Tofu em Molho de Coco

Foto ordinária de celular. É a vida AND a fome.

Hola, muchachos!

Fazia tempo que eu não postava uma receitinha para esta segunda sem carne, neam? E não bastava ser uma receita sem carne, ainda é uma receita vegan e delícia!

Afinal, o que meu deus que leva leite de coco e fica ruim? Até dobradinha com leite de coco deve ser uma delícia!

#TimeLeiteDeCoco #TodasPiraNoLeiteDeCoco #LeiteDeCocoILoveYou

Essa receita eu vi originalmente em um dos meus mais novos livros preferidos, de cozinha indiana, que eu comprei na última feira do livro. Eu sou fascinada pela cozinha indiana e este livro tem muitas receitas que antes eu tinha que ficar caçando pela internet. Me aguentem com muita comida indiana por aqui!!!

Originalmente a receita foi feita com um peixe chamado tamboril ao invés de tofu, então, se você quiser usar um peixe branco ou até mesmo camarão, se joga que dá super! Eu já testei com pescada e ficou delícia. Mas a de hoje é a versão pra minha, pra sua, pra nossa, segunda sem carne de toda semana!

Quer comida indiana em meia hora? Então separa o curry e o filme de Bollywood e vem comeeeegooo!

Ingredientes

• 1 col sopa de óleo de coco (ou manteiga ghee ou manteiga normal)
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 col chá de sementes de cominho moídas na hora (usei um pilão pra isso)
• 1 col chá de alho amassado com sal (fazer uma pasta de alho)
• ½ col chá de sementes de coentro moídas na hora (também usei pilão)
• ½ col chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
• 2 cravos em pó (esmaguei no pilão)
• 2 cardamomos esmagados (no pilão)
• 1 col chá de curry  em pó
• 400 lata de leite de coco
• 500 g de tofu cortado em cubos de tamanho médio

Pre-para!

1.  Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo médio, mexendo sempre. Quando dourar, acrescente o alho e frite mais 1 minuto.
2. Adicione as especiarias e frite por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até que os sabores das especiarias se soltem.
3. Adicione o leite de coco e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe apurar por 12 a 15 minutos.
4. Adicione o tofu (ou o peixe) cuidadosamente na panela, deixe cozinhar por mais 10 minutos e está pronto. Caso a água do leite de coco tenha evaporado muito rápido no meio do cozimento, acrescente um pouco água, apenas o suficiente para não deixar o fundo queimar.
5. Pra acompanhar, um arroz basmati e umas folhas de coentro combinam super bem!

Tikka Masala de Carneiro (Borrego)

 

Ai gente, num sei vocês, mas eu ATORON o Natal! Época de comer peru, bacalhau, farofa, arroz com passas, além de beber vinho e celebrar com a família! Época de ouvir Jingle Bells durante todo o fucking mês de dezembro, assistir Esqueceram de Mim e montar árvore com pisca-pisca eterno pra aumentar a conta de luz!

Natal é amor!

Infelizmente to notando muita gente estressada esses dias pelas redes sociais. Slow down e aproveitem os dias festivos, galera! :)

Começando a semana com uma receitinha indiana pra ~apimentar~ a relação.

Eu consegui uma folguinha nesse fim de semana pra fazer um carinho nas minhas panelas e cá estou eu, postando uma receita indiana, por quê não?

Eu AMO comida indiana e, sempre que posso, faço uns experimentos na cozinha. Acontece que a primeira vez que eu fiz Tikka Masala eu esqueci COMPLETAMENTE que não devia fazer com carne de vaca, e só lembrei disso quando a comida tava quase pronta. #FAILTOTAL

Por respeito aos indianos e à comida indiana, não postei, apesar de ter ficado bem bom. Mas como os anjos sempre fazem complô pra nos ver engordar, fui ao supermercado e encontrei borrego (o famoso carneiro/ lamb) em promoção e falei: É HOJE, PAPAI!

Trouxe meu borrego pra casa, alegre e saltitante, e eis a receita que posto hoje.

Eu sei, eu sei, eu devia postar receita com bacalhau já que hoje é praticamente véspera de natal, mas o que eu posso fazer se é mais forte do que eu????

Vou tentar fazer um ~apanhadão~ amanhã pra inspirar vocês. :)

Vale ressaltar que a receita foi feita com base no que eu já vi e comi de receitas indianas. Não segui nenhuma receita específica, por isso, ela pode não ser a tradicional, ok?

Agora vamos pro que interessa que o resto não tem pressa yeah yeah!

Ingredientes (para três pedreiros)

• 500 g borrego cortados em cubos grandes
• 5 col sopa óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 folhas de louro
• 1 col sopa cheia de gengibre ralado
• 1 chilli picado (se não aguentar muita pimenta, retire as sementes – se não aguentar nada de pimenta, não coloque)
• 1 lata grande (800g ) de tomates pelados
• 1 lata (400 ml) leite de coco
• suco de 1/2 limão (lima em Pt)
• coentros picados para finalizar
• 1 lt água

Para a pasta de especiarias:

• 1/2 col sopa de cúrcuma (açafrão da terra)
• 1/4 de col chá de pimenta cayenna (eu coloquei pouco porque meu marido não aguenta muito, mas se você aguentar mais, manda ver!)
• 4 col sopa de páprica
• 2 col chá garam masala
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 col chá de sementes de cominho trituradas
• 1 col chá de sementes de coentro trituradas
• 5 col sopa água quente

PRE-PARA!

1. Em primeiro lugar, misture todas as especiarias em uma tigela (de preferência um pilão ou almofariz) com a água, formando uma pasta.
2. Em uma panela, refogue em óleo a cebola e o alho. Acrescente a carne e sele-a por uns 3-4 minutos.
3. Acrescente as folhas de louro, o gengibre e o chilli e refogue por mais 2-3 minutos, aproximadamente. Acrescente a pasta de especiarias e refogue por 5 minutos, até que tudo esteja bem temperado.
4. Misture os tomates pelados à carne e refogue mais um pouco.
5. Acrescente a água e deixe ferver em fogo médio por cerca de 55 minutos. Cuidado para a água não secar toda e o fundo queimar. Caso a água seque muito, acrescente mais.
6. Após este tempo, acrescente o leite de coco e o limão e espere ferver. Deixe o caldo ferver por mais cinco minutos.
7. Finalize com coentros picados e sirva acompanhado de arroz basmati.

 

Curry de Frango

Versão 3.0

Receitinha indiana, para apimentar nossa vida (mah oeeeeeeeeeee).

Eu adoro comidas condimentadas e a culinária indiana é um excelente exemplo de mistura de especiarias que dá certo.

Curry que é curry leva mais de vinte ingredientes. Esta receita foi criada por mim, com base no que já vi sobre culinária indiana e lendo sobre o assunto. Ela leva nada menos do que VINTE E CINCO INGREDIENTES.

 

Especiarias unidas jamais serão vencidas.

As fotos safadas foram tiradas com o celular, pois não tinha nenhuma câmera disponível no dia. FOI MAL.

 

Dificuldade: 3, prestenção que vai dar tudo certo

Tempo de preparo: 1h30

Serve: 3 pedreiros

 

Ingredientes

2 col de sopa de azeite

1 cebola média picada

3 folhas de louro

2 talos de canela

3 estrelas de anis

1 colher de chá de gengibre ralado

4 dentes de alho

3 pimentas verdes picadas, como essas daqui (essa quantidade é para um curry nível indiano de pimenta, se não curtir tão apimentado, coloque as pimentas mas sem as sementes, pois elas concentram a maior parte do ardor. Se ainda assim for muito, diminua a quantidade consideravelmente, colocando uma pimenta sem semente, por exemplo)

2 col de sopa de água fervente *

1/2 col de chá de canela *

1/2 col de chá de páprica *

1/2 col de chá de pimenta cayena *

1 col de chá de cúrcuma (o famoso açafrão-da-terra) *

1/2 col de chá de cominho *

1/2 col de chá de açúcar *

1 col de chá de garam masala (tempero tipicamente indiano) *

pimenta do reino a gosto *

1 quilo de peito de frango cortado em cubos médios

1/2 col de chá de raíz de coentro (sim, a raíz mesmo, compre o coentro, retire a raíz, lave, pique e use)

3 col de sopa de curry (também conhecido como caril)

1 col de sopa de pasta de tomate concentrado

sal a gosto

água quanto baste

1 lata de leite de coco

1 copo de iogurte natural

suco de 2 limões (em Portugal, lima)

coentro picado para finalizar o prato

* junte estes ingredientes previamente em um bowl, adicione a água e faça uma pasta, que será usada no decorrer da receita.

 

Modo de Fazer

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite e acrescente o louro, a estrela de anis e a canela. Cozinhe em fogo médio por cinco minutos.

Acrescente o gengibre, o alho e a pimenta verde e cozinhe por mais dois minutos.

Adicione a pasta de especiarias e cozinhe por cinco minutos. Adicione o frango e refogue-o.

Ponha a raíz de coentro, o curry, a pasta de tomate e sal, refogue por dois minutinhos e acrescente água até que o frango esteja quase coberto. Aumente o fogo e deixe levantar fervura. Deixe a água reduzindo por 45 minutos, aproximadamente (a água não deve secar totalmente, por isso vá olhando de vez em quando).

Adicione o leite de coco, o iogurte e o suco dos limões, cozinhe por dois minutos e sirva a seguir.

Servi arroz basmati como acompanhamento.

Finalize com muito coentro picado por cima (ao menos para mim, que amo coentro, fica uma delícia!)

Versão 1.0 do Curry de Frango.