marido resolvemos ir para a cozinha pra preparar uma receita que vimos em um programa do nosso muso Gordon Ramsay. Fizemos a versão com o que lembrávamos dos ingredientes (e também com o que tínhamos disponível) e saiu essa carne deliciosa, suculenta e muito, muito macia. E o melhor – feita com uma parte do porco super barata. To comendo carne assada até agora!

Gostaria de pedir desculpas já de antemão pela qualidade ordinárias das fotos, mas a máquina não estava disponível no momento e tive que fotografar com o celular. Sorry.

Pá de Porco Assada acompanhado por Batatas e Maionese de Mostarda

Ingredientes

  • peça de pá de porco de aproximadamente 2 kg (com osso)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 col sopa bem cheia de páprica (pimentão doce) defumada – eu não tinha e usei uma mistura de sal defumado e páprica
  • 1 col sopa rasa de açúucar mascavo
  • folhas de tomilho
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/3 xic azeite
  • sal e pimenta preta
  • 3 ou 4 cebolas grandes cortadas ao meio

PRE-PARA

  1. Faça uma marinada com a páprica e o sal defumado (ou a páprica defumada), o açúcar, sal, pimenta, folhas de tomilho, alho e azeite. Bezunte a carne e deixe-a marinando de um dia para o outro.
  2. Unte uma forma com azeite, disponhas as cebolas, talos de tomilho e a carne por cima. Leve para assar por 5 a 6 horas, a 150º.
  3. Quando faltar uma hora para a carne ficar pronta, coloque batatas temperadas com sal na forma da carne e deixe assando juntamente.

Para a maionese de mostardas:

  • 1 ovo
  • 1/2 col sopa de suco de limão
  • sal
  • óleo q.b
  • 1/4 col chá de mostarda dijon
  • 1/2 col chá de mostarda l’ancienne
  • 1/4 col chá de mostarda
  1. Faça uma maionese, colocando no liquidificador o ovo, o sal e o limão. Aos poucos, em fio, vá adicionando o óleo, até que tudo emulsione.
  2. Acerte o sal e adicione as mostardas. Prontinho!

Pá de Porco Assada acompanhado por Batatas e Maionese de Mostarda