Maionese de Leite e Alho (sem ovos) e Molho Tártaro

Molhos para Hamburguer: Maionese de Leite e Alho (sem ovos) e Molho Tártaro

E não é que o jantar de aniversário do marido ainda tá rendendo posts??

Eu trabalhei que nem condenada nesse dia, Brazeeeeeeewwwwwwwwww!!!

Além do Pão de Hamburguer (receita aqui), Anéis de Cebola (onion rings – receita aqui), Batatas Rústicas (receita aqui) e o bolo campeão de Ganache de Chocolate (receita aqui), eu ainda fiz dois molhos para acompanhar a comilança.

Cara, cansei só de escrever.

Pois é, acontece que hamburguer sem molho, não é hamburguer. Quédizê. É, mas não rola a mesma emoção a cada dentada. Hamburguer seco não é coisa de Deus, vamos combinar.

Daí que sem querer ser muito original, resolvi fazer velhos aparecidos daqui de casa, só porque eles já são tão bons que não precisam de melhora.

Eu nunca, nunca, JAMÉ compro maionese pronta. Se tem uma coisa que eu curto é comer maionese caseira, que não tem segredo nenhum, é fácil, rápido e barato de fazer. E eu confio mais.

A propósito, essa maionese dura até uma semana na geladeira porque não leva ovo. Maionese com ovo eu aconselho comer no mesmo dia e não guardar, afinal, ovo cru e estragado pode dar um piriri homéééééricoooooo.

Ingredientes (1 porção)

Para a maionese de leite:

  • ½  xic leite
  • 1 dente de alho triturado
  • pitada de sal
  • suco de ½  limão (usei siciliano)
  • 1 a 2 xic de óleo (usei de girassol)

Para o molho tártaro:

  • 1 porção de maionese de leite sem alho
  • 1 col chá de mostarda dijon
  • ½ col chá de mostarda
  • ½ cebola média ralada
  • 1 col sopa de alcaparras picadas grosseiramente na faca
  • 2 col sopa picles picados em cubos bem pequenos
  • ½ col sopa salsinha bem picada
  • ½ col sopa de limão (usei siciliano)
  • pitada de sal e pimenta branca

PRE-PA-RA

Maionese:

  1. Misture todos os ingredientes, com exceção do óleo, no liquidificador e comece a bater.
  2. Pelo buraco da tampa, vá derramando um fio de óleo com o liquidificador funcionando e mexendo a mistura. Bata até que a mistura do leite comece a engrossar, até ficar com consistência de maionese. Dá para fazer na mão? Dá. Mas tem que bater bem e ininterruptamente até virar maionese. Se quiser uma aula de musculação grátis, fica a dica.
    Atenção: a quantidade de óleo é muito relativa, portanto, vá acrescentando até dar o ponto – que pode ser mais do que a quantidade recomendada. Quem falou que maionese era light?

Molho tártaro:

  1. Faça a maionese como explicado acima.
  2. Acrescente os demais ingredientes e misture bem.

 

Molhos para Hamburguer: Maionese de Leite e Alho (sem ovos) e Molho Tártaro

Molhos para Hamburguer: Maionese de Leite e Alho (sem ovos) e Molho Tártaro

Spaghetti de Courgette (Abobrinha) com Bolognese de Salsicha Artesanal

https://hatandapron.wordpress.com/2013/09/04/spaghetti-de-courgette-com-bolognese-de-salsicha-artesanal/

Eis que eu comprei uma nova traquitana para minha cozinha. Um troço inútil mas que eu precisava. Meu marido nunca consegue entender essa necessidade. :~~

Acontece que esse NEGÓCIO tira finas lascas de legumes de um lado e do outro fatia fino e corta em tiras ao mesmo tempo. Não é a nova revolução do século XXI? Xente, sério. Custou 1 euro e ainda é dois em um COMO NÃO AMAR??

Spaghetti de Courgette com Bolonhesa de Salsicha Artesanal

O dito cujo.

Reparem que o lado 1 tira lascas e o lado 2 corta em finas lascas. Eu precisava disso pra vida? Não. Ele é essencial na cozinha? Também não. Mas olha, que to amando ao cubo!

Daí que eu resolvi melhorar uma das receitas já postadas aqui no blog. Lembram da Abobrinha disfarçada de macarrão?

Graças a ele foi possível eu fazer esse Spaghetti de Courgette lheeeeeeeendo. Eu poderia ter cortado na faca, mas além de me dar mais trabalho, não sairia perfeitinho.

Spaghetti de Courgette com Bolonhesa de Salsicha Artesanal

Yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeiiiiiiiiiiiiiiiiii!

Bora pra receita que é vapt-vupt.

Ingredientes (para duas pessoas)

Para o Spaghetti

  • 1 courgette cortada em tiras, mas corte apenas ao redor e deixe a parte com sementes para outra receita (aqui em PT esse é o nome, no Brasil é abobrinha mesmo)
  • pitada de sal

Para o molho

  • 1 col sopa de azeite
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 talo de manjericão bem picado
  • 350 g de salsicha de porco artesanal (daquelas que dá pra tirar a pele)
  • 1 lata grande de tomate pelado (aprox. 800g)
  • 1/2 col sopa de açúcar
  • 1 col sopa ketchup
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto

PRE-PÁRA!

  1. Para o molho, refogue em fogo médio o alho no azeite e acrescente o manjericão. Acrescente a salsicha sem a pele e deixe refogar bem, até dourar. Carne de porco jamais deve ser comida crua, portanto refogue bem.
  2. Acrescente o tomate pelado previamente cortado (eu amasso com amassador de purê antes, pra facilitar).
  3. Tempere com açúcar, ketchup, pimenta e sal (eu nem precisei colocar o sal porque minha salsicha já era bem salgada). Espere reduzir e reserve.
  4. Corte a courgette em tiras bem finas. DSC_1435
  5. Em uma frigideira bem quente coloque sua courgette (ou abobrinha), tempere com uma pitada de sal e refogue. Não é necessário colocar água, porque a courgette solta muuuita. Aliás, quando a courgette é retirada do fogo, ela ainda solta água, portanto quanto antes comê-la, melhor. Regogue até ficar al dente mas cuidado para não virar uma papa.
  6. Sirva com o molho por cima e finalize com um fio de azeite.

Spaghetti de Courgette com Bolonhesa de Salsicha Artesanal

Hamburguer de Soja com Milho e Molho de Iogurte com Ervas

Hamburguer de Soja com Milho e Molho de Iogurte com ErvasUPDATE: PONNNNRRRAAAAAAMMMMMM, hamburguer de soja SEM SOJA não rola, neam? A quantidade já está especificada. :)  #FALHANOSSA

Essa receita serve para provar que em time que está ganhando SE MEXE SIM.

Alguns dias atrás eu postei a receita do Mini Hamburguer de Soja com Lentilhas que eu totalmente me apaixonei. Daí a gente pensa: fazer igual, neam?

Mas isso aqui é um brógui de culinária e brógui de culinária não é bagunça. FIGURINHA REPETIDA NÃO COMPLETA ÁLBUM, então eu tentei melhorar o que já era MA-RA-VI-LHO-SO. E não é que eu consegui?

Esse hamburguer de soja com milho ficou com a mesma textura que o anterior, mas com o adocicado do milho, que combinou perfeitamente com o molho do iogurte.

Infelizmente ele não é vegan, mas os ovo-lacto-vegetarianos podem respirar aliviados. :)

Bora pra receita?

Ingredientes

Para o Hamburguer

  • 1 xic soja hidratada
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1/2 xic de milho
  • 2 ovos
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 col sopa de azeite
  • farelo de trigo que baste (eu usei aprox 1 xic)
  • salsinha, cebolinha, cheiro verde, picados

Para o molho

  • 2 col sopa de cottage, que eu já ensinei como fazer aqui
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • suco de 1/2 limão
  • salsinha picada
  • sal a gosto

PRE-PÁRA!

1. Para o molho, misture tudo e reserve.

2. Pré-aqueça o forno em 180º e coloque papel manteiga em uma assadeira. Reserve.

3. Para o hamburguer, misture tudo em um bowl, à exceção do farelo, que deve ser acrescentado aos poucos, até a mistura ter liga.

4. Faça hamburguers com a mão e coloque na assadeira por aproximadamente 20 minutos ou até eles estarem bem dourados. Sirva ainda quente.

Hamburguer de Soja com Milho e Molho de Iogurte com Ervas

Hamburguer de Soja com Milho e Molho de Iogurte com Ervas