Bolo de Chocolate Sem Nenhuma Farinha

 

Eu fiz esse bolo para a Páscoa e sei que estou ~um pouco~ atrasada na receita mas antes tarde do que nunca, neam? Sempre teremos páscoas seguintes para fazer a receita. :D

E como receitas de bolo de chocolate NUNCA SÃO DEMAIS, passo essa que tem um sabor super intenso de chocolate. E quando eu digo intenso, é pra quem curte o bagulho amargo!

Com algumas adaptações, a receita original é da Nanda Carneiro, a Gordon Ramsay da doceria funcional. Quem não conhece, por favor corrigir esse erro urgentemente.

O bolo é sem glúten e, originalmente, sem lactose, mas eu não usei chocolate sem traços de leite, então é só sem glúten mesmo. Além disso, a forma a ser usada deve ser a pequena, portanto, caso a forma seja maior, ele não vai ficar altinho.

Este ano ganhei trocentos ovinhos e coelhos de chocolate. Foi então que lembrei dessa apresentação da minha revista culinária preferida, a Taste, e pensei por que não?

 

Até que ficou parecido, né? :) Se o dia não estivesse tão quente e as raspas de chocolate não tivessem começado a derreter, teria ficado mais parecido ainda.

Ingredientes

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 150 g chocolate mínimo 70% (para versão sem lactose, usar chocolate sem traços de leite)
• ½ xic açúcar mascavo
• ½ xic açúcar de coco
• 70 g manteiga (para versão sem lactose usar manteiga clarificada aka ghee)
• ½ xic cacau em pó sem açúcar + extra para untar forma

Para a ganache:

• 100 g chocolate amargo 50%
• 100 ml creme de leite fresco (natas com 35% de massa gorda)

PRE-PARA

1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 18 a 20 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó.
2. Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria.
3. Bata as gemas com os açúcares até obter creme fofo. Adicione o chocolate em pó e misture.
4. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e misture bem.
5. Bata as claras em neve à parte e adicione aos poucos à massa. Primeiro adicione 1/3 das claras e depois adicione o restante, para que a massa permaneça fofa.
6. Coloque a massa na forma e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 25 minutos.

Ganache

• Derreta o chocolate em banho maria. Tire-o do calor e adicione o creme de leite e misture bem.

As lascas para o “ninho” eu fiz raspando uma faca por cima da barra de chocolate ao leite.

 

Arancini (Arancino)

Este post inicialmente deveria ter ido ao ar na segunda pois é uma bela-maravilhosa-mais-que-tudo opção para a #Segundasemcarne. Como não foi possível por motivos de: estava muito ocupada no sábado bebendo, no domingo assistindo filmes e na segunda estudando, ele vai ao ar hoje, porque a gente atrasa mas faz.

A propósito, como anda a vida de vocês? A minha, como sempre, de pernas pro ar. Muita coisa pra fazer, pouco tempo pra executar, o que acaba com que eu me torne QUEEN MOTHER da procrastinação. Sou só eu quem sinto que o dia deveria ter 48 horas? To achando uma baita sacanagem esse negócio de dia com 24 horas. Até porque (CRUZES!) já estamos em JUNHO!!

Parem o mundo que eu quero descer!!!

Enquanto o ano não acaba, algo que irá acontecer tipo AMANHÃ, a gente faz o que pode pra comer comida boa. E arancini, amigue, é tipo a receita que prova que tudo que é bom tem como ficar melhor SIMMMMMMMMMMMMMMMMM!

Lembram da receita de Risoto de Aspargos que fiz para acompanhar o Magret de Pato? Pois é, o risoto que sobrou, virou arancini! Não deu nem pra ter trabalho.

Além de fácil de fazer, é ainda uma excelente alternativa pra usar o arroz que sobrou, uma vez que risoto requentado deveria ser proibido por lei CADÊ DEPUTADOS PRA FAZEREM UMA LEI QUE PRESTE????

Ingredientes (rende 8 unidades grandes)

• 2 xic de risoto (qualquer um)
• salsinha picada
• 1 ovo
• 4 col sopa parmesão ralado
• sal e pimenta do reino (pimenta preta) a gosto
• 1/2 xic farinha de rosca (pão ralado)
• cubos de mozzarela de búfala ou mozzarela normal

Para empanar:

• 1 ovo batido
• q.b. farinha de rosca (pão ralado)
• óleo

PRE-PARA

1. Aqueça o óleo a uma temperatura média para alta (aproximadamente 160º).
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do arancini, com exceção da mozzarela. Faça bolinhas do tamanho de bolas de golge, pressione com o dedo no meio até fazer um buraco, coloque o cubo de mozzarela e feche.
3. Repita o processo até acabar com a massa.
4. Passe as bolinhas de arancini no ovo batido, depois na farinha de rosca e frite.