Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas e Chocolate

OIOIOIOIOIOIOIOIOIOIIIII

Quem é viva sempre aparece, como diria minha mãe!

A verdade é que ser adulta e ter responsabilidades é chato. Eu quero é arranjar um emprego de dona! hahahahahaha #brinks

Como foi o finde? O meu foi com a cara enfiada nos livros. Muito animado! #SQN

A única ~emoção~ foi a Odisséia para ir ao supermercado. Gente, porque as pessoas ficam looooooooooucas na época do natal? Era um empurra-empurra no supermercado, gente desesperada, gente comprando como se não houvesse amanhã.. Parecia que iam estocar comida pro apocalipse! E eu ainda caí na besteira de levar o marido pra empurrar o carrinho. Pense num homem com a cara emburrada por causa da multidão! I DIE! hahahahahaha tadinho…

Mas no domingo eu o compensei com uma paella de frutos do mar que PE-LA-MOR-DI, tava bem buena. Mas essa foi outra aventura que eu conto no post, aguardem as cenas dos próximos capítulos.

O post de hoje é 2 em 1: leite vegetal and cookies!

Alguém aí lembra do leite de avelã? Pois é, resolvi testar o leite de amêndoa e a reação foi tipo:

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas e Chocolate

Onde esteve você por todo esse tempo????

Gente, é sério: se você gostou do de avelã, você vai se apaixonar por esse! Leite de amêndoas é mooooooooointo melhor! É puro amor e carinho! E ainda por cima é super nutritivo.

Aqui em casa agora eu só quero saber dele. O caso tá sério, tá complicado, deu eu casamento. E pra completar, fiz um biscoito (~polêmica~ do biscoito x bolacha) de amêndoa, coco e chocolate pra usar a farinha que sobrou que ficou viciante!

Nada como ter amigas que lembram de ti toda vez que veem uma receitinha legal, neam?

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Bayxux Loy!

A receitinha que ela me passou é do site Lactose Não, um site muito legal com várias receitinhas interessantes, vale a pena conferir!

Sabe quando parece que uma receita foi feita pra ti? Praticamente TODOS os ingredientes que eu tinha estavam na quantidade exata das quantidades pedidas.

MAKTUB!!!

Bora logo pra Receita que isso aqui parece chá de comadres.

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Ingredientes

Para o leite:

  • 200 g amêndoas (de preferência sem pele)
  • 800 ml de água

Para os biscoitos (rende 9):

  • 1 ¼ xíc farinha de amêndoas (se usar as que sobraram do leite, coloque em um pano de prato e esprema bem até sair todo o líquido – eu não fiz isso e meu cookie ficou meio molenga)
  • ¼ xic chocolate em barra (usei 70%) picado
  • ½ xíc de coco ralado
  • ½ col chá fermento químico (para bolo)
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 xíc de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 3 col sopa azeite
  • ½ col chá de essência de baunilha

PRE-PARA!

O leite:

  1. Deixe as amêndoas de molho em água suficiente para cobri-las por pelo menos 12 horas.
  2. Escorra o líquido e bata as amêndoas com 800 ml de água em liquidificador por 2 minutos.
  3. Em uma peneira bem fina ou com um pano de prato por cima da peneira, coe as amêndoas do leite.
  4. Conserve seu leite em geladeira por até 7 dias.

Os Cookies:

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, incluindo os pedaços de chocolate.
  2. Em outro recipiente bata o ovo até que dobre de volume. Acrescente o azeite e a essência e misture.
  3. Junte ingredientes secos e molhados.
  4. Leve à geladeira por 30 minutos, no mínimo.
  5. Pré-aqueça o forno em 180º e forre uma forma com papel manteiga.
  6. Faça biscoitos em forma de cookies e disponha na assadeira.
  7. Asse por aproximadamente 10 minutos (o tempo pode variar muito, então vá olhando!)

Tcha-rammmm!!!

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Leite de Amêndoas AND Cookies de Amêndoas, Coco e Chocolate

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Hola, que tal? Como foi o fim-de-semana?

O meu foi regado a gordisses, como não poderia deixar de ser. ~OU SEJE~, foi ótemo. :)

A começar pelo sábado. Eu, como boa aluna que sou, levantei às OITO DA MANHÃ para ir à academia.

is this real life?

Is this real life?

Sim, amigues. É minha vida real. E eu vou contar uma coisa pra vocês: o que eu passei nas duas horas que fiquei lá, não foi de Deus. Tive sentimentos homicidas pelo meu professor. A cada vez que ele dizia: “só mais esse exercício” E NUNCA ERA SÓ MAIS ESSE, meu desejo era apenas um:

voadora

Meter uma voadora na cara dele.

Mas acabou a aula, meus desejos psicopatas foram embora, e serei eternamente grata a ele se eu finalmente puder dar o meu tchauzinho em paz.

Saí da cadimia pra comprar alguns ingredientes que faltavam para meu almoço. Foi então que, pela primeira vez na vida, eu me deparei com um marmelo. Gente, alguém aí conhecia marmelo? Por que eu achava que marmelo era tipo tender, alguém aí já viu um tender? Mas ele existe e é real! #chocay

marmelo

Oi, prazer, meu nome é Marmelo.

Vim para casa estupefata pelo encontro inusitado com um marmelo, quase uma celebridade no mundo dos doces enlatados, para cuidar do meu almocinho reforçado. Fiz uma frittata de cogumelos e uma saladinha de agrião e um pouco de carbo pra alegrar minha gordisse.

almoço

Almoço dos campeões.

Durante a semana eu posto todas as receitas, inclusive do pão, que é caseiro, é totalmente integral, de centeio e linhaça. Uma delícia! Tenho feito-o várias vezes, mas somente desta última ele chegou na consistência desejada, até o marido chatonildo pra coisas naturebas e integrais disse que tava uma delícia. #mebelisca

Eu e o digníssimo resolvemos aproveitar o resto da tarde do sabadão sertanejo para curtir o último dia do verão. Fizemos um pic nic num dos parques daqui de Lisboa, levamos nossa cesta própria para eventos relacionados e morgamos na sombra, lendo e bebendo Carlsberg.

pic nic

Bye, bye verão. Sentirei sua falta. :((

Oficialmente o meu primeiro dia de outono foi passado com a cara enfiada nos livros. O mestrado começou com tudo e eu to sem tempo até pra viver. Queria ter ido à praia, aproveitar que ainda tá fazendo calor, mas num deu. :/

Ah! Recomecei a ver Six Feet Under também, aquela série velha, OLD BUT GOLD. Eu nunca acompanhei muito na época, mas lembro que gostava bastante. Agora vou acompanhar todos os episódios, do comecinho. Ela vai substituir Breaking Bad, que tá acabando (RIP, sentirei saudades) e Os Sopranos, que reassisti toda. <3 <3 <3 E no finalzinho do domingo reassisti ao primeiro Poderoso Chefão. Ow filme bão!!! Aliás, toda a trilogia, neam…

Mas afinal, vamos ao que interessa????

Se tem coisa que imigrante sofre é por não encontrar a comida que costumava comer no Brasil. Na minha lista de saudades, tucumã está no topo, e logo em seguida vem requeijão. O requeijão daqui é completamente diferente, e eu tava na ~vibe~ de um requeijão bem goxxtoso.

E como se Maomé não vai à montanha, a montanha vai até Maomé, decidi fazer o meu próprio. E não é que deu certo?

Ele não ficou com exatamente a mesma consistência, por que eu teria que colocar mais óleo pra emulsificar, mas o gosto ficou IDÊNTICO! E como eu o fiz mais light, saciei minha vontade sem peso na consciência! AMO/SOU

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Bora pra receita?

Ingredientes

  • 1,2 lt leite desnatado
  • 50 ml vinagre branco (pode ser de vinho, de álcool, etc)
  • 1 cx creme de leite light
  • 3 polenghinhos light (em Pt chama queijo cremoso, ele vem naqueles quadradinhos embalados)
  • 1 col sopa parmesão
  • 1 col sopa cheia de manteiga
  • 1 pitada de sal (opcional, eu não coloquei)

PRE-PÁRA!

  1. Ferva o leite. Assim que levantar fervura, desligue. Retire 200 ml e reserve. Coloque o vinagre no 1 litro restante e espere alguns minutos até talhar.
  2. Em uma peneira bem fina (caso não tenha, coloque um pano de prato limpo sobre a peneira), coloque o leite talhado e espere o líquido escorrer. Faça uma trouxa com o pano de prato e torça bem, para que todo o soro do leite escorra.
  3. Nesta “massa”, que nada mais é do que ricota, misture todos os ingredientes restantes com exceção do leite reservado (200 ml). Misture bem com um mixer ou liquidificador.
  4. Quando estiver bem misturado, acrescente o leite aos poucos, até ele ficar com a consistência desejada. Talvez não seja necessário usar todo, eu usei aproximadamente 160 ml.
  5. Leve para a geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Projeto Mormon: Requeijão Caseiro

Projeto Mormon: Ricotta e Cottage Caseiros

Queijo Cottage caseiroCottage caseiro, light e feito em casa, pra gente economizar nos treco natureba que andam o olho da cara, porque não tá fácil pra ninguém.

Cottage é super difícil de encontrar em Portugal, então taí mais uma bela razão para fazer sempre em casa.

A receita da Ricotta eu já conhecia, mas nunca tinha tentado. O que eu não sabia é que dava para transformar ricotta em cottage com um único e simples passo. O princípio é o mesmo, o que muda é a finalização, basicamente.

 

Ingredientes

1 litro de leite desnatado

suco de 1 limão ou 2 col sopa de vinagre branco

pitada de sal (normalmente eu nem coloco)

 

PRE-PÁRA!

Leve o leite ao fogo. Assim que levantar fervura DESLIGA O FOGO OU VAI SER LEITE PRA TUDO QUANTO É LADO.

Coloque o sal e o limão e deixe ficar na temperatura ambiente. Neste momento o leite talhará, ou seja, tem que ficar com essa consistência, formando um soro:

leite talhado

Forre uma peneira com um pano de prato e despeje o conteúdo da panela. Após cinco minutos, a Ricotta está pronta:

Ricotta caseiraCaso queira a Ricotta mais seca, é só espremer o queijinho no próprio pano de prato que o soro escorrerá mais.

Graças à Pitadinha, descobri como transformar a ricotta em cottage. É só pegar o queijo como o da foto e misturar com iogurte desnatado, que já ensinei aqui.

Cottage caseiro

Taa-daaaaaaaaaaaaaannnnn

Daí é só usar a criatividade! Eu fiz um belo sanduíche natureba com pasta de cottage com atum, cenoura ralada e ervas, acompanhada de alface em pão integral.

Sanduíche natural

Adendo: o queijo rende pouco mesmo, sai muito soro quando talha com o limão. Por isso eu costumo fazer receita dobrada. 

 

Projeto Mormon: Caldo de Galinha Caseiro

Foto tosca de celular. Sorry about that.

Foto tosca de celular. Sorry about that.

Update: caldo de galinha é modo de falar, uma vez que eu uso frango, okay? Continuando…

O caldo de galinha caseiro começou a aparecer na minha cozinha por quatro singelas razões:

1 – Minha necessidade de ter sempre caldo de galinha decente para fazer meus risottos;

2 – É pecado jogar comida fora e eu tinha que reaproveitar a carcaça do frango, uma vez que eu compro ele inteiro, tiro coxas, sobrecoxas, peito e asas e fica UM MONTE de carne ainda no bicho;

3 – Caldos industrializados tem sódio até não acabar mais;

4 – No masterchef é proibido usar caldo de galinha industrializado e no meu mundo imaginário eu participo da competição ME DEIXA.

Acontece que, como rende MUITO, eu sempre tenho em casa, o que serve também para o arroz, caso você queira dar uma variada no ~sabor~. Ele é ideal para sopas também e até para cozer legumes para eles ficarem com um gostinho de ~quero mais~.

É só congelá-lo em potes grandes (para risotto você vai precisar de, no mínimo, 1 litro) ou mesmo em formas de gelo, caso você queira porções pequenas do caldo. #ficadica

Bora pra receita.

 

Rendimento: 1 litro a 1,5 litro POR CARCAÇA.

 

Ingredientes

1 carcaça de frango com pele

2 cenouras picadas grosseiramente

1 cebola picada

3 dentes de alho

1/2 talo de alho poró (em Portugal alho-francês)

1/2 talo de salsão

sal e pimenta do reino a gosto

fio de azeite

2 litros de água

tomilho, alecrim, cominho… os temperos que você gostar

 

Modo de Fazer

Refogue a carcaça do frango no azeite e deixe dourar. A pele tem que estar bem coradinha.

Acrescente cebola e alho, deixe ficar transparente e acrescente o restante dos legumes e vegetais. Refogue por alguns minutos, até desprender o aroma.

Coloque a água e os temperos e deixe levantar fervura em fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio, tampe a panela e deixe por 40-45 min. Desligue o fogo e espere esfriar.

Quando esfriar, coe o caldo e leve para congelar. Está pronto seu caldo de galinha (ou frango, no caso) caseiro!

Com os legumes que sobrar, você pode fazer uma sopa ou faça um couscous marroquino vegetariano com eles. NÃO JOGUE FORA, invente algo.

NA COZINHA, NADA DE SE CRIA, NADA SE PERDE, TUDO SE TRANSFORMA. ;)

Com o frango que sobrar da carcaça, descarte ossos e pele, desfie a carne e faça um refogado. Juro, uma carcaça rende pelo menos uma refeição para duas pessoas, e essa carne estará simplesmente uma delícia, bem temperadinha.

Dica de amygah: Isso aqui é uma democracia. Não precisa colocar exatamente os mesmos legumes e verduras que eu coloco. Ponha o que tiver na sua despensa e de acordo com o seu gosto. O mesmo serve para os temperos, okay?

Projeto Mormon: Iogurte Desnatado Caseiro

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Era uma vez uma pessoa que precisava muito de iogurte mas que toda vez que ia ao supermercado via o copinho de 170 ml custando R$ 2,10 dilmas. Como eu não trabalhava pra sustentar a indústria do iogurte e precisava de, NO MÍNIMO, 1 litro por semana, resolvi abraçar a causa e passei a fazê-lo em casa.

Desde então minha vida mudou.

Ele não dá trabalho NENHUM, custa pouquíssimo e rende muito, ou seja, É NÓIS, CLASSE PROLETÁRIA!

Ele é ótimo para dar liga em massas, pães e bolos láits, além de muitas vezes substituir o creme de leite em receitas mais saudáveis. É excelente como base de molhos para salada e para engrossar molhos que vão ao fogo.

 

Dificuldade: 1, até uma criança faz

Tempo de Preparo: 5 min.. ué, já acabou?

Rende: 1 litro

 

Ingredientes

1 litro de leite desnatado

1 copo de iogurte desnatado

1 colher de sopa cheia de leite em pó desnatado (opcional)

 

Modo de Fazer

Ferva meio litro de leite. Retire do fogo, acrescente a outra metade de leite e o copo de iogurte (eu gosto de diluir o iogurte no leite desnatado em temperatura ambiente antes, assim ele não forma grumos).

Coloque em um recipiente que possa ficar bem fechado, tampe-o e coloque-o no forno (desligado, pelamordideus) por umas 10 horas (eu geralmente faço a noite, de manhã ele está pronto). Caso você faça e achei muito “ralo” (eu prefiro assim) e quiser mais grosso, acrescente uma colher de sopa de leite desnatado da próxima vez que fizer.

C’EST FINI.

E como também estou tentando ao máximo diminuir o consumo de produtos industrializados, eu mesma faço meu iogurte de frutas em casa, que não é cheio de sódio que nem os iogurtes de supermercado. Invento um moooonte de sabores, que ficam uma delícia! O meu preferido é este:

IOGURTE DE BANANA, COM MEL E MUSLI <3 <3 

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