Barriga de Porco Assada do Gordon Ramsay

Barriga de Porco

Fumacinha da maldade

 

Depois de passar a semana inteira na ~penura~ da dieta, o domingo é o dia da liberdade. Vai dizer que a gente não merece uma recompensa por toda a fome passada?

E se é pra enfiar o pé na jaca, a gente tem que enfiar até o joelho e com estilo! E melhor ainda se esse estilo todo for uma delícia e der trabalho quase zero.

Uma das melhores formas de fazer comida sem ter trabalho é deixar o forno fazer o trabalho por você, afinal, pra que toda essa tecnologia se não for pra ficar de pernas pro ar em pleno domingo? E carne, meus amigues, carne não deve ser feita com muita firula.

Aliás, um dos maiores crimes cometidos pela humanidade é quando um animal morre em vão por um prato ruim. Se é pra comer a carne que ela ao menos não seja seca, nem salgada nem insossa! Unindo o útil ao agradável, lembrei de uma vez que vi o muso Gordon fazendo barriga de porco desse jeito, em algum episódio de algum programa que não lembro mais qual. Não sei, só sei que foi assim, e devo dizer: que bela lembrança!!! A carne fica muito suculenta e extremamente saborosa.

Gordon, TCHIAMU! Beijo me liga!!

Pra acompanhar, fiz um purê de batata-doce (durante a semana eu passo a receita porque ela foi sucesso total e absoluto aqui em casa), salada de folhas verdes com tomate-cereja e rabanete temperada com azeite, limão, sal e pimenta preta AND um molho com o suco da própria carne. #epicwin

Ingredientes

  • 1 peça de barriga de porco (em Portugal chama-se entremeada)
  • 1 cabeça de alho
  • ramos de tomilho fresco
  • 400 ml vinho branco
  • sal e pimenta preta a gosto
  • azeite a gosto

PRE-PARA

  1. Aqueça o forno a 220º.
  2. Faça cortes na pele do porco e tempere generosamente com sal grosso, pimenta preta e azeite. Besunte e massageie a carne dos dois lados.
  3. Corte a cabeça de alho ao meio, no sentido horizontal (tipo assim)
  4. Em uma bandeja, coloque as metades do alho, os ramos de tomilho e o vinho. Por cima do alho e tomilho, coloque a peça de carne com a pele virada para cima.
  5. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 2h30. Cuidado para que o vinho não seque completamente. Se isso acontecer, acrescente mais.
  6. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por aproximadamente  15 minutos ou até a pele dourar e ficar durinha, meio estaladiça.
  7. Sirva a seguir.

Barriga de Porco

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