Versão 3.0
Receitinha indiana, para apimentar nossa vida (mah oeeeeeeeeeee).
Eu adoro comidas condimentadas e a culinária indiana é um excelente exemplo de mistura de especiarias que dá certo.
Curry que é curry leva mais de vinte ingredientes. Esta receita foi criada por mim, com base no que já vi sobre culinária indiana e lendo sobre o assunto. Ela leva nada menos do que VINTE E CINCO INGREDIENTES.
Especiarias unidas jamais serão vencidas.
As fotos safadas foram tiradas com o celular, pois não tinha nenhuma câmera disponível no dia. FOI MAL.
Dificuldade: 3, prestenção que vai dar tudo certo
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 3 pedreiros
Ingredientes
2 col de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 folhas de louro
2 talos de canela
3 estrelas de anis
1 colher de chá de gengibre ralado
4 dentes de alho
3 pimentas verdes picadas, como essas daqui (essa quantidade é para um curry nível indiano de pimenta, se não curtir tão apimentado, coloque as pimentas mas sem as sementes, pois elas concentram a maior parte do ardor. Se ainda assim for muito, diminua a quantidade consideravelmente, colocando uma pimenta sem semente, por exemplo)
2 col de sopa de água fervente *
1/2 col de chá de canela *
1/2 col de chá de páprica *
1/2 col de chá de pimenta cayena *
1 col de chá de cúrcuma (o famoso açafrão-da-terra) *
1/2 col de chá de cominho *
1/2 col de chá de açúcar *
1 col de chá de garam masala (tempero tipicamente indiano) *
pimenta do reino a gosto *
1 quilo de peito de frango cortado em cubos médios
1/2 col de chá de raíz de coentro (sim, a raíz mesmo, compre o coentro, retire a raíz, lave, pique e use)
3 col de sopa de curry (também conhecido como caril)
1 col de sopa de pasta de tomate concentrado
sal a gosto
água quanto baste
1 lata de leite de coco
1 copo de iogurte natural
suco de 2 limões (em Portugal, lima)
coentro picado para finalizar o prato
* junte estes ingredientes previamente em um bowl, adicione a água e faça uma pasta, que será usada no decorrer da receita.
Modo de Fazer
Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite e acrescente o louro, a estrela de anis e a canela. Cozinhe em fogo médio por cinco minutos.
Acrescente o gengibre, o alho e a pimenta verde e cozinhe por mais dois minutos.
Adicione a pasta de especiarias e cozinhe por cinco minutos. Adicione o frango e refogue-o.
Ponha a raíz de coentro, o curry, a pasta de tomate e sal, refogue por dois minutinhos e acrescente água até que o frango esteja quase coberto. Aumente o fogo e deixe levantar fervura. Deixe a água reduzindo por 45 minutos, aproximadamente (a água não deve secar totalmente, por isso vá olhando de vez em quando).
Adicione o leite de coco, o iogurte e o suco dos limões, cozinhe por dois minutos e sirva a seguir.
Servi arroz basmati como acompanhamento.
Finalize com muito coentro picado por cima (ao menos para mim, que amo coentro, fica uma delícia!)
Versão 1.0 do Curry de Frango.