Almôndega de Berinjela com Courgette – Vegana e Sem Glúten

Olá, olá!

Cá estou eu em mais uma segunda, para lhe mostrar que a vida (e o almoço) pode sim acontecer sem carne, pelo menos uma vez na semana.

Carne é bom? É. Mas por mil e uma razões que eu já expliquei aqui, é importante moderar seu consumo, pelo meio-ambiente, pelos animais, por nós e pelas futuras gerações. E venhamos e convenhamos né, nem dói ficar um diazinho.

Hoje eu trouxe essa receita que só não é mais fácil do que mastigar mamão. Nível principiante de dificuldade! Não requer nenhum, absolutamente nenhum talento especial.

Esta receita pode ser feita com os temperos que você tiver em casa. Estes são os que eu usei e que deram um toque indiano pra comida, mas você pode usar os que tiver ou preferir.

Ingredientes

• azeite a gosto
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 courgette média cortada em cubos (ou outra berinjela de tamanho médio)
• sal e pimenta do reino a gosto
• paprica picante (opcional)
• ervas picadas  a gosto (usei salsinha e coentro bem picados)
• 1 col chá garam masala (opcional)
• ½ xic de vinho branco
• ½ xic polvilho doce
• ½ xic farinha de arroz
• 1 a 2 xic farinha de linhaça

PRE-PARA

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Quando a cebola estiver no ponto, acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
3. Acrescente a berinjela, a courgette e os temperos. Refogue até que esteja tudo começando a murchar.
4. Quando os vegetais tiverem diminuído de tamanho, adicione metade do vinho e deixe reduzir. Refogue por mais alguns minutos e acrescente o restante do vinho.
5. Quando a berinjela e a courgette já estiverem completamente cozidas (a ponto de se desfazerem), adicione o polvilho e a farinha de arroz. Acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo.
6. Disponha a farinha de linhaça em um prato. Faça bolas na massa com as mãos e coloque no prato, para envolver na farinha de linhaça. Após fazer todas as almôndegas, leve para assar por 15 minutos ou até dourar.

Bolo Fofinho de Amêndoas Sem Glúten e Sem Lactose

Muito antes de surgir a moda fit que diz que glúten e lactose não podem de jeito nenhum, milhares de pessoas com intolerâncias alimentares precisavam ser supridas com receitas que fossem gostosas e lembrassem, de longe, as comidas “normais”.

Se tem uma coisa que a moda fit trouxe de bom foi a proliferação de receitas aperfeiçoadas sem a proteína e o açúcar, que beneficiaram tantas pessoas que realmente precisavam excluir glúten e lactose da alimentação.

Quando eu crio ou testo uma receita assim, tenho como primeiro alvo estas pessoas. Depois, e só depois, eu penso nas pessoas que não ingerem porque não querem. Inclusive esta que vos fala descobriu recentemente ter uma certa intolerância à lactose e como eu não consigo largar o queijo então tudo o que puder tirar o leite já é uma mão na roda.

A maioria dos bolos sem glúten e lactose que eu já comi são muito, mas muito sem graça. São pesados, nada fofinhos, bem blergh mesmo. Quando eu fui para a cozinhar elaborar essa receita, confesso que estava bem incrédula até desenformá-lo. Mas quando eu parti…

Momento Como Eu Me Sinto Quando: meu bolo fica melhor do que o esperado

Esse, caros amigues, é daqueles bolinhos fofinhos para tomar com café e ser feliz! É daqueles bolinhos saudáveis que a gente guarda a receita no coração e exclama: MULTIPLICA, SENHOR!!!

E como eu sou uma pessoa de pensamentos gordinhos e sedenta por doce, que que eu fiz? Coloquei geléia do bem sem açúcar por cima e mandei bala! Foi quase metade de uma vez, halp aplusk!!!

Bora pra receita que a gente ganha mais.

Ingredientes

• 3 ovos
• ½ xic adoçante culinário (3/4 se você gostar de bolo doce)
• 6 col sopa manteiga (90 g)
• 100 ml leite de amêndoas (ou outro leite veg de sua preferência)
• ½ xic farinha de arroz
• ½ xic fécula de batata (pode ser amido de milho, a famosa Maizena)
• ½ xic farinha de amêndoas
• ½ xic polvilho doce
• 1 col sopa fermento em pó

PRE-PARA

1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
2. Bata os ovos com açúcar e manteiga por 5 minutos ou até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, que dobre de tamanho.
3. Adicione as farinhas, intercalando com o leite vegetal.
4. Por último, acrescente o fermento com cuidado, apenas para incorporá-lo na massa,
5. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que passe no teste do palito.

Vale avisar: esse bolo fica bem fofinho no dia, mas com o passar dos dias ele vai ressecando e endurecendo.

Bolo de Chocolate | Sem ovo, sem glúten e sem lactose

Ma oeeeeeeeeeeeeeeeee

E ai, tudo bem? Como passarm o findi? QUASE INFARTARAM, COMO EU, NO JOGO DO BRASIL? Fala sério, to muito velha pra essas coisas… Começamos mal antes mesmo do jogo iniciar, quando a torcida vaiou o hino do Chile. Coisa mais horrorosa, espírito mais antidesportivo. Sério, quem foi que achou que seria ~legal~ vaiar o hino de outro time???? Tem que ter muita falta de educação e de respeito, olha. Eu se fosse a mãe de algum desses ia sair puxando a orelha e dizendo “não foi essa a educação que eu te dei”.

Mas enfim…

No começo, Brasil fez logo um gol e parecia que ia ser mamão com açúcar.

Mas daí, o Chile não deixou por menos e empatou a partida.

Quando acabou o segunto tempo e foi para a prorrogação, eu já estava sem unhas. Foram muitos gols perdidos, dos dois lados.

Mas pênalti é pênalti, e eu não tenho estabilidade emocional pra essas coisas:

Mas no fim, Julio Cesar salvou a partida e passamos dessa!

Mas ainda faltam três, segura a peruca e compra logo o Maracugina!

Fora isso, a outra emoção do meu fim-de-semana foi ter feito um teste pra um bolo de chocolate e ele ter ficado MARAAAAAAA logo de cara.

Essa receita eu vi originalmente no site da Paulinha. Mas como eu não consigo fazer uma receita ao pé da letra, fiz algumas alterações no modus operandi e:

ÇUÇEÇO!!!!

Pra vocês terem uma ideia do çuçeço, normalmente eu repito ao menos uma vez uma receita, pois geralmente elas sempre precisam de ajustes. Então, se ela aparece aqui de primeira, é porque o negócio é dos bão!!!

E essa, meus amigues, foi a versão beta do bolo. Imagina a versão 4.0?!?!?!? Puro amor!!!

Esse bolo não leva leite, nem ovos e ainda por cima é gluten-free. E não, ele não é de mentira.

Vamos logo pra receita que daqui a pouco quem tá sem unha são vocês.

Ingredientes

• 3 col sopa farinha de linhaça (eu trituro no liquidificador na hora de fazer pra manter as propriedades)
• 13 col sopa de água
• 250 g batata doce cozidas (cozinhe até ela ficar bem mole, mas sem despedaçar)
• 2 col sopa óleo de coco
• 3 col sopa amido milho (boa e velha maizena)
• 7 col sopa farinha de arroz
• 4 col sopa cacau em pó
• 3 col sopa açúcar mascavo
• 100 g chocolate negro em barra vegano *opcional, mas faz diferença (ou qualquer chocolate, mas aí não vai ser sem lactose)
• 1 col sopa de fermento em pó para bolo

PRE-PARA

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Unte uma forma redonda com furo no meio com óleo de coco e polvilhe chocolate em pó ou cacau em pó para untar.
3. Hidrate a linhaça triturada em 10 col sopa de água por 2-3 minutos.
4. Em uma batedeira, bata a linhaça com o restante da água e dos ingredientes – com exceção do chocolate negro em barra e do fermento. (eu tentei bater no liquidificador e quase acabei com o meu pobre escravo)
5. Quebre o chocolate negro em vários pedacinhos (eu quebrei cada quadradinho em quatro) e acrescente-o à massa, juntamente com o fermento.
6. Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, mas fique de olho pois o tempo varia de forno para forno.

Dica: Toda vez que você quiser sobstituir o ovo em uma receita, é só hidratar 1 col sopa farinha de linhaça em 3 col sopa de água por 2-3 minutos. Essa mistura formará um gel, que fará a mesma função do ovo nas receitas.

Foco no bolo, esquece o pão de queijo!

 

Almôndegas de Berinjela e Courgette com Pasta de Lentilhas – #Vegano, dá para ser #gluten-free e #lowcarb!

Tem dias que a gente acorda com o fiofó virado pra lua, os anjos dizem amém, a sua mão vira de fada e o universo conspira ao nosso favor na cozinha e aquela experiência, que você não faz nenhuma ideia se vai dar certo, fica DEUSA, LOUCA UMA FEITICEIRA de primeira. Foi assim com essas duas receitas.

A história começou com uma lentilha que no pacote estava escrito que deveria ser cozida por 25-35 minutos. Eu, como obediente que sou, deixei o mínimo para ver se ainda estava dura ou já estava boa. Quando eu abri, a surpresa: papa de lentilha.

Como ela já tinha passado do cozimento ideal, pensei: minhas opções são fazer uma pasta ou sopa. Fui de pasta e, caros amigues, que sábia decisão!

Fiz a pasta mais ou menos como um hommus, mas sem muita firulice. Só digo uma coisa: todo mundo comprando AGORA lentilha pra fazer essa pasta PRA ONTEM.

Com a berinjela e a courgette, a história não foi tão emocionante. Acontece que eu viajo amanhã e tinha que usá-las de alguma forma, senão estragariam. Eu preciso viajar sempre para ter ideias como essa, vou te contar. Bendita viagem, que trouxe para minha vida a DIVA da almôndega de berinjela e courgette! Adotei as duas receitas para a vida, sério.

E como eu to muito emocionada e as receitas combinam mais do que Romeu e Julieta, vou postar as duas hoje. #soulegal

Anotaí.

Ingredientes para as Almôndegas de Berinjela e Courgette (rende 8)

• 3 col sopa azeite
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 2 dentes de alho ralados
• 1/2 courgette grande ralada (no Brasil dá pra trocar perfeitamente pela abobrinha)
• 1 berinjela média cortada em cubos (da próxima vez eu vou tentar ralar tb para que os pedaços não fiquem tão visíveis)
• sal e pimenta do reino a gosto
• suco de 1/2 limão siciliano
• 1 xic aproximadamente de farelo de trigo – você pode precisar de mais ou menos para dar o ponto na massa (para uma versão gluten-free é só usar outro tipo de farinha, como a de arroz ou a de quinoa)
• farinha de rosca (pão ralado em PT)

PRE-PARA

1. Em uma panela em fogo médio para alto, refogue alho e cebola em azeite até começarem a ficar transparentes.
2. Acrescente a berinjela e a courgette e tempere a gosto com sal e pimenta.
3. Mexa de vez em quando para que a berinjela e a courgette soltem toda a água e cozinhem. Só pare de cozinhar quando elas já estiverem moles, o que não demora muito.
4. Desligue o fogo e acrescente o farelo de trigo (ou outra farinha) e mexa bem, até que forme uma massa – a quantidade de farelo pode variar, acrescente até dar o ponto no qual ela não despedace. Deixe esfriar um pouco para você conseguir trabalhar a massa com as mãos.
5. Aqueça o forno a 200º e unte uma forma com azeite.
6. Coloque a farinha de rosca em um prato. Faça bolinhas com a massa de berinjela com a mão e envolva na farinha de rosca.
7. Leve para assar por 20 minutos, aproximadamente – o tempo de forno depende de você: lembre-se que tudo já está cozido, o forno serve apenas para dar uma dourada na almôndega.
8. Dá para servir também com molho de tomate. ;)

Ingredientes para Pasta de Lentilhas

• 8 col sopa de lentilhas cozidas
• 1 col sopa de tahini (pasta de gergelim/ sésamo)
• 1 dente de alho ralado
• suco de 1/2 limão siciliano
• 1 punhado de salsinha picada
• sal a gosto

PRE-PARA

1. Misture tudo em um processador ou liquidificador. Sirva com azeite por cima.

 

 

Pão Protéico de Coco e Framboesas (Sem Glúten e Sem Lactose) do Corra Comigo

Crédito da Imagem: Corra Comigo

Prepara que hoje é dia de participação especial e de receitinha MARAVIS, que ainda por cima é sem glúten e sem lactose.

que a gente vai te passar a receita!

A queridíssima Ana Audun, miga amiga de longa data e dona do blog especializado em corridas, o Corra Comigo (se curte corrida, passa lá que tem muito conteúdo informativo!), postou essa receita no blog dela que é a cara do nosso singelo ~brógui~. E coisa boa tem que ser repostada! :D

De coco em framboesas, esse pão é do jeito que a gente gosta: bom, bonito e FIT. Ele não leva farinha de trigo nem leite, ou ~seje~, ta liberado galera!!!

Se quiser acessar a receita original, é só clicar aqui.

Segundo a Ana, essa receita é low-carb, tem muita proteína proveniente do coco e das sementes de linhaça e ainda tem os antioxidantes da framboesas – mas elas podem ser substituídas por qualquer outra fruta vermelha (para manter as propriedades antioxidantes do pão).

Ingredientes

• 1/2 xíc farinha de coco
• 1 e 1/2 xic de farinha de amêndoas (ela usou farinha normal, sem glúten e sem lactose)
• 1/4 xíc sementes de linhaça
• 1 e 1/2 col chá de fermento em pó
• 1/4 col chá de sal marinho (ou o da sua preferência)
• 1 col chá de pó de baunilha (ou essência)
• 4 ovos
• 200 g framboesas
• 1 col sopa adoçante culinário
• 2 col chá de mel

PRE-PARA!

1. Pré-aqueça o forno em 200º.
2. Unte uma forma retangular com óleo de coco.
3. Em um recipiente, bata os ovos e misture adoçante, mel e baunilha. Coloque os demais ingredientes, menos a framboesa.
4. Quando tudo estiver bem misturado, acrescente delicadamente a framboesa.
5. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (o tempo de forno pode variar).

CA-BÔ.

Olha que coisa mais linda mais cheia de graça:

Crédito da Imagem: Corra Comigo

Ana, muito obrigada por deixar eu postar sua receita. ;)