Bolo de Chocolate Sem Nenhuma Farinha

Bolo de chocolate sem Farinha

 

Bolo de chocolate sem Farinha

Bolo de chocolate sem Farinha

Eu fiz esse bolo para a Páscoa e sei que estou ~um pouco~ atrasada na receita mas antes tarde do que nunca, neam? Sempre teremos páscoas seguintes para fazer a receita. :D

E como receitas de bolo de chocolate NUNCA SÃO DEMAIS, passo essa que tem um sabor super intenso de chocolate. E quando eu digo intenso, é pra quem curte o bagulho amargo!

Com algumas adaptações, a receita original é da Nanda Carneiro, a Gordon Ramsay da doceria funcional. Quem não conhece, por favor corrigir esse erro urgentemente.

O bolo é sem glúten e, originalmente, sem lactose, mas eu não usei chocolate sem traços de leite, então é só sem glúten mesmo. Além disso, a forma a ser usada deve ser a pequena, portanto, caso a forma seja maior, ele não vai ficar altinho.

Este ano ganhei trocentos ovinhos e coelhos de chocolate. Foi então que lembrei dessa apresentação da minha revista culinária preferida, a Taste, e pensei por que não?

Bolo de chocolate sem farinha

 

Até que ficou parecido, né? :) Se o dia não estivesse tão quente e as raspas de chocolate não tivessem começado a derreter, teria ficado mais parecido ainda.

Ingredientes

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 150 g chocolate mínimo 70% (para versão sem lactose, usar chocolate sem traços de leite)
  • ½ xic açúcar mascavo
  • ½ xic açúcar de coco
  • 70 g manteiga (para versão sem lactose usar manteiga clarificada aka ghee)
  • ½ xic cacau em pó sem açúcar + extra para untar forma

Para a ganache:

  • 100 g chocolate amargo 50%
  • 100 ml creme de leite fresco (natas com 35% de massa gorda)

PRE-PARA

  1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 18 a 20 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó.
  2. Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria.
  3. Bata as gemas com os açúcares até obter creme fofo. Adicione o chocolate em pó e misture.
  4. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e misture bem.
  5. Bata as claras em neve à parte e adicione aos poucos à massa. Primeiro adicione 1/3 das claras e depois adicione o restante, para que a massa permaneça fofa.
  6. Coloque a massa na forma e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 25 minutos.

Ganache

  • Derreta o chocolate em banho maria. Tire-o do calor e adicione o creme de leite e misture bem.

As lascas para o “ninho” eu fiz raspando uma faca por cima da barra de chocolate ao leite.

Bolo de chocolate sem Farinha